Торт «Прага»
Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и темная глазурь отлично дополняют друг друга и не нуждаются в дополнительных начинках и прослойках. Именно так и получается классический десерт советской кухни, торт «Прага», вдохновленный творениями европейских кондитеров.
Тесто для пористого пышного бисквита замешивается на основе отдельно взбитых желтков и белков, а для крема и глазури потребуется плитка хорошего шоколада. Не пожалейте времени на пропитку торта, чтобы он получился еще вкуснее.
Калории 359,82 кКал
Белки 6,68 грамм
Жиры 24,22 грамм
Углеводы 29,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов 15 минут
Время на кухне
1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
| 90 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 40 г | |
| 0,33 ч. л. = 1,65 г | |
| 1 ст. л. = 20 г |
Для крема
| 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 120 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для глазури
| 25 г | |
| 60 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для крема и глазури натуральный шоколад высокого качества, с большим содержанием какао, с минимумом сахара и искусственных добавок.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло, сливки и сгущенное молоко из холодильника, дайте им согреться до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яйца, отделите желтки от белков. Просейте муку.
Подготовьте сотейник, миски, миксер, венчик, пищевую пленку, кондитерский мешок с узкой насадкой.
Достаньте широкое блюдо и круглую форму для выпечки диаметром 16-18 см. Застелите дно формы пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 1
Аккуратно перелейте в миску 3 яичных желтка. Насыпьте к ним ⅔ сахара, приготовленного для коржей. Взбейте все миксером на большой скорости в течение 5-6 минут, пока не образуется пышная светло-желтая пена.
Шаг 2
Поменяйте или промойте и обсушите насадки миксера. Вылейте в другую миску 3 белка, взбейте их до появления пузырьков. Продолжая взбивать, всыпьте оставшуюся ⅓ часть сахара. Взбивайте, пока масса не станет устойчивой и густой.
Шаг 3
В миску с мукой насыпьте разрыхлитель и какао-порошок, размешайте до однородности.
Сливочное масло для теста выложите в сотейник и растопите на среднем огне.
Понемногу добавляйте взбитые белки к желткам и размешивайте массу венчиком, следя, чтобы она не теряла свою пышность. Небольшими порциями всыпьте к ней муку с разрыхлителем и какао-порошком, непрерывно перемешивая венчиком.
Шаг 4
Влейте в массу с мукой растопленное сливочное масло и еще раз все размешайте до образования густого бисквитного теста
Шаг 5
Перелейте тесто в форму для выпечки, выровняйте его ложкой или лопаткой. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте бисквит в течение 30-35 минут.
Шаг 6
Достаньте готовый бисквит из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем извлеките его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в холодильнике 2-3 часа для стабилизации.
Шаг 7
Ополосните освободившийся сотейник. Оставшийся яичный желток взболтайте в нем венчиком с водой для крема. Добавьте к ним сгущенное молоко, все хорошо размешайте.
Шаг 8
Поставьте сотейник на слабый огонь и, перемешивая, дождитесь, пока смесь загустеет, но не давайте ей закипеть. Уберите сотейник с огня и остудите до комнатной температуры, постоянно помешивая массу.
Шаг 9
Перелейте смесь в чистую миску. Растопите в сотейнике 40 г шоколада и 2 ст.л. сливок. Для крема в отдельной миске взбейте миксером до пышности 100 г размягченного сливочного масла, затем смешайте его с растопленным шоколадом и снова взбейте.
Шаг 10
Влейте к маслу с шоколадом остывшую смесь яйца и сгущенного молока, хорошо размешайте получившийся крем.
Шаг 11
По прошествии времени достаньте бисквит из холодильника, освободите от пищевой пленки и разрежьте вдоль на три коржа одинаковой толщины.
Шаг 12
Уложите один корж на сервировочную тарелку, равномерно смажьте его половиной сливочно-шоколадного крема. Положите сверху второй корж и распределите на нем оставшийся крем.
Шаг 13
Закройте крем третьим коржом, смажьте его абрикосовым джемом. Поставьте блюдо с тортом в холодильник на 30 минут.
Шаг 14
Для глазури разломайте 60 г шоколада на небольшие кусочки. Выложите их в миску, подходящую для микроволновой печи. Добавьте к шоколаду 2 ст.л. сливок и 25 г сливочного масла.
Поставьте в микроволновую печь и растопите, включая 2-3 раза по 30 секунд.
Шаг 15
Готовую глазурь хорошо перемешайте.
Достаньте торт из холодильника и со всех сторон, включая бока, покройте глазурью. Разровняйте глазурь на торте с помощью лопатки или широкого ножа.
Шаг 16
Стекшую глазурь аккуратно соберите с тарелки чайной ложкой и переложите в кондитерский мешок. С помощью узкой насадки на мешке выложите глазурью на поверхности торта объемную решетку или другие узоры.
Сотрите чистой салфеткой остатки глазури с краев блюда. Поставьте собранный торт в холодильник и дайте ему пропитаться 2-3 часа.
произвести впечатление
Украсьте торт «Прага» тертым шоколадом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(23)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Мария, спасибо, что заметили! Мы уже разобрались с маслом и скорректировали рецепт.
Мария Кочетова
Вы перепутали граммовки сливочного масла в коржи надо 125 гр, а в глазурь 1 ст л
Редактор Food.ru
Вероника, нет, к сожалению, для этого торта видеоролик не был предусмотрен, но вы можете задать свой вопрос, если что-то осталось непонятным в рецепте :)
Вероника Макарова
а есть видео ролик
Редактор Food.ru
Ирина, торт получится весом около одного килограмма.
Ирина Поливахина
сколько грамм получится торт если печь 4 порции?
Редактор Food.ru
Анастасия, нет, вы можете использовать другой джем или вообще обойтись без него.
Анастасия Андрух
обязательно нужно использовать абрикосовый джем?
Редактор Food.ru
Татьяна, температура выпекания указана в шаге подготовки — 180 градусов.
ТАТЬЯНА Худяева
На сколько градусов ставить духовку?
Похожие рецепты
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
торты
7 часов 20 минут
Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
торты с шоколадной г...
4 часа 20 минут
Торт «Чародейка»
Чтобы приготовить классический советский торт «Чародейка», нужно испечь пышный бисквит, приготовить заварной крем и шоколадную глазурь. Придется запастись терпением, пока настоится тесто, испечется и остынет бисквит. Также потребуется внимательность, когда будете варить крем, а еще выдержка, чтобы дождаться, когда торт пропитается. Украсьте десерт кондитерской посыпкой, кусочками фруктов, ягодами, шоколадной стружкой или сахарной пудрой.
торты с шоколадной г...
7 часов 5 минут
Торт «Прага» по ГОСТу
Всем известный торт «Прага» кажется довольно трудным для самостоятельного приготовления, но в нем, по сути, нет ничего, кроме шоколадного бисквита, такого же крема и глазури. Их можно не спеша сделать по очереди, затем собрать торт и дать ему хорошо пропитаться. Чтобы бисквит получился пышным, взбейте яичные белки и желтки по отдельности. И обязательно не забудьте смазать собранный торт абрикосовым джемом, который придаст десерту приятную кислинку и уравновесит терпкую сладость шоколада.
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
торты с шоколадной г...
3 часа
Очень шоколадный торт
Торт из шоколадного теста с шоколадным кремом и с шоколадной глазурью точно обеспечит вас огромной дозой так называемого гормона радости. А ведь именно за этим мы шоколад и едим. Ну и еще, конечно, потому что он просто вкусный. Особенно если сочетается с сахаром, ванилью, сливочным маслом и сметаной. Над тортом придется потрудиться, и получится он довольно калорийным. Но все это того стоит.
торты с шоколадной г...
50 минут
Торт с шоколадной пастой
Приготовьте несложный торт с шоколадно-ореховой пастой. Всего лишь нужно соединить все ингредиенты для теста и приготовить крем из взбитых сливок. Такой торт можно не выдерживать в холодильнике, а есть сразу. Но если дать ему пропитаться в холодильнике пару часов, он станет еще более вкусным. Для украшения десерта отлично подойдет кондитерская посыпка. Она придаст ему яркий и праздничный вид.
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
торты с шоколадной г...
1 час 30 минут
Шоколадный торт на кефире
На кефире можно приготовить разнообразную вкусную домашнюю выпечку, например, торт. Коржи на кефире получаются воздушными, пористыми, влажными и очень вкусными. Мы добавили в тесто какао, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, а коржи пропитали сметанным кремом. Для украшения торт можно залить шоколадной глазурью.
Читают сейчас
