Австрийская кухня
Тип материала
штрудель с яблоками
2 часа 10 минут
Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
Ингредиенты: Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Изюм, Растительное масло, Вода, Лимон, Коньяк, Соль, Миндальные лепестки, Сахар, Молотая корица, Сливочное масло, Панировочные сухари
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
Ингредиенты: Изюм, Яблоки, Слоеное тесто, Корица, Сахар, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Растительное масло
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
Ингредиенты: Мята, Армянский лаваш, Яблоки, Сливочное масло, Лимонный сок, Галеты, Сахар, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Растительное масло
штрудель
2 часа 50 минут
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Соль, Лимон, Вода, Сахар, Растительное масло, Корица, Изюм, Сахарная пудра, Сахарная пудра
салаты из картофеля
55 минут
Венский картофельный салат
Можно сказать, что этот салат состоит всего из одного ингредиента — картофеля. Лук лишь немного дополняет его и добавляет сочности. Оставьте лук мариноваться в уксусно-горчичной смеси, пока варите картофель. Затем нарежьте овощи и выложите в несколько слоев, перемежая друг с другом. Салат можно подать не только в качестве закуски, но и как оригинальный гарнир к рыбе или жареному мясу.
Ингредиенты: Перец чили, Картошка, Репчатый лук, Дижонская горчица, Вода, Столовый уксус, Растительное масло, Сахар, Соль, Черный перец молотый
штрудель с яблоками
1 час
Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Миндальные лепестки, Кофе, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Молотая корица, Мороженое, Панировочные сухари, Грецкие орехи, Ванилин, Сливки 20% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки
штрудель с вишней
1 час
Слоеный штрудель с вишней
Весь секрет этого десерта состоит в подготовке начинки. Не кладите на тесто свежую вишню, а немного проварите ее с сахаром, остудите и слейте излишки сиропа. Благодаря этому ягоды не потеряют форму, цвет и вкус, а жидкость из начинки не вытечет во время выпечки и не испортит внешний вид. Панировочные сухари с рублеными орехами станут хрустящей прослойкой между тестом и ягодами. В результате выпечка получится такой же, как в знаменитых венских кофейнях.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Слоеное бездрожжевое тесто, Вишня, Вишня, Сахар, Грецкие орехи, Панировочные сухари, Молотая корица
сладкие пироги
2 часа 25 минут
Тирольский пирог
У знаменитого тирольского пирога с ягодами и фруктами много вариантов приготовления. Его делают как на песочном, так и на бисквитном тесте, с лесными или садовыми ягодами, яблоками или другими фруктами. Иногда в него добавляют заварной, сливочный или творожный крем. Главное, чтобы фрукты и ягоды удерживались на поверхности пирога с помощью ароматного желе. Приготовьте его из любого сока или из пюрированных абрикосов. Дополните желе вишней и голубикой или другими сезонными ягодами.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Сметана 15% жирности, Разрыхлитель теста, Ванилин, Мускатный орех, Порошковый желатин, Абрикос, Вишня, Голубика
выпечка с творогом
13 часов 40 минут
Венская ватрушка с творогом и сгущенкой
Венская ватрушка отличается от других тем, что готовится слоями. Получается очень вкусная выпечка, красивая в разрезе, ароматная и аппетитная. После выпекания останется залить ватрушку сгущенным молоком и вернуть в духовку еще на 10 минут. Прежде чем резать ее на порции, полностью остудите выпечку, а еще лучше подержите ночь в холодильнике. Так пирог стабилизируется и будет хорошо держать форму.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Клубника, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Мята, Сахарная пудра, Разрыхлитель теста, Творог 5%, Цедра апельсина, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Сгущенное молоко
Венские вафли
1 час
Венские вафли на молоке
Это не только вкусный десерт. Вафли можно подать на завтрак, обед или ужин, меняя сочетания и наполнитель. Я хочу поделиться с вами рецептом десертных вафель на молоке. Внутри они получаются мягкими и рассыпчатыми, а снаружи у них изумительная хрустящая корочка.
Ингредиенты: Яйца, Сахар, Разрыхлитель теста, Кукурузный крахмал, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло
блюда из картофеля
1 час 5 минут
Картофельные ньокки
В итальянской кухне, как и в любой другой, можно найти несложные блюда, которые хорошо подойдут для ужина. И картофельные ньокки тому подтверждение. По виду они напоминают маленькие клецки, но в отличие от них, ньокки подают без бульона. Чтобы ньокки получились воздушными, рекомендуется брать более крахмалистый картофель. Он отличается толстой кожурой и большим количеством «глазков». Такой картофель хорошо подходит для пюре и не требует много муки. Тесто из него получается мягким и пластичным.
Ингредиенты: Томатный соус, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Соль
