Дрожжевые пасхальные куличи на молоке
Нежные, ароматные пасхальные куличи из дрожжевого теста на молоке, украшенные белково-заварным кремом обязательно всем понравятся.
- Калории
- 303,29 кКал
- Белки
- 5,93 грамм
- Жиры
- 10,21 грамм
- Углеводы
- 48,33 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 500 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 295 г | |
| 100 г | |
| 25 мл = 25 г | |
| 5 г | |
| 10 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 40 мл = 40 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку через сито, помойте яйца. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.
Шаг 1
Для начала подготовьте опару. В теплое молоко насыпьте сухие дрожжи.
Шаг 2
Всыпьте 12 граммов сахара, это 1 столовая ложка.
Шаг 3
Добавьте 100 грамм пшеничной муки. Перемешайте хорошенько все ингредиенты.
Шаг 4
Уберите опару на 40 минут в теплое место на подъем.
Шаг 5
В это время отделите яичные куриные желтки от белков. 4 яичных желтка поместите в глубокую, удобную посуду. Всыпьте 163 грамма сахара.
Шаг 6
Добавьте 10 грамм ванильного сахара.
Шаг 7
Всыпьте 0,5 чайной ложки соли.
Шаг 8
Соедините яичную смесь с опарой. Перемешайте все ингредиенты с помощью миксера или венчика.
Шаг 9
Добавьте 100 грамм растопленного сливочного масла.
Шаг 10
Постепенно добавляйте оставшуюся пшеничную муку, 400 грамм. Возможно, муки потребуется больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Должно получиться мягкое, нетугое тесто.
Вымешивайте тесто 20-30 минут, периодически смазывая руки растительным маслом. Накройте тесто полотенцем, уберите в теплое место на подъем. На это уйдет 2-3 часа.
Шаг 11
Готовое тесто разделите на 3 части. Поместите в бумажные формочки для куличей, заполнив лишь наполовину. Снова уберите в теплое место, для подъема.
Шаг 12
Выпекайте куличи в духовке при 180 градусах примерно 30-50 минут. Готовность определяйте по внешнему виду или с помощью длинной шпажки, воткнув в центральную часть кулича. Если шпажка сухая, значит кулич готов.
Шаг 13
Подготовьте белково-заварной крем для смазывания куличей. Для этого в сотейник налейте 40 миллилитров воды, всыпьте 120 грамм сахара. Варите 5-7 минут, помешивая время от времени.
Шаг 14
Одновременно, пока варится сироп, взбейте 2 яичных белка до устойчивой пены с помощью миксера.
Шаг 15
Влейте кипящий сироп во взбитые яичные белки. Продолжайте взбивать миксером еще 7-10 минут.
Шаг 16
Смажьте верхушки куличей белково-заварным кремом.
произвести впечатление
Перед подачей извлеките куличи из бумажных формочек. Верх можете украсить тертым шоколадом или разноцветной посыпкой.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Ирина, это не глазурь, а заварной крем. Он не застынет.
ИРИНА Ш.
куличи очень вкусные получились.вопргс к глазури... она не застывает. надеюсь к утру затвердеет. а так очень нарядные куличики получились
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
