Пюре

Пюре́ — кулинарный формат подачи овощей, корнеплодов, ягод и фруктов. Основу для приготовления пюре, как правило, варят и перетирают в густую однородную массу. Название пюре родом из старофранцузского языка, на котором purer означало «очищать».
Пюре

История появления

Блюда, похожие на пюре, готовили тысячелетиями в самых разных странах. Индейцы Южной Америки перетирали в пюре зерна кукурузы, хоть и не называли это словом «пюре». В современном значении протертые блюда в кулинарию ввели французы. Французская кухня всегда считалась более утонченной по сравнению с традициями других народов. Французские повара готовили в форме пюре овощные гарниры и прослойки для пирожных.

Какое пюре на вкус

Пюре из картофеля и бобовых имеет сладковатый, немного хлебный вкус. Ягодные и фруктовые пюре на вкус интенсивно кисло-сладкие.

Как это есть

Овощные пюре подают на гарнир к мясу, рыбе и птице. Фруктовыми пюре начиняют торты, пирожные, пончики.

Как и сколько хранить

Готовое пюре хранят в холодильнике 3-5 дней. Пюре можно заморозить на несколько месяцев.

Любопытные факты

  • Быстрорастворимое картофельное пюре придумали в 1950-х годов в США.
  • Кухонное приспособление для размягчения овощей и фруктов называется пресс-пюре. Оно похоже на большую чеснокодавку.
  • Из картофельного пюре готовят чипсы Принглс.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

    почитать еще

    Аватар автора
    Яна Г.
    Суп-пюре с пшеном
    супы с пшеном
    50 минут

    Суп-пюре с пшеном

    Вкусный и аппетитный суп-пюре с пшеном получается по этому рецепту. Отлично подойдет для семейного обеда.
    Ингредиенты: Морковь, Помидор, Пшено, Картошка, Сыр, Вода, Соль, Растительное масло, Репчатый лук
    Аватар автора
    Яна Г.
    Суп-пюре с рисом
    рисовые супы
    50 минут

    Суп-пюре с рисом

    Вкусный и питательный суп-пюре с рисом получается по этому рецепту. Блюдо отлично подойдет для семейного обеда.
    Ингредиенты: Сыр, Картошка, Морковь, Рис, Вода, Соль
    Аватар автора
    Кирилл Г.
    Суп-пюре с пшеном
    супы с пшеном
    50 минут

    Суп-пюре с пшеном

    Вкусный и сытный суп получается по этому рецепту. Приготовление не вызовет у вас затруднений.
    Ингредиенты: Картошка, Пшено, Кабачок, Морковь, Сыр, Соль, Вода
    Аватар автора
    Наталья П.
    Гороховое пюре
    гарниры из гороха
    12 часов

    Гороховое пюре

    Это блюдо подойдет тем, кто на ПП или постится.
    Ингредиенты: Горох сухой, Лимонный сок, Соль, Свежая зелень
    Аватар автора
    Виктория М.
    Колбаски с пюре
    рецепты с охотничьим...
    40 минут

    Колбаски с пюре

    Вкусный, сытный ужин. Чевапчичи из говядины с нежным пюре.
    Ингредиенты: Картошка, Соль, Молоко, Колбаски свино-говяжие
    Аватар автора
    Ирина С.
    Сырный суп-пюре
    супы-пюре с сыром
    40 минут

    Сырный суп-пюре

    Вкусный, сытный суп.
    Ингредиенты: Плавленый сыр, Соль, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло
    Аватар автора
    Денис З.
    Пюре «Вата»
    картофельное пюре
    25 минут

    Пюре «Вата»

    Пышное и мягкое картофельное пюре по этому рецепту приведет гостей в восторг.
    Ингредиенты: Картошка, Вода, Молоко 3,2%, Адыгейская соль
    Аватар автора
    Софья Г.
    Тыквенное пюре
    Десерты из тыквы
    45 минут

    Тыквенное пюре

    Яркое и ароматное тыквенное пюре готовится просто. Сварите мякоть тыквы и измельчите при помощи блендера. Храните готовое пюре в холодильнике несколько дней или в морозилке несколько месяцев. Его добавляют в каши, в выпечку или подают в качестве десерта. Также оно подходит и для детского питания. На основе тыквенного пюре готовят даже напитки.
    Ингредиенты: Тыква, Изюм, Сахар, Изюм, Молотая корица, Мед, Вода
    Аватар автора
    Елизавета
    Морковное пюре
    гарниры из моркови
    50 минут

    Морковное пюре

    Морковное пюре можно подавать малышам как основное блюдо или использовать в качестве гарнира на общем столе.
    Ингредиенты: Морковь, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
    Аватар автора
    Мадина Г.
    Пюре из груш
    фруктовые пюре
    10 минут

    Пюре из груш

    Приготовить пюре из груш очень просто. Оно отлично подойдет для питания детей или тех, кто придерживается диеты. Мы не стали класть в груши сахар, ведь естественной сладости этого фрукта вполне достаточно. Но добавили 1,5 ч.л. лимонного сока, чтобы придать пюре едва заметную кислинку и легкий цитрусовый аромат. Если пюре предназначается для строго диетического питания, то сок лимона можно убрать из состава. Подать грушевое пюре можно не только в качестве десерта, но и как соус к мясу или оригинальный гарнир.
    Ингредиенты: Миндальные лепестки, Груша, Вода, Лимонный сок
    Читают сейчас
    Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
    App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
    Главная в мобильном приложении