Пастила
Пастила́ — десерт на основе фруктового, ягодного или овощного пюре. Ингредиенты измельчают, добавляют сахар, уваривают. Затем разливают тонким слоем и сушат. Такую разновидность пастилы называют смоквой. Существуют рецепты пастилы с добавлением яичных белков. Название происходит от глагола «выстилать», что связано с технологией производства.
Калории 300 кКал
Белки 1,6 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 80 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что пастилу научились готовить в Коломне в XIV веке. Из яблок или ягод делали пюре. В массу добавляли сахар, взбивали, а затем тонким слоем распределяли по материи, закрепленной на деревянных рамках. Для придания белого цвета вводили белок. Десерт высушивали в печи. После первого этапа просушки пастилу укладывали слоями и снова отправляли в печь.
До революции 1917 года особенным спросом пользовалась белевская, ржевская, коломенская пастила. В советское время разработали упрощенный рецепт пастилы в виде небольших белых брусков, по вкусу напоминающих зефир.
Польза и вред
Пастила богата витаминами, минералами, клетчаткой. Десерт, приготовленный без добавления сахара, подойдет для диетического питания. Продукт благоприятно влияет на пищеварение, иммунитет, состояние кожи. При чрезмерном употреблении пастила вредна для зубов и желудочно-кишечного тракта.
Какая пастила на вкус
Вкус определяется фруктами и ягодами, из которых изготовлена пастила. Например, яблочная — кисло-сладкая.
Как это есть
Подают к чаю в качестве десерта, нарезав на ломтики. Кусочки пастилы добавляют в йогурты, кашу, мороженое. Используют как начинку для выпечки, а также для украшения десертов. Продукт хорошо сочетается с орехами.
Как и сколько хранить
Продукт следует хранить в сухом прохладном месте при температуре +5...+25 °С и влажности воздуха не более 80%. Срок хранения: от 3 до 12 месяцев.
Любопытные факты
- Рецептуру белевской пастилы восстановили в 2009 году.
- В музее «Коломенская пастила» можно попробовать десерт из антоновских яблок, изготовленный по старинному рецепту.
- До начала XX века название десерта назывался «постила».
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
