Ямс
Ямс — растение семейства Диоскорейные, называемое также «сладкий картофель». Растет в тропиках и субтропиках. Клубни ямса съедобны в жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Блюда из ямса доступны, питательны и полезны. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами, крахмалом, обладает лекарственными свойствами.
Калории 118 кКал
Белки 1,53 грамм
Жиры 0,17 грамм
Углеводы 27,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Растение одомашнили в Азии, Америке, Африке. В прибрежных районах Африки ямс выращивали с древнейших времен. Клубни могут храниться до 6 месяцев в условиях жаркого климата, поэтому их запасали впрок перед сезоном дождей. Коренные народы Америки изготавливали из ямса лекарства широкого спектра действия. Сейчас его выращивают в тропиках и субтропиках, при этом 95% мирового урожая — в Африке.
Польза и вред
Ямс обладает высокой питательной ценностью. В нем много белка, клетчатки, витаминов B и C, фосфора, магния, калия, кальция, железа, цинка, меди. Употребление клубней помогает снизить уровень холестерина в крови, нормализовать давление и работу кишечника, укрепить иммунитет.
Ямс вреден при чрезмерном употреблении, индивидуальной непереносимости.
Какой ямс на вкус
Ямс немного напоминает картофель, у него сладковатый вкус.
Как это есть
Клубни высушивают и перемалывают в муку, ее используют для приготовления лепешек, соусов. У ряда африканских народов ямс составляет основу рациона. Овощ готовят на гриле, запекают, коптят.
Как хранить
Ямс хранят в овощном отделе холодильника или погребе.
Любопытные факты
- Клубни могут достигать 2,5 метров в длину и весить до 70 килограммов.
- Нигерия — крупнейший в мире производитель ямса.
- В сыром виде корнеплод ядовит.
- С одного гектара можно собрать до 10 тонн ямса.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
