Торт «Чародейка»
Чтобы приготовить классический советский торт «Чародейка», нужно испечь пышный бисквит, приготовить заварной крем и шоколадную глазурь. Придется запастись терпением, пока настоится тесто, испечется и остынет бисквит. Также потребуется внимательность, когда будете варить крем, а еще выдержка, чтобы дождаться, когда торт пропитается. Украсьте десерт кондитерской посыпкой, кусочками фруктов, ягодами, шоколадной стружкой или сахарной пудрой.
- Калории
- 279,96 кКал
- Белки
- 6,92 грамм
- Жиры
- 11,68 грамм
- Углеводы
- 39,23 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для бисквита
| 5 шт. = 300 г | |
| 150 г | |
| 200 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 г |
Для крема и глазури
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 180 г | |
| 100 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 4 ст. л. = 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. За 15 минут до выпекания поставьте разогреваться духовку до 180 °C. Подготовьте миксер. Форму для запекания застелите пергаментом.
Шаг 1
Отделите желтки от белков.
Аккуратно разбейте яйцо, а потом переливайте желток из одной половины скорлупы в другую. Белок в это время будет стекать в миску.
Шаг 2
Перетрите желтки с сахаром при помощи венчика или вилки.
Шаг 3
Взбейте белки с ванильным сахаром миксером в пышную пену.
До устойчивых пиков взбивать белки не нужно, чтобы не потерять воздушную консистенцию.
Шаг 4
Смешайте муку с разрыхлителем.
Муки может понадобиться больше или меньше — это зависит от производителя муки и от размера яиц. Поэтому муку в тесто лучше добавлять частями.
Шаг 5
Соедините в миске муку, желтки и белки. Хорошенько перемешайте массу до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут отдохнуть.
Чтобы тесто быстрее получилось идеально однородной консистенции, пользуйтесь миксером на низкой скорости.
Шаг 6
Переложите тесто в форму для запекания и отправьте в духовку на 40 минут.
Предпочтительнее круглая разъемная форма диаметром 22-24 см.
Шаг 7
Остудите бисквит при комнатной температуре.
Остывший бисквит можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Так его легче будет разрезать на ровные коржи.
Шаг 8
Смешайте в сотейнике молоко и 100 г сахара. Нагрейте смесь на среднем огне.
Нужно постоянно следить за молоком на плите, чтобы оно не закипело и не убежало.
Шаг 9
Постоянно помешивая венчиком, добавьте в уже горячее молоко муку и варите до загустения на медленном огне. Это займет примерно 2 минуты.
Лучше развести муку в небольшом количестве молока и добавить в сотейник — так в креме точно не будет комочков.
Шаг 10
Снимите крем с огня, дайте слегка остыть и добавьте куриное яйцо. Интенсивно перемешайте ингредиенты.
Крем получается жидковатым, так и должно быть.
Шаг 11
Добавьте 50 г сливочного масла, снова хорошо перемешайте. Накройте сотейник крышкой или пищевой пленкой. Оставьте крем до полного остывания.
Шаг 12
Разрежьте корж вдоль на две части.
Шаг 13
Нижнюю половину смажьте кремом. Положите сверху вторую половину. Оставьте пропитываться.
Чтобы крем не вытек, смазывайте коржи в разъемной форме.
Шаг 14
Растопите в сотейнике 50 г сливочного масла для глазури на медленном огне.
Шаг 15
Добавьте 80 г сахара и 4 ст.л. какао. Перемешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 16
Снимите с огня и добавьте сметану, хорошо перемешайте.
Шаг 17
Полейте бисквит глазурью по всей поверхности. Оставьте торт пропитываться в холодильнике на 2-3 часа.
произвести впечатление
Украсьте торт кондитерской посыпкой, ягодами, фруктами или шоколадной стружкой. Разрежьте торт на порции и подайте к чаю или кофе.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ведана И.
Очень вкусно готовили на день рождение именинник доволен. Спасибо
ДАРЬЯ Г.
Отличный торт, вкус как в детстве
Редактор
Арина, важно, для какой цели вы хотите использовать крем. В этом рецепте он нужен для пропитки торта, для чего отлично подходит.
Арина Н.
Зря потратила время, решила сделать крем по этому рецепту, пришлось просто выкинуть и делать другой крем
Редактор
Дарья, попробуйте немного взбить крем после добавления яйца.
Дарья В.
торт вкусный но крем не загустевал даже после полного остывание и пришлось добавлять чуть больше муки
Похожие рецепты
Смотреть все
торты с шоколадной г...
50 минут
Торт с шоколадной пастой
Приготовьте несложный торт с шоколадно-ореховой пастой. Всего лишь нужно соединить все ингредиенты для теста и приготовить крем из взбитых сливок. Такой торт можно не выдерживать в холодильнике, а есть сразу. Но если дать ему пропитаться в холодильнике пару часов, он станет еще более вкусным. Для украшения десерта отлично подойдет кондитерская посыпка. Она придаст ему яркий и праздничный вид.
торты с шоколадной г...
7 ч 5 мин
Торт «Прага» по ГОСТу
Всем известный торт «Прага» кажется довольно трудным для самостоятельного приготовления, но в нем, по сути, нет ничего, кроме шоколадного бисквита, такого же крема и глазури. Их можно не спеша сделать по очереди, затем собрать торт и дать ему хорошо пропитаться. Чтобы бисквит получился пышным, взбейте яичные белки и желтки по отдельности. И обязательно не забудьте смазать собранный торт абрикосовым джемом, который придаст десерту приятную кислинку и уравновесит терпкую сладость шоколада.
торты с шоколадной г...
8 ч 15 мин
Торт «Прага»
Шоколадный бисквит, сливочно-шоколадный крем и темная глазурь отлично дополняют друг друга и не нуждаются в дополнительных начинках и прослойках. Именно так и получается классический десерт советской кухни, торт «Прага», вдохновленный творениями европейских кондитеров.
Тесто для пористого пышного бисквита замешивается на основе отдельно взбитых желтков и белков, а для крема и глазури потребуется плитка хорошего шоколада. Не пожалейте времени на пропитку торта, чтобы он получился еще вкуснее.
торты с шоколадной г...
1 ч 30 мин
Шоколадный торт на кефире
На кефире можно приготовить разнообразную вкусную домашнюю выпечку, например, торт. Коржи на кефире получаются воздушными, пористыми, влажными и очень вкусными. Мы добавили в тесто какао, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус, а коржи пропитали сметанным кремом. Для украшения торт можно залить шоколадной глазурью.
торты с шоколадной г...
3 ч
Очень шоколадный торт
Торт из шоколадного теста с шоколадным кремом и с шоколадной глазурью точно обеспечит вас огромной дозой так называемого гормона радости. А ведь именно за этим мы шоколад и едим. Ну и еще, конечно, потому что он просто вкусный. Особенно если сочетается с сахаром, ванилью, сливочным маслом и сметаной. Над тортом придется потрудиться, и получится он довольно калорийным. Но все это того стоит.
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
