Синтетическая икра

Синтети́ческая икра́ — искусственная замена икры рыб ценных пород (лососевых или осетровых), суррогат, по вкусу и внешнему виду повторяющий натуральный продукт. «Икра» — общеславянское слово, которым называют мелкие яйца рыб. Филологи предполагают, что оно произошло от слов «кроить», «раскраивать», так как для добычи икры рыбу необходимо разделать.

Калории 64 кКал

Белки 1 грамм

Жиры 5 грамм

Углеводы 2,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Синтетическая икра впервые была разработана в Советском Союзе в середине 60-х годов XX века группой ученых под руководством химика-органика А. Н. Несмеянова. Продукт изготавливался из доступного белкового сырья: куриных яиц, растительного масла, молока. Позднее при производстве синтетической икры начали использовать желатин, сделавшей искусственные «икринки» максимально похожими на натуральные. В современном мире существует и другие технологии производства синтетической икры. В одном случае для ее получения используется мясо рыб менее ценных пород, чем лососевые и осетровые, а в другом применяются вещества, полученные из пригодных в пищу морских водорослей: агара, агароида, альгината.

Польза и вред

Синтетическая икра содержит меньше калорий, чем натуральная. Икра из морских водорослей благодаря полезным веществам обладает противораковыми свойствами, замедляет процессы старения в организме, защищает от воздействия токсинов и радиации, укрепляет иммунитет. В продукте присутствует йод, нормализующий работу щитовидной железы.

Стоит учитывать, что в синтетической икре содержится большое количество соли и консервантов. Продукт следует есть с осторожностью людям, страдающим гипертонией, диабетом, атеросклерозом, функциональными нарушениями пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Какая синтетическая икра на вкус

Синтетическая икра — это упругие солоноватые шарики со вкусом рыбы. Ненатуральность продукта выдает только едва заметный привкус маргарина.

Как это есть

Синтетическую икру используют как заменитель красной и черной икры для создания бутербродов, холодных закусок, для украшения блюд (суши, роллов, блюд из морепродуктов, салатов).

Как и сколько хранить

Синтетическая икра хранится при температуре 0…+5°C в течение 12 месяцев. В открытой упаковке синтетическая икра, помещенная в холодильник, сохраняет свои свойства не более 48 часов.

Любопытные факты

Чтобы продукт был максимально полезным для организма, в сутки стоит съедать не более 50 граммов синтетической икры.
Синтетическая икра, созданная с применением морских водорослей, может применяться в диетическом питании, направленном на снижение веса.
Синтетическая икра подойдет для вегетарианского и веганского меню.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: