Австрийская кухня
Тип материала
торты
14 часов 45 минут
Торт «Эстерхази» с грецкими орехами
Классический австрийский торт «Эстерхази» состоит из 5-6 коржей дакуаз, промазанных сливочным кремом и пропитанных коньяком. Дакуаз — тесто без пшеничной муки, которое делают из яичных белков, сахара и перемолотого миндаля. Сегодня вместо измельченного миндаля используют и другие варианты сырья — например, измельченный грецкий орех или фундук. Чтобы вкус миндаля все-таки присутствовал, бока торта обкладывают лепестками миндаля.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Белый шоколад, Грецкие орехи, Темный шоколад, Сливки 35% жирности, Молотая корица, Миндальные лепестки, Куриное яйцо, Вареное сгущенное молоко, Фундук, Грецкие орехи, Вишневая водка, Молоко, Сахар, Кокосовое молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар
салаты с рыбой
20 минут
Салат с молоками и яйцом
Салат с молоками и яйцом простой в приготовлении, но очень вкусный. Такой салат можно приготовить к ужину, а при должном оформлении, можно подать и на праздничный стол.Не все хозяйки знают о том, как приготовить молоки. На самом деле из этого субпродукта получаются очень вкусные и ароматные блюда. Их можно запекать, мариновать, жарить или добавлять в суп. Вы можете добавить или заменить ингредиенты на свой вкус. Поэкспериментируйте!
Ингредиенты: Молоки лососевых рыб, Яйца, Репчатый лук, Зеленый лук, Майонез
штрудель
2 часа 45 минут
Бездрожжевой штрудель
Штрудель с яблоками — лакомство, знаменитое на весь мир. В каждом городке Австрии утро непременно начинается с запаха яблок с корицей. Если по каким-то причинам вы не употребляете дрожжи, можно приготовить штрудель из бездрожжевого теста. Вариантов приготовления штруделя очень много, каждый сможет найти тот, который придется по вкусу именно ему. Рецепт бездрожжевого штруделя очень простой, а по вкусовым качествам такой десерт ничем не уступает классическому штруделю.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Вода, Молотая корица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Грецкие орехи, Панировочные сухари, Мороженое
вафли
30 минут
Овсяные вафли
Из овсянки можно приготовить много вкусных блюд, помимо обычной каши, стоит лишь проявить немного фантазии. Например — вафли из овсяной муки. Они не причинят вреда фигуре, так как в рецепте овсяных вафель не используется пшеничная мука. Поэтому можно включить это блюдо в диету, исключив при приготовлении сахар. Для полноценного завтрака или перекуса добавьте немного нежирного творога и сметаны, чтобы дополнить сложные углеводы в блюде нужным количеством белка.
Ингредиенты: Мед, Овсяные хлопья, Сгущенное молоко, Куриное яйцо, Сахар, Сахарная пудра, Молоко, Взбитые сливки, Соль, Сода, Столовый уксус, Растительное масло, Сливочное масло, Цедра лимона, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная
салаты с рыбой
30 минут
Салат рыбный с яблоком и сыром
Этот салат представляет собой австрийское блюдо с необычным сочетанием нежной рыбы, сочного фрукта и сыра. А дополняют салат грецкие орехи, делая его еще интереснее. Чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендуется брать антоновские яблоки — в меру сладкие, с легкой кислинкой. А вот масло при желании можно исключить. Вкус салата не изменится, зато калорийность станет значительно меньше.
Ингредиенты: Петрушка, Рыбные консервы, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Яблоки «антоновка», Твердый сыр, Грецкие орехи, Майонез, Столовый уксус 6%
салаты с рыбой
3 часа
Аппетитный рыбный салат
Рыбный салат считается деликатесом и особенным блюдом. Готовят его больше всего в Австрии. Сегодня приготовим аппетитный рыбный салат из горбуши. Горбуша консервированная содержит множество минералов, витамины группы A, B, C, E. Ее используют для улучшения работы желудочно-кишечного тракта. Это блюдо украсит повседневный и праздничный стол, а семья и гости не останутся равнодушными.
Ингредиенты: Консервированная горбуша, Картошка, Морковь, Твердый сыр, Куриное яйцо, Репчатый лук, Черный перец молотый, Соль, Майонез, Укроп
тарталетки
30 минут
Тарталетки на скорую руку
Рецепт тарталеток довольно быстр в приготовлении, но в то же время высоко ценится каждым, кто их пробует. Купить тарталетки можно в любом супермаркете, а также в булочных. Сочетание соленой, красной рыбы с сыром понравятся любому гостю. Их можно использовать как в качестве аперитива, так и для закуски.
Ингредиенты: Тарталетки, Колбасный сыр, Слабосоленый лосось, Копченая семга, Синтетическая икра, Сливочное масло, Свежая зелень
выпечка из слоеного...
50 минут
Фило с брусникой
Простой и легкий венский штрудель, приготовленный из нежного хрустящего теста фило и ароматной бруснично-яблочной начинки, зарядит энергией и насытит полезными витаминами и микроэлементами. Кстати, брусника оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. Эта ягода борется с микробами, оказывает благоприятное действие на сосуды и кровь, предупреждает образование тромбов. А яблоки улучшают работу мозга и укрепляют сердечно-сосудистую систему.
Ингредиенты: Мороженое, Тесто фило, Яблоки, Брусника, Сливочное масло, Сахар, Панировочные сухари
сладкие пироги
10 часов
Тирольский пирог с клубникой
Одно из традиционных блюд австрийской кухни — это тирольский пирог с клубникой или другими ягодами. Следует внимательно соблюдать все этапы приготовления, указанные в рецепте. Чаще всего тирольский пирог имеет основу из песочного коржа, но не менее вкусным получится пирог на бисквите, пропитанном сладким сиропом. А слой из заварного мусса и клубничного желе сделают тирольский пирог невероятно нежным и мягким.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Клубника, Порошковый желатин, Цедра лимона, Молоко, Клубничный сок, Черный чай, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузный крахмал, Порошковый желатин, Сливки 35% жирности
лепешки
50 минут
Штрудель по-деревенски с грушей и изюмом
Штрудель –традиционная выпечка австрийской, венгерской и немецкой кухни. Его готовят из пресного слоеного теста или вытяжного теста филло. Классическая начинка для штруделя – это специально подготовленные яблоки, но домашние штрудели готовят и с другими фруктовыми начинками. Попробуйте приготовить штрудель с начинкой из груши и Вы останетесь очень довольны.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Груша, Изюм, Сливочное масло, Сахар, Молотая корица, Мускатный орех
вафли
30 минут
Рисовые вафли
Сейчас в моде безглютеновые блюда и правильное питание в целом, но зачастую диетическая еда кажется скучной и пресной. Чтобы разнообразить свой рацион, приготовьте рисовые вафли в вафельнице. Рис — это источник сложных углеводов и клетчатки, а также для многих он вкуснее, чем другие крупы. Можно сделать блюдо более сладким, полив вафли сгущенным молоком или медом. Если любите поджаристые вафли, ешьте их сразу после приготовления. А если более мягкие, дайте им немного полежать.
Ингредиенты: Рисовая мука, Фрукты, Ягоды, Куриное яйцо, Орехи, Сахар, Соль, Молоко, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сливочное масло, Ванилин, Изюм
штрудель
40 минут
Штрудель на сковороде
Изысканный яблочный штрудель любят гурманы по всем мире. Тонкое тесто, нежная и ароматная начинка, хрустящая корочка — вот главные составляющие этого австрийского десерта. Чтобы приготовить штрудель с яблоками по оригинальному рецепту, потребуется немало времени, сил и умений. Но если времени не хватает, попробуйте приготовить штрудель на сковороде. Так называемый "ленивый" штрудель из лаваша можно приготовить на завтрак, взять с собой на ланч, удивить гостей за праздничным столом.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Яблоки, Молотая корица, Сливочное масло, Сливочное масло, Сахар, Сахарная пудра
вафли
25 минут
Яблочные вафли
Лучше выбирать сладкие плоды для яблочных вафель, тогда блюдо получится очень вкусным. Покупая муку, будьте готовы к тому, что понадобится чуть больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Все зависит от того, какую консистенцию теста нужно получить. Необходимо приготовить средний вариант — не очень жидкое, но и не очень густое, тогда вафли с яблоком будут пышными и мягкими.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Яблоки, Куриное яйцо, Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Фрукты, Сахар, Джем, Молоко, Ягоды, Соль, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сливочное масло, Ванилин
салаты с рыбой
20 минут
Салат с молоками и болгарским перцем
Салат с молоками и болгарским перцем простой в приготовлении, но очень вкусный.Вместо вареных молок попробуйте использовать соленые — они часто остаются после разделки соленой рыбы на филе. В любом случае, это очень необычное блюдо разнообразит ваше меню.Молоки являются чрезвычайно высококалорийным продуктом. В них есть витамины А, РР, С и Е, а также группа В. Есть и микроэлементы, такие, как железо и калий, натрий, магний и фосфор. Велико содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
Ингредиенты: Молоки лососевых рыб, Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Репчатый лук, Майонез
штрудель
1 час 25 минут
Штрудель с творогом и яблоками
В былые времена в Австрии могли разорвать помолвку, если штрудель, приготовленный невестой, приходился не по вкусу семье жениха. Сейчас самостоятельно готовить тесто необязательно, можно купить готовое слоеное в любом магазине. Готовить штрудель с творогом и яблоками стало настолько просто и быстро, что этот рецепт теперь любим многими хозяйками, а используемые ингредиенты доступны каждой семье.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Яблоки, Творог, Куриное яйцо, Сливочное масло, Молотая корица, Сахар, Ванильный сахар, Темный шоколад
вафли
40 минут
Вафли из тыквы
Не все наши соотечественники привыкли есть тыкву, но открыть этот продукт с новой стороны помогут вафли из тыквы. Понадобится электровафельница, ингредиенты и немного сноровки, ведь для приготовления этого блюда нужен небольшой кулинарный опыт. Сторонники диет могут модернизировать рецепт вафель из тыквы, использовав сахарозаменитель. Это не влияет на результат, и вафли получаются мягкими и пышными.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Тыква, Куриное яйцо, Ягоды, Мед, Сахар, Сливочное масло, Фрукты, Сгущенное молоко, Разрыхлитель теста, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Растительное масло
вафли
25 минут
Шоколадные вафли
Различные конфеты и шоколадные батончики, которые так любят дети, можно легко заменить шоколадными вафлями, и, возможно, они понравятся даже больше. Только что приготовленные вафли с какао напоминают бисквит или пирожное брауни, они получаются достаточно мягкими и пышными. При выборе какао-порошка отдавайте предпочтение вариантам без запаха ванили, ведь ее используют при изготовлении подделок. Избегайте алкализированного порошка — с ним блюдо получится не таким воздушным.
Ингредиенты: Молочный шоколад, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Мороженое, Сахар, Соль, Молоко, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сливочное масло
штрудель
2 часа 50 минут
Штрудель с корицей
Штрудель с яблоками и корицей — это вкуснейший пирог в виде рулета из тончайшего теста с яблочной начинкой. Считается, что рецепт штруделя с корицей придумали в Германии, но кулинарные шедевры не знают границ. Примечательной особенностью штруделя является то, что тесто не раскатывается, а растягивается руками до толщины листа бумаги, поэтому оно так и называется — растяжное тесто. Именно благодаря этому готовый штрудель с корицей обладает божественным вкусом и просто тает во рту.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Сахар, Вода, Молотая корица, Куриное яйцо, Цедра лимона, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло, Желток куриного яйца, Фундук, Сливочное масло, Взбитые сливки
штрудель
50 минут
Штрудель с изюмом
Название "штрудель" происходит из немецкого языка и означает "вихрь, воронка, водоворот". И не зря! Листовое тесто для его приготовления скручивается в рулет, внутрь которого и кладется начинка. Вариантов подачи штруделя сотни, вариативность начинок делает его настоящей находкой для гурманов. Существуют рецепты штруделя с шоколадом, лесными ягодами, орехами, бананами, ананасом, творогом и клюквой, мясом, грибами, луком, морепродуктами и картофелем. Здесь представлен рецепт штруделя с изюмом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблочное повидло, Изюм, Сливочное масло, Молотая корица, Сахар, Сода, Сахарная пудра, Кефир, Белый кунжут, Куриное яйцо
штрудель
2 часа 30 минут
Австрийский штрудель
Главный секрет хорошего штруделя — очень тонкое тесто. По легендам, раньше его проверяли на газете: если сквозь тесто можно что-то прочитать, значит, оно удалось. Если хочется получить дома результат не хуже, то тесто необходимо не раскатывать, а растягивать в стороны, правда, это займет гораздо больше времени. Но не менее важно для рецепта австрийского штруделя и правильно выбрать яблоки. Они должны быть зелеными, большими и крепкими, с легкой кислинкой, чтобы начинка не получилась слишком сладкой.
Ингредиенты: Яблоки, Сахарная пудра, Мороженое, Изюм, Миндаль, Белый хлеб, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Желток куриного яйца, Сметана, Сахар, Молотая корица, Сливочное масло
