Азербайджанская пахлава
Несмотря на то, что впервые пахлава появилась в турецкой кухне, готовят ее повсеместно. Причем в каждой стране она имеет свои особенности. В этом рецепте мы показали, как приготовить азербайджанскую пахлаву. В отличие от классической, в ней меньше слоев и более плотное тесто. Но даже в таком исполнении десерт получается очень вкусным. Если хотите придать изюминку, добавьте в сахарный сироп несколько капель лимонного или апельсинового сока. Пахлава станет еще ароматнее!
Калории341,44кКал
Белки4,57грамм
Жиры15,91грамм
Углеводы47,81грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
4 часа 55 минут
Время на кухне
1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Азербайджанская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основного блюда
| 200 мл = 200 г | |
| 0.5 ч. л. = 2 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 285 г | |
| 4 стакан = 520 г | |
| 280 г | |
| 270 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для сиропа
| 630 г | |
| 400 мл = 400 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените сахар на мед. Молоко возьмите пастеризованное. Оно считается наиболее полезным, так как содержит большое количество витаминов.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку при помощи сита. Вымойте и обсушите бумажными полотенцами яйца. Переберите и промойте грецкие орехи. Подготовьте пищевую пленку, блендер, скалку, форму для выпекания, пергаментную бумагу и сотейник. Включите духовку разогреваться до 170°C.
Выбирая форму для выпекания, обратите внимание на ее материал. Лучше всего подойдет алюминиевая или металлическая.
Шаг 1
Подогрейте 1 стакан молока в микроволновке или на водяной бане. Молоко должно стать слегка теплым. Перелейте его в большую миску. Всыпьте в теплое молоко дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте в стороне на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Внимательно следите за тем, чтобы молоко не закипело, иначе дрожжи не подействуют.
Шаг 2
Добавьте в миску 1 яйцо и 100 г сливочного масла. Перемешайте.
Шаг 3
Частями всыпьте в получившуюся массу просеянную муку. Замесите однородное мягкое тесто.
Если тесто получилось слишком крутым, добавьте в него еще немного теплого молока, но не переборщите.
Шаг 4
Накройте миску с тестом пищевой пленкой. Оставьте ее при комнатной температуре на 3 часа.
Шаг 5
Положите в чашу блендера грецкие орехи. Пробейте их до состояния кашицы.
Грецкие орехи можно измельчить вручную с помощью скалки. Тогда кусочки орехов в пахлаве будут более ощутимыми.
Шаг 6
Пересыпьте измельченные орехи в миску. Добавьте кардамон и сахар. Перемешайте.
На этом этапе можно добавить в начинку немного корицы, чтобы придать десерту более яркий аромат.
Шаг 7
Когда тесто настоится, выложите его на рабочую поверхность и разделите на 10 равных частей.
Шаг 8
Раскатайте одну часть теста при помощи скалки в тонкий пласт. Старайтесь сделать его как можно тоньше — примерно 3-4 мм.
Раскатывайте тесто медленно и при необходимости подсыпайте муку. Тогда пласты не порвутся и получатся тонкими и равномерными.
Шаг 9
Оставшиеся части раскатайте в пласты размером немного меньше первого. Делайте их такими же тонкими.
Шаг 10
Застелите дно формы для выпекания листом пергаментной бумаги. Выложите на пергамент один пласт теста и распределите по дну формы.
Если у вас нет пергамента, просто смажьте форму топленым или растительным маслом. Не игнорируйте этот шаг, иначе десерт подгорит.
Шаг 11
Растопите 185 г сливочного масла и смажьте им пласт теста. Посыпьте ореховой начинкой. После этого выкладывайте тесто слоями, смазывая маслом и посыпая орехами.
Шаг 12
Защипните края нижнего и верхнего пласта теста между собой. Взбейте в миске оставшееся яйцо и смажьте им поверхность пахлавы. Разрежьте пахлаву на кусочки в форме ромбов. На каждый ромбик положите по грецкому ореху. Уберите в духовку на 5 минут.
Шаг 13
Полейте десерт оставшимся растопленным маслом и уберите обратно в духовку на 15-17 минут.
Шаг 14
Смешайте в сотейнике сахар и воду для сиропа. Поставьте смесь на огонь и проварите до загустения. На это уйдет около 15 минут.
Не оставляйте десерт без присмотра и помешивайте его на протяжении всего приготовления.
Шаг 15
Достаньте готовую пахлаву из духовки и полейте горячим сахарным сиропом. Дождитесь, когда десерт остынет, и вынимайте из формы.
произвести впечатление
Выложите пахлаву на большую тарелку, посыпьте сахарной пудрой. Подайте десерт на стол с чашкой горячего чая или кофе.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Вячеслав, в таком случае лучше всего нагреть мед на водяной бане до более жидкого состояния. Либо просто на плите на очень маленьком огне, постоянно помешивая.
Вячеслав Ш.
Спасибо за рекомендацию с мёдом) А что если очень хочется с мёдом но он уже не особо жидкий? Можно ли его растопить или добавить в него немного воды?
Редактор Food.ru
Екатерина, чтобы заменить сахар медом в начинке, вам нужно столько меда, чтобы орешки были равномерно им покрыты. В таком случае готовить сахарный сироп для заливки вам не нужно — просто смажьте медом поверхность десерта. Выбирайте только жидкий мед!
Екатерина
Интересный рецепт , буду пробовать. Если для сиропа брать мед, его нужно проваривать с водой или использовать чисто мед? И в таком варианте сколько нужно меда?
Читают сейчас
