Кумыс
Кумы́с — напиток из перебродившего молока кобылы. Иногда его готовят из верблюжьего. Кумыс популярен в киргизской, казахской, монгольской кухне, а также на Алтае, в Бурятии, Чувашии, Карачаево-Черкесии. Напиток ценят за приятный вкус, питательность, полезные свойства.
Калории 50 кКал
Белки 2,1 грамм
Жиры 1,9 грамм
Углеводы 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История напитка началась около 5500 лет назад в Центральной Азии и Монголии. У каждого кочевого племени был свой рецепт, который держали в строгом секрете. Одно из самых ранних письменных упоминаний о кумысе относится к I веку до нашей эры: древнегреческий историк Геродот рассказывал в своих трудах о любимом напитке скифов.
Кобылье молоко сквашивают с помощью молочнокислых палочек и дрожжей. Традиционно напиток готовят в мешке из козьей кожи или в деревянном бочонке. В емкости оставляют немного кумыса для закваски, добавляют свежее молоко и регулярно взбалтывают в течение 24 или 28 часов.
Польза и вред
Напиток отлично усваивается. Кумыс богат витаминами группы B, аскорбиновой кислотой, витаминами A и E, железом, медью, белком. Молочнокислые бактерии положительно влияют на пищеварение, иммунитет, оказывают противомикробное действие.
Какой кумыс на вкус
Напиток пенный, кисло-сладкий, иногда с горчинкой. Вкус зависит от питания лошадей и от зрелости кумыса.
Как это пить
Организм должен привыкнуть к кумысу, поэтому его вводят в рацион понемногу, начиная с 50 мл в сутки. Рекомендуемая суточная норма потребления — 250 мл. Напиток подают в пиалах и охлажденным до комнатной температуры. Его пьют небольшими глотками, натощак, четыре-шесть раз в день за полчаса до еды.
Как и сколько хранить
При комнатной температуре кумыс можно хранить в течение суток, в холодильнике — два-три дня.
Любопытные факты
- Кобыла дает пять литров молока в день. За одну дойку получают около литра молока.
- Крепкий кумыс может содержать до 4,5% этилового спирта.
- Традиционно напиток разливают с помощью деревянного ковша ижау.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
