Ямс
Ямс — растение семейства Диоскорейные, называемое также «сладкий картофель». Растет в тропиках и субтропиках. Клубни ямса съедобны в жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Блюда из ямса доступны, питательны и полезны. Он богат клетчаткой, витаминами, минералами, крахмалом, обладает лекарственными свойствами.
Калории118кКал
Белки1,53грамм
Жиры0,17грамм
Углеводы27,88грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Растение одомашнили в Азии, Америке, Африке. В прибрежных районах Африки ямс выращивали с древнейших времен. Клубни могут храниться до 6 месяцев в условиях жаркого климата, поэтому их запасали впрок перед сезоном дождей. Коренные народы Америки изготавливали из ямса лекарства широкого спектра действия. Сейчас его выращивают в тропиках и субтропиках, при этом 95% мирового урожая — в Африке.
Польза и вред
Ямс обладает высокой питательной ценностью. В нем много белка, клетчатки, витаминов B и C, фосфора, магния, калия, кальция, железа, цинка, меди. Употребление клубней помогает снизить уровень холестерина в крови, нормализовать давление и работу кишечника, укрепить иммунитет.
Ямс вреден при чрезмерном употреблении, индивидуальной непереносимости.
Какой ямс на вкус
Ямс немного напоминает картофель, у него сладковатый вкус.
Как это есть
Клубни высушивают и перемалывают в муку, ее используют для приготовления лепешек, соусов. У ряда африканских народов ямс составляет основу рациона. Овощ готовят на гриле, запекают, коптят.
Как хранить
Ямс хранят в овощном отделе холодильника или погребе.
Любопытные факты
- Клубни могут достигать 2,5 метров в длину и весить до 70 килограммов.
- Нигерия — крупнейший в мире производитель ямса.
- В сыром виде корнеплод ядовит.
- С одного гектара можно собрать до 10 тонн ямса.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
