Козье бедро
Ко́зье бедро́ — задняя мясокостная часть туши домашней козы (лат. Capra hircus). Мясо молодых коз светло-розовое, у возрастных особей приобретает более темные оттенки красного. Жировая прослойка на бедре тонкая и белого цвета.
Калории216кКал
Белки18грамм
Жиры16грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Коз разводят с глубокой древности. В Азии, Южной Америке и Африке это по-прежнему традиционная отрасль хозяйства, в то время как в Северной Америке и Европе козоводство скорее экзотика, чем что-то привычное и распространенное. Крупнейшими странами-производителями козлятины являются Китай, Австралия и Эфиопия.
Польза и вред
Мясо козьего бедра содержит ценный белок, фолиевую кислоту, магний, витамины группы В. Блюда с козлятиной насыщают организм йодом и селеном, укрепляют нервную систему, улучшают работу сердца и кровеносной системы. Козье бедро включают в разнообразные диетические рационы. Очень редко продукт может вызывать индивидуальную непереносимость.
Какое козье бедро на вкус
Блюда с козьим бедром имеют насыщенный, мясной, слегка солоноватый вкус и аромат использованных пряностей.
Как это есть
Козье бедро запекают, жарят, тушат и варят. Из мяса бедренной части туши готовят карри, плов, шурпу, рагу и популярный в странах Магриба тажин. На гарнир к козлятине подают овощи, бобовые, рис и другие вареные крупы.
Как и сколько хранить
Свежее козье бедро хранится в холодильнике 1-2 дня. После этого мясо нужно приготовить или заморозить для более длительного хранения.
Любопытные факты
- Если мясо отделить от кости, козлятина дольше сохранит свежесть.
- Бедро дикой козы перед приготовлением обязательно нужно промариновать, потому что мясо диких животных более жесткое.
- В фарш из козьего мяса добавляют свиное сало или жир, чтобы блюда получались более сочными.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
