Пастила
Пастила́ — десерт на основе фруктового, ягодного или овощного пюре. Ингредиенты измельчают, добавляют сахар, уваривают. Затем разливают тонким слоем и сушат. Такую разновидность пастилы называют смоквой. Существуют рецепты пастилы с добавлением яичных белков. Название происходит от глагола «выстилать», что связано с технологией производства.
- Калории
- 300 кКал
- Белки
- 1,6 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 80 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что пастилу научились готовить в Коломне в XIV веке. Из яблок или ягод делали пюре. В массу добавляли сахар, взбивали, а затем тонким слоем распределяли по материи, закрепленной на деревянных рамках. Для придания белого цвета вводили белок. Десерт высушивали в печи. После первого этапа просушки пастилу укладывали слоями и снова отправляли в печь.
До революции 1917 года особенным спросом пользовалась белевская, ржевская, коломенская пастила. В советское время разработали упрощенный рецепт пастилы в виде небольших белых брусков, по вкусу напоминающих зефир.
Польза и вред
Пастила богата витаминами, минералами, клетчаткой. Десерт, приготовленный без добавления сахара, подойдет для диетического питания. Продукт благоприятно влияет на пищеварение, иммунитет, состояние кожи. При чрезмерном употреблении пастила вредна для зубов и желудочно-кишечного тракта.
Какая пастила на вкус
Вкус определяется фруктами и ягодами, из которых изготовлена пастила. Например, яблочная — кисло-сладкая.
Как это есть
Подают к чаю в качестве десерта, нарезав на ломтики. Кусочки пастилы добавляют в йогурты, кашу, мороженое. Используют как начинку для выпечки, а также для украшения десертов. Продукт хорошо сочетается с орехами.
Как и сколько хранить
Продукт следует хранить в сухом прохладном месте при температуре +5...+25 °С и влажности воздуха не более 80%. Срок хранения: от 3 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Рецептуру белевской пастилы восстановили в 2009 году.
- В музее «Коломенская пастила» можно попробовать десерт из антоновских яблок, изготовленный по старинному рецепту.
- До начала XX века название десерта назывался «постила».
Понравился материал?
