Торт «Прага»
Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и темная глазурь отлично дополняют друг друга и не нуждаются в дополнительных начинках и прослойках. Именно так и получается классический десерт советской кухни, торт «Прага», вдохновленный творениями европейских кондитеров.
Тесто для пористого пышного бисквита замешивается на основе отдельно взбитых желтков и белков, а для крема и глазури потребуется плитка хорошего шоколада. Не пожалейте времени на пропитку торта, чтобы он получился еще вкуснее.
Калории 351,65 кКал
Белки 6,81 грамм
Жиры 23 грамм
Углеводы 30,41 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов 15 минут
Время на кухне
1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, советская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
| 90 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Для крема и глазури
| 125 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 100 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для крема и глазури натуральный шоколад высокого качества, с большим содержанием какао, с минимумом сахара и искусственных добавок.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло, сливки и сгущенное молоко из холодильника, дайте им согреться до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яйца, отделите желтки от белков. Просейте муку.
Подготовьте сотейник, миски, миксер, венчик, пищевую пленку, кондитерский мешок с узкой насадкой.
Достаньте широкое блюдо и круглую форму для выпечки диаметром 16-18 см. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 1
Аккуратно перелейте в миску 3 яичных желтка. Насыпьте к ним 2/3 сахара, приготовленного для коржей. Взбейте все миксером на большой скорости в течение 5-6 минут, пока не образуется пышная светло-желтая пена.
Шаг 2
Поменяйте или промойте и обсушите насадки миксера. Вылейте в другую миску 3 белка, взбейте их до появления пузырьков. Продолжая взбивать, всыпьте оставшуюся 1/3 часть сахара. Взбивайте, пока масса не станет устойчивой и густой.
Шаг 3
В миску с мукой насыпьте разрыхлитель и какао-порошок, размешайте до однородности.
Сливочное масло для теста выложите в сотейник и растопите на среднем огне.
Шаг 4
Понемногу добавляйте взбитые белки к желткам и размешивайте массу венчиком, следя, чтобы она не теряла свою пышность. Небольшими порциями всыпьте к ней муку с разрыхлителем и какао-порошком, непрерывно перемешивая венчиком.
Шаг 5
Влейте в массу с мукой растопленное сливочное масло и еще раз все размешайте до образования густого бисквитного теста
Шаг 6
Перелейте тесто в форму для выпечки, выровняйте его ложкой или лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 30-35 минут.
Шаг 7
Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в холодильнике 2-3 часа для стабилизации.
Шаг 8
Ополосните освободившийся сотейник. Оставшийся яичный желток взболтайте в нем венчиком с водой для крема. Добавьте к ним сгущенное молоко, все хорошо размешайте.
Шаг 9
Поставьте сотейник на слабый огонь и, перемешивая, дождитесь, пока смесь загустеет, но не давайте ей закипеть. Уберите сотейник с огня и остудите смесь до комнатной температуры, постоянно ее помешивая.
Шаг 10
Перелейте смесь в чистую миску и растопите в сотейнике 1/3 плитки шоколада с добавлением половины сливок. В отдельной емкости взбейте миксером до пышности 100 г размягченного сливочного масла, затем смешайте его с растопленным шоколадом и снова взбейте.
Шаг 11
Влейте к маслу с шоколадом остывшую смесь яйца и сгущенного молока, хорошо размешайте получившийся крем.
Шаг 12
По прошествии времени достаньте бисквит из холодильника, освободите от пищевой пленки и разрежьте вдоль на три коржа одинаковой толщины.
Шаг 13
Уложите один корж на сервировочное блюдо, равномерно смажьте его половиной сливочно-шоколадного крема. Положите сверху второй корж и распределите на нем оставшийся крем.
Шаг 14
Закройте крем третьим коржом, смажьте его абрикосовым джемом. Поставьте блюдо с тортом в холодильник на 30 минут.
Шаг 15
Оставшиеся 2/3 шоколадной плитки разломайте на небольшие кусочки. Выложите их в емкость, подходящую для микроволновой печи. Добавьте к шоколаду оставшиеся сливки и 1 ст. л. сливочного масла.
Поставьте емкость в микроволновую печь и растопите ее содержимое, включая печь 2-3 раза по 30 секунд.
Шаг 16
Готовую глазурь хорошо перемешайте.
Достаньте застывший торт из холодильника и со всех сторон, включая бока, покройте его глазурью. Разровняйте глазурь на торте с помощью лопатки или широкого ножа.
Шаг 17
Стекшую глазурь аккуратно соберите с блюда чайной ложкой и переложите в кондитерский мешок. С помощью узкой насадки на мешке выложите глазурью на поверхности торта объемную решетку или другие узоры.
Сотрите чистой губкой остатки глазури с краев блюда. Поставьте собранный торт в холодильник и дайте ему пропитаться 2-3 часа.
произвести впечатление
Украсьте торт «Прага» тертым шоколадом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(19)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Ирина, торт получится весом около одного килограмма.
Ирина П.
сколько грамм получится торт если печь 4 порции?
Редактор Food.ru
Анастасия, нет, вы можете использовать другой джем или вообще обойтись без него.
Анастасия А.
обязательно нужно использовать абрикосовый джем?
Редактор Food.ru
Татьяна, температура выпекания указана в шаге подготовки — 180 градусов.
ТАТЬЯНА Х.
На сколько градусов ставить духовку?
Редактор Food.ru
Елена, чтобы бисквит поднялся, яйца должны быть очень хорошо взбиты. При замесе теста важно делать все очень аккуратно, чтобы яичная масса не потеряла пышность. И ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 30 минут выпекания.
Елена Н.
корж вообще не поднялся, зря продукты перевела
Редактор Food.ru
Елена, лучше всего воспользоваться калькулятором пересчета ингредиентов для разных форм. Они есть в свободном доступе в интернете.
ЕЛЕНА
Какого диаметра форма для запекания должна быть на 4 порции?
Читают сейчас
