Кимзи
Кимзи́ — засоленная со специями капуста, блюдо корейской кухни. Нарезанная капуста пересыпается солью, затем к ней добавляют красный перец, чеснок, репчатый лук и помещают на пару дней под пресс. Перед подачей такой салат можно сбрызнуть уксусом.
История появления
Упоминания о приготовленном в Корее подобным образом блюде относятся примерно к первому тысячелетию до нашей эры. Более четкие сведения о таких соленьях встречаются в письменных источниках XIII века. Красный перец стал постоянным ингредиентом кимзи после XVI века: именно в этот период его завезли в Корею голландские торговцы. Некоторые рецепты приготовления этой капусты практически не изменились с XIX века.
Какая кимзи на вкус
Это салат из капусты и специй, он достаточно острый, пряный, пикантный на вкус.
Как это есть
Кимзи подается к блюдам из мяса и птицы, хорошо сочетается с отварным, обжаренным или запеченным картофелем.
Как и сколько хранить
Засоленная таким образом капуста может храниться в холодильнике или любом прохладном месте около месяца.
Любопытные факты
- Современные рецепты кимзи допускают добавление в салат свеклы и моркови.
- В качестве заправки для кимзи часто используют кунжутное масло.
- Приготовленная таким способом капуста считается гораздо полезнее квашенной.
Понравился материал?
