Безмолочная закваска для йогурта
Безмоло́чная заква́ска для йо́гурта — вегетарианский продукт, который состоит из живых бактерий: термофильного стрептококка, ацидофильных лактобактерий, болгарской палочки. Сухую смесь добавляют в молоко растительного и животного происхождения для получения йогурта. Закваска подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Калории20кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Современное вегетарианство стало формироваться в начале прошлого века. Примерно тогда же, в 1905 году, были выделены бактерии для закваски молочных продуктов.Безмолочная закваска и йогурт на ее основе относятся уже скорее к веганству, которое появилось как идея и начало активно развиваться во второй половине XX века.Безмолочную закваску можно использовать для приготовления йогурта как из растительных, так и из животных ингредиентов. Закваска особенно популярна среди людей, которые не употребляют продукты из молока животных по этическим соображениям или по состоянию здоровья. Йогурт на безмолочной закваске получается нежным, питательным и полезным.
Польза и вред
В йогурте с безмолочной закваской много белка, витаминов, минералов. Продукт благоприятно влияет на пищеварение, подходит для диетического питания, помогает похудеть, укрепляет иммунитет.Закваска может принести вред при чрезмерном употреблении йогурта, индивидуальной непереносимости.
Какая закваска на вкус
Йогурт на безмолочной закваске обладает нейтральным приятным вкусом.
Как это есть
Соевое, миндальное или кокосовое молоко нагревают до 82 ℃, остужают до 44 ℃, вносят в него закваску, выдерживают от 10 до 24 часов при поддержании температуры около 40 ℃, убирают в холодильник. Растительный йогурт получается менее густым, чем животный, поэтому в него добавляют крахмал, желатин или другой натуральный загуститель.
Как и сколько хранить
Срок годности безмолочной закваски — 2 года.
Любопытные факты
- Палочку, которая используется для сквашивания молока, открыл болгарский микробиолог Стамен Григоров в 1905 году.
- Безмолочная закваска для йогурта подходит для молока как растительного, так и животного происхождения.
- Биолог Илья Мечников считал йогурт на основе болгарской палочки продуктом, способным замедлить старение.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
