Австрийская кухня
Тип материала
Венские вафли
1 час
Венские вафли на молоке
Это не только вкусный десерт. Вафли можно подать на завтрак, обед или ужин, меняя сочетания и наполнитель. Я хочу поделиться с вами рецептом десертных вафель на молоке. Внутри они получаются мягкими и рассыпчатыми, а снаружи у них изумительная хрустящая корочка.
Ингредиенты: Яйца, Сахар, Разрыхлитель теста, Кукурузный крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло
блюда из картофеля
1 час 5 минут
Картофельные ньокки
В итальянской кухне, как и в любой другой, можно найти несложные блюда, которые хорошо подойдут для ужина. И картофельные ньокки тому подтверждение. По виду они напоминают маленькие клецки, но в отличие от них, ньокки подают без бульона. Чтобы ньокки получились воздушными, рекомендуется брать более крахмалистый картофель. Он отличается толстой кожурой и большим количеством «глазков». Такой картофель хорошо подходит для пюре и не требует много муки. Тесто из него получается мягким и пластичным.
Ингредиенты: Картошка, Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Соль
шницель из свинины
35 минут
Свиной шницель в панировке
Вкусное блюдо, легкое для приготовления и быстрое. Данное блюдо приготовить может любой человек, с любым уровнем навыка готовки.
Ингредиенты: Свиная вырезка, Чесночная соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари
шницель из свинины
30 минут
Шницель по-венски
Мясо для венского шницеля нужно отбить в очень тонкий пласт. Лучше всего, чтобы по размеру он получился больше тарелки, как в классическом рецепте. Чтобы мясо при этом сохранило свою структуру и не распалось на части, оберните его в пищевую пленку или положите в пакет. Если специального кухонного молотка у вас нет, возьмите скалку или толкушку. Чем тоньше вы отобьете мясо, тем быстрее оно прожарится и вкуснее получится, поэтому старайтесь уделить этому процессу особое внимание.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Лимон, Свиное филе, Растительное масло, Соль, Смесь перцев, Куриное яйцо, Панировочные сухари
вафли
40 минут
Мягкие вафли на гриле
Мягкие, румяные и очень вкусные вафли можно быстро приготовить в электрогриле и подать на завтрак или перекус. Так как сахара для теста требуется немного, то вафли получаются в меру сладкими. Их можно подавать на стол как со сметаной, так и с медом или любым сладким топингом. Если хотите, чтобы вафли получились более полезными, замените пшеничную муку на гречневую, овсяную или ржаную.
Ингредиенты: Молоко, Мед, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Растительное масло
кулич
4 часа
Австрийский райндлинг
В Австрии на Пасху пекут традиционный кулич, который называется райндлинг. Его пекут в специальной круглой форме, но, если у вас такой нет, не отчаивайтесь. В этом рецепте я расскажу, как без специальной формы испечь настоящий австрийский райндлинг. Но современные кулинары готовят райндлинг в прямоугольной форме для выпечки хлеба.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Молотая корица, Курага, Изюм, Миндаль, Сахарная пудра, Лимонный сок
шницель из свинины
20 минут
Свиной шницель
Шницели — мясные отбивные в панировке, которые популярны в австрийской и немецкой кухне. Приготовить их совсем не сложно, главное — знать рецепт идеальной панировки. Для этого понадобится сначала обвалять кусок отбивной в муке, затем окунуть его в яйцо и в конце щедро посыпать панировочными сухарями. Традиционно еще с 1913 года шницель подают с лимоном. Из него выжимают сок и поливают им мясо. Считается, что лимон убирает привкус масла, который образуется при жарке.
Ингредиенты: Овощи, Свинина, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
шницель
1 час
Капустные шницели
Такие шницели получились нежными и достаточно сытными. Чтобы приготовить блюдо, нужно чуть отварить капустные листья, запанировать их и довести до готовности сначала на сковороде, а затем в духовке.
Капустные шницели можно подать со сметаной или с соусом из сметаны, зелени и чеснока.
Ингредиенты: Сметана, Белокочанная капуста, Укроп, Сыр, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
шницель
20 минут
Шницель из индейки
Шницель пришел к нам из австрийской кухни. Там чаще всего его делают из телячьего мяса. Мы же предлагаем вам приготовить шницель из индейки. Такое блюдо получится не только аппетитным и сытным, но и диетическим. Вкус птицы отлично дополнит соус из горчицы. К блюду можно подобрать любой гарнир, будь то картофельное пюре, рассыпчатый рис, спагетти или просто свежие овощи.
Ингредиенты: Салатные листья, Филе индейки, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Дижонская горчица, Чеснок, Лимонный сок, Соль
гуляш с томатной пас...
50 минут
Гуляш из куриного филе
Изначально гуляш считали супом, но сейчас его чаще относят ко вторым блюдам и иногда даже к соусам. Его можно сочетать практически с любым гарниром или подавать самостоятельно. Мясо для гуляша можно взять любое. Мы выбрали куриное филе, так как с ним блюдо получается менее калорийным. Вместо обычной воды можно добавить в гуляш бульон. Он придаст блюду приятный аромат и сделает его вкус ярче.
Ингредиенты: Гречка, Куриное филе, Ржаной хлеб, Репчатый лук, Зелень, Вода, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Укроп, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
