Торт «Прага»
Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и темная глазурь отлично дополняют друг друга и не нуждаются в дополнительных начинках и прослойках. Именно так и получается классический десерт советской кухни, торт «Прага», вдохновленный творениями европейских кондитеров.
Тесто для пористого пышного бисквита замешивается на основе отдельно взбитых желтков и белков, а для крема и глазури потребуется плитка хорошего шоколада. Не пожалейте времени на пропитку торта, чтобы он получился еще вкуснее.
- Калории
- 359,82 кКал
- Белки
- 6,68 грамм
- Жиры
- 24,22 грамм
- Углеводы
- 29,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов 15 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, советская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
| 90 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 40 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Для крема
| 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для глазури
| 25 г | |
| 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для крема и глазури натуральный шоколад высокого качества, с большим содержанием какао, с минимумом сахара и искусственных добавок.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло, сливки и сгущенное молоко из холодильника, дайте им согреться до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яйца, отделите желтки от белков. Просейте муку.
Подготовьте сотейник, миски, миксер, венчик, пищевую пленку, кондитерский мешок с узкой насадкой.
Достаньте широкое блюдо и круглую форму для выпечки диаметром 16-18 см. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 1
Аккуратно перелейте в миску 3 яичных желтка. Насыпьте к ним ⅔ сахара, приготовленного для коржей. Взбейте все миксером на большой скорости в течение 5-6 минут, пока не образуется пышная светло-желтая пена.
Шаг 2
Поменяйте или промойте и обсушите насадки миксера. Вылейте в другую миску 3 белка, взбейте их до появления пузырьков. Продолжая взбивать, всыпьте оставшуюся ⅓ часть сахара. Взбивайте, пока масса не станет устойчивой и густой.
Шаг 3
В миску с мукой насыпьте разрыхлитель и какао-порошок, размешайте до однородности.
Сливочное масло для теста выложите в сотейник и растопите на среднем огне.
Понемногу добавляйте взбитые белки к желткам и размешивайте массу венчиком, следя, чтобы она не теряла свою пышность. Небольшими порциями всыпьте к ней муку с разрыхлителем и какао-порошком, непрерывно перемешивая венчиком.
Шаг 4
Влейте в массу с мукой растопленное сливочное масло и еще раз все размешайте до образования густого бисквитного теста
Шаг 5
Перелейте тесто в форму для выпечки, выровняйте его ложкой или лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 30-35 минут.
Шаг 6
Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в холодильнике 2-3 часа для стабилизации.
Шаг 7
Ополосните освободившийся сотейник. Оставшийся яичный желток взболтайте в нем венчиком с водой для крема. Добавьте к ним сгущенное молоко, все хорошо размешайте.
Шаг 8
Поставьте сотейник на слабый огонь и, перемешивая, дождитесь, пока смесь загустеет, но не давайте ей закипеть. Уберите сотейник с огня и остудите до комнатной температуры, постоянно помешивая массу.
Шаг 9
Перелейте смесь в чистую миску. Растопите в сотейнике 40 г шоколада и 2 ст.л. сливок. Для крема в отдельной миске взбейте миксером до пышности 100 г размягченного сливочного масла, затем смешайте его с растопленным шоколадом и снова взбейте.
Шаг 10
Влейте к маслу с шоколадом остывшую смесь яйца и сгущенного молока, хорошо размешайте получившийся крем.
Шаг 11
По прошествии времени достаньте бисквит из холодильника, освободите от пищевой пленки и разрежьте вдоль на три коржа одинаковой толщины.
Шаг 12
Уложите один корж на сервировочную тарелку, равномерно смажьте его половиной сливочно-шоколадного крема. Положите сверху второй корж и распределите на нем оставшийся крем.
Шаг 13
Закройте крем третьим коржом, смажьте его абрикосовым джемом. Поставьте блюдо с тортом в холодильник на 30 минут.
Шаг 14
Для глазури разломайте 60 г шоколада на небольшие кусочки. Выложите их в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте к шоколаду 2 ст.л. сливок и 25 г сливочного масла.
Поставьте в микроволновую печь и растопите, включая 2-3 раза по 30 секунд.
Шаг 15
Готовую глазурь хорошо перемешайте.
Достаньте торт из холодильника и со всех сторон, включая бока, покройте глазурью. Разровняйте глазурь на торте с помощью лопатки или широкого ножа.
Шаг 16
Стекшую глазурь аккуратно соберите с тарелки чайной ложкой и переложите в кондитерский мешок. С помощью узкой насадки на мешке выложите глазурью на поверхности торта объемную решетку или другие узоры.
Сотрите чистой салфеткой остатки глазури с краев блюда. Поставьте собранный торт в холодильник и дайте ему пропитаться 2-3 часа.
произвести впечатление
Украсьте торт «Прага» тертым шоколадом.
Заказать продукты
Комментарии(25)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Марина, если тесто не поднялось, значит, белки были недостаточно взбиты либо перевзбиты. Или при добавлении сухих ингредиентов масса осела из-за слишком интенсивного вымешивания.
МАРИНА Ф.
Тесто плотное, не поднялось. Не рекомендую использовать данный рецепт.
Редактор
Мария, спасибо, что заметили! Мы уже разобрались с маслом и скорректировали рецепт.
Мария К.
Вы перепутали граммовки сливочного масла в коржи надо 125 гр, а в глазурь 1 ст л
Редактор
Вероника, нет, к сожалению, для этого торта видеоролик не был предусмотрен, но вы можете задать свой вопрос, если что-то осталось непонятным в рецепте :)
Вероника М.
а есть видео ролик
Редактор
Ирина, торт получится весом около одного килограмма.
Ирина П.
сколько грамм получится торт если печь 4 порции?
Редактор
Анастасия, нет, вы можете использовать другой джем или вообще обойтись без него.
Анастасия А.
обязательно нужно использовать абрикосовый джем?
Похожие рецепты
Смотреть все
торты с шоколадной г...
50 минут
Торт с шоколадной пастой
Приготовьте несложный торт с шоколадно-ореховой пастой. Всего лишь нужно соединить все ингредиенты для теста и приготовить крем из взбитых сливок. Такой торт можно не выдерживать в холодильнике, а есть сразу. Но если дать ему пропитаться в холодильнике пару часов, он станет еще более вкусным. Для украшения десерта отлично подойдет кондитерская посыпка. Она придаст ему яркий и праздничный вид.
торты с шоколадной г...
7 ч 5 мин
Торт «Прага» по ГОСТу
Всем известный торт «Прага» кажется довольно трудным для самостоятельного приготовления, но в нем, по сути, нет ничего, кроме шоколадного бисквита, такого же крема и глазури. Их можно не спеша сделать по очереди, затем собрать торт и дать ему хорошо пропитаться. Чтобы бисквит получился пышным, взбейте яичные белки и желтки по отдельности. И обязательно не забудьте смазать собранный торт абрикосовым джемом, который придаст десерту приятную кислинку и уравновесит терпкую сладость шоколада.
торты с шоколадной г...
4 ч 20 мин
Торт «Чародейка»
Чтобы приготовить классический советский торт «Чародейка», нужно испечь пышный бисквит, приготовить заварной крем и шоколадную глазурь. Придется запастись терпением, пока настоится тесто, испечется и остынет бисквит. Также потребуется внимательность, когда будете варить крем, а еще выдержка, чтобы дождаться, когда торт пропитается. Украсьте десерт кондитерской посыпкой, кусочками фруктов, ягодами, шоколадной стружкой или сахарной пудрой.
торты с шоколадной г...
1 ч 30 мин
Шоколадный торт на кефире
На кефире можно приготовить разнообразную вкусную домашнюю выпечку, например, торт. Коржи на кефире получаются воздушными, пористыми, влажными и очень вкусными. Мы добавили в тесто какао, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, а коржи пропитали сметанным кремом. Для украшения торт можно залить шоколадной глазурью.
торты с шоколадной г...
3 ч
Очень шоколадный торт
Торт из шоколадного теста с шоколадным кремом и с шоколадной глазурью точно обеспечит вас огромной дозой так называемого гормона радости. А ведь именно за этим мы шоколад и едим. Ну и еще, конечно, потому что он просто вкусный. Особенно если сочетается с сахаром, ванилью, сливочным маслом и сметаной. Над тортом придется потрудиться, и получится он довольно калорийным. Но все это того стоит.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
