Тюря
Тю́ря — русский холодный суп. Его готовят из кусочков хлеба, которые заливаются водой, молоком, простоквашей или квасом. Тюря считается предшественницей окрошки.
История появления
Тюря известна еще с давних времен и до XIX века считалась едой бедняков. Готовили ее чаще всего летом во время работ на поле. Это простой и очень удобный перекус. Название блюда произошло от глагола «тюрить» — крошить.
Какая тюря на вкус
Вкус супа зависит от его наполнения: в тюрю можно добавлять как белый хлеб, так и зерновой или бородинский. Детские тюри делались на молоке, в суп на основе простокваши добавляли вареный картофель и лук. В тюрю можно добавлять любые овощи, а вот с приправами нужно быть осторожнее — не все сочетаются с квасом или молоком.
Как это есть
Едят тюрю холодной, как и окрошку.
Как и сколько хранить
Есть суп нужно сразу после приготовления, иначе он превратится в кашу и будет уже не таким вкусным.
Любопытные факты
- Тюря часто упоминается в произведениях русских классиков, например, в «Анне Карениной».
- Суп очень полезен для сердечно-сосудистой системы из-за калия и магния в составе.
- Тюря также является родственницей болгарского таратора.
Понравился материал?
почитать еще
холодные супы
40 минут
Тюря луковая
Луковая тюря — это старинное русское блюдо, которое незаслуженно забыли. Именно этот суп из кусочков хлеба раньше пользовался большой популярностью. Сейчас это блюдо может стать хорошим вариантом для обеда, когда на приготовление сложного «первого» нет времени. В классическом рецепте тюри хлеб крошат в квас, воду, молоко или простоквашу. Часто такую хлебную окрошку готовили с луком. Именно в таком виде и предлагаем приготовить это блюдо.
Ингредиенты: Хлебный квас, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Чеснок, Сметана, Зеленый лук, Укроп, Соль
холодные супы
10 минут
Тюря на воде
Тюря — традиционное блюдо у славянских народов, которое представляет собой холодный суп из хлеба.
Похлебка невероятно проста в приготовлении. Кусочки хлеба или сухарики крошат в воду или квас, иногда в молоко или простоквашу и приправляют солью, перцем и растительным маслом. Хлеб можно использовать любой. Детская тюря, как правило, готовится из белого хлеба и молока.
Тюря подойдет на тот случай, когда совсем нет времени на приготовление более сложных блюд. Готовится такое блюдо непосредственно сразу в тарелке и перед употреблением. Тюрю никогда не готовят про запас.
Ингредиенты: Мультизлаковый хлеб, Вода, Репчатый лук, Соль, Растительное масло, Петрушка, Хрен столовый
холодные супы
30 минут
Тюря детская
В классическом рецепте тюри хлеб крошат в квас, воду, молоко или простоквашу. Часто такую хлебную окрошку готовили с луком. В рецепте детской тюри белый хлеб крошат в молоко. Такое блюдо может стать хорошим вариантом для обеда, когда на приготовление сложного «первого» нет времени. Отличительной чертой этого старинного русского супа является то, что готовят его сразу в той тарелке, в которой планируют подавать на стол — в порционной.
Ингредиенты: Ягоды, Белый хлеб, Молоко, Варенье
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
