Грузинская кухня
Тип материала
аджика
4 часа 20 минут
Грузинская аджика
Родиной аджики считается Абхазия. Однако еще одной родной страной для этого блюда стала Грузия. Классические способы приготовления аджики в этих государствах отличаются. Настоящая грузинская аджика представляет собой острый соус на основе перца. В традиционный рецепт не входят томаты. Приготовить домашнюю аджику не сложно. Но нужно соблюдать меры предосторожности: чтобы не обжечь перцем руки, следует использовать перчатки.
Ингредиенты: Красный жгучий перец, Пита, Болгарский перец, Стейк из говядины, Репчатый лук, Зеленый лук, Семена укропа, Хмели-сунели, Грецкие орехи, Чеснок, Соль
аджапсандал
1 час
Аджапсандали на мангале
По легенде, впервые аджапсандали приготовили пастухи. Они жарили баклажаны и сладкий перец на костре, а потом разминали их в пюре, обильно приправляя пряными травами. Блюдо получалось сытным, и его было удобно есть на ходу. Остывая, оно не теряло своего вкуса. Были ли так на самом деле, сейчас уже неизвестно. Но воспользоваться классическим рецептом и приготовить блюдо на мангале можно и в наши дни. Жаренные на открытом огне овощи получаются особенно ароматными и вкусными.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кинза, Петрушка, Помидор, Баклажан, Кинза, Чеснок, Перец чили молотый, Растительное масло, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа 30 минут
Сочная баранина с овощами
Томленная баранина с овощами в казане лучшего блюдо для того, чтобы накормить всю семью и удивить гостей, вы не найдете. Ароматная, сочная баранина будет основным блюдом вашего торжества. Главное правильно выберете мясо. С готовкой придется немного повозиться, но результат того стоит.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Капуста, Кабачок, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Сушеный тархун / эстрагон, Молотая зира / кумин
хачапури
2 часа 40 минут
Лодочки с сулугуни
Хачапури — одно из известных грузинских блюд. Классические грузинские хачапури готовятся с добавлением имеретинского сыра, но так как его тяжело найти, кулинары выходят из положения, добавляя сыры, которые хорошо плавятся. Например, моцареллу, сулугуни или мягкую брынзу.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сулугуни, Вода, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Растительное масло
лобио
30 минут
Постное лобио из красной фасоли
Для классического грузинского лобио красную фасоль сначала долго вымачивают, затем промывают и варят до готовности. Консервированная фасоль помогает избежать этих процедур и приготовить пряное кавказское блюдо всего за полчаса. Ароматная кинза, соус ткемали и приправа хмели-сунели придадут фасоли с овощами все самые яркие и сочные оттенки вкуса подлинной грузинской кухни. Маринованный лук станет и украшением блюда, и подчеркнет его вкус.
Ингредиенты: Красный лук, Консервированная красная фасоль, Красный лук, Винный уксус красный, Чеснок, Грецкие орехи, Ткемали, Хмели-сунели, Помидор, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Красный жгучий перец, Соль
хинкали
50 минут
Хинкали с колбасой
В современном мире многие не мыслят свою жизнь без колбасы. Мы предлагаем использовать этот продукт несколько в ином варианте. Приготовьте хинкали с колбасой. Колбаса в сочетании с луком и паприкой приобретет совершенно другой вкус. Вы порадуете родных вкусом данного блюда. А узнав об ингредиентах данного блюда вы очень удивите гостей.
Ингредиенты: Колбаса, Пшеничная мука хлебопекарная, Паприка, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Душистый перец молотый
аджика
40 минут
Зеленая аджика
Классическую аджику по-абхазски изначально делали на основе красного перца. Со временем рецепт получил и другие вариации. Например, повара начали готовить зеленую аджику. Соответственно, в ней использовали зеленый перец и свежую зелень. Сделать ее можно без варки. Такая аджика — менее жгучая и более сочная, чем традиционный вариант. Кедровые орешки придают сладковатый привкус и делают аджику изысканной закуской.
Ингредиенты: Зеленый чили, Белый хлеб, Твердый сыр, Болгарский перец, Стебель сельдерея, Чеснок, Кедровые орехи, Петрушка, Кинза, Молотый кориандр, Сушеный укроп, Соль
выпечка с мясом
35 минут
Чкмерули в мультиварке
Грузинская кухня славится своими аппетитными и ароматными блюдами. Одним из таких блюд является чкмерули. Мясо цыпленка или курицы очень нежное, пропитанное сливочным соусом. А если его приготовить в мультиварке, так блюдо сэкономит уйму времени. И мясо получится еще мягче и сочнее.
Ингредиенты: Курица, Сливки 10% жирности, Чеснок, Хмели-сунели, Соль, Смесь перцев
еда не дома
Гастрономический гид по Тбилиси / Где и что есть
Грузинское застолье ассоциируется с щедростью и изобилием: здесь вино льется рекой, чача приятно туманит рассудок, шашлыки, хинкали, чахохбили и хачапури не оставляют ни единого шанса соблюсти диету. Для россиян грузинская кухня уже давно не в новинку. Однако попробовать хинкали или чкмерули именно в Тбилиси — особое удовольствие. Food.ru составил подробный гастрономический гид по грузинской столице: никто не уедет голодным!
блюда из курицы
1 час 10 минут
Маринованные куриные крылышки
Маринованные крылышки для шашлыка — рецепт блюда грузинской кухни. Всех, кто любит маринованные куриные крылышки, этот способ приготовления, несомненно, удивит — даже самых избалованных гурманов. В ходе готовки крылья, маринованные со специями, внутри остаются сочными, а снаружи становятся хрустящими, с румяной корочкой. Перед тем, как мариновать мясо, специалисты рекомендуют заранее приготовить маринад, смешав необходимые ингредиенты.
Ингредиенты: Помидор, Куриные крылышки, Огурец, Майонез, Кинза, Чеснок, Томатная паста, Соевый соус, Черный перец молотый
блюда из баранины
4 часа
Нежная баранина с овощами (Хашлама)
Вряд ли есть еще хоть одно блюдо, о котором ведется так много споров, а точнее о родине его происхождения. Тем не менее, баранина с овощами остается одним из самых популярных праздничных блюд, которое нравится самым разным народам. Все чаще и чаще в хашламу добавляют картофель и другие овощи, неизменным остается только наличие баранины в качестве основного ингредиента. Несмотря на то, что вкус мяса довольно специфичен, именно это блюдо будет по душе каждому.
Ингредиенты: Баранина, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Укроп, Петрушка, Кинза, Перец чили, Лавровый лист, Черный перец горошком, Паприка, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 30 минут
Курица на вертеле по-грузински
Блюда на вертеле замечательны тем, что их можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе. Курица на вертеле, приготовленная на мангале или открытом огне с легкостью заменит шашлык, а приготовленная в домашних условиях приятно удивит близких и напомнит курицу гриль. Курица по-грузински получается хрустящей снаружи, а внутри невероятно сочной и нежной. Для ее приготовления желательно брать тушку поменьше, мясо должно быть свежее и не старое. Так блюдо получится действительно сочным. А в качестве гарнира прекрасно подойдет рис, которым будет нафарширована курица.
Ингредиенты: Курица, Сушеный кизил, Рис длиннозерный, Сливочное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый
блюда из баранины
1 день 2 часа
Мягкие бараньи голени в фольге
Вкусное и сытное блюдо, которое сможет порадовать всю семью это, конечно же, баранина в духовке. Для ее приготовления понадобится много времени, так что это, скорее блюдо выходного дня. Удобно замариновать мясо вечером, чтобы вечером следующего дня насладиться прекрасным ужином. Баранина в фольге считается излюбленным праздничным блюдом многих стран, и в этом рецепте собраны все те ингредиенты, которые сделают баранину неповторимой.
Ингредиенты: Баранья нога, Красное вино, Коньяк, Чеснок, Белый перец молотый, Оливковое масло, Тимьян / чабрец, Сахарная пудра, Мускатный орех, Лавровый лист
чахохбили
1 час
Классический чахохбили из курицы
Чахохбили — рагу из птицы, первоначально делалось из фазана, но в настоящее время преимущественно из курицы. Для этого блюда выбирайте свежее мясо. Охлажденные окорочка должны иметь светло-розовый цвет, а кожица на них должна быть тонкой, без повреждений и кровоподтеков. Если окорочка продаются в упаковке, обратите внимание: упаковка должна быть чистой, неповрежденной. Если присутствует лишняя влага, значит продукт был разморожен. Охлажденное куриное мясо хранится не более 5 суток.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Кинза, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Грузинский лаваш, Базилик, Кинза, Перец чили, Чеснок, Хмели-сунели, Соль, Сливочное масло
аджапсандал
1 час 10 минут
Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
Ингредиенты: Баклажан, Базилик, Грецкие орехи, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Кинза, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Молотый кориандр, Хмели-сунели
вареники
1 час 30 минут
Питательные вареники с сыром сулугуни
Сулугуни - рассольный сыр из Грузии. Он плотный, умеренно солены и немного резиновый. Но, несмотря на необычный вкус, давно полюбился всем и нашел свое применение во многих блюдах на праздничном и повседневном столе. Вареники с этим сыром очень необычны и очень полезны. Попробуйте их приготовить, и этот рецепт обязательно останется в вашей кулинарной книге.
Ингредиенты: Сулугуни, Куриное яйцо, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Перец чили молотый, Белая фасоль, Пшеничная мука хлебопекарная
аджапсандал
1 час 40 минут
Аджапсандали с картошкой
В переводе с тюркских наречий "аджапсандали" означает "какая ты восхитительная". Грузинская, абхазская, армянская и азербайджанская кухни оспаривают авторство этого блюда. По своей сути аджапсандали — это овощное рагу со специями и чесноком. Неизменными ингредиентами классического рецепта остаются баклажаны, помидоры и болгарский перец. Существует много вариаций приготовления, в том числе — с использованием картофеля. Присутствие корнеплода в рецепте может смутить сторонников классического аджапсандали, зато с ним блюдо намного сытнее.
Ингредиенты: Баклажан, Свежая зелень, Картошка, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Перец чили, Кинза, Чеснок, Базилик, Хмели-сунели, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
фруктовые десерты
7 дней 5 часов
Чурчхелла
В классическом варианте ингредиентами для чурчхелы являются только грецкие орехи и виноградный сок. Ее легко сделать в домашних условиях, ведь специального оборудования для этого не требуется. Орехи и сок можно выбрать по своему вкусу и вместо грецких орехов взять кешью, фундук, арахис, миндаль или ореховый микс. Сок можно взять гранатовый, яблочный или абрикосовый. Удобнее использовать сырые, качественно высушенные орехи. Жареные или измельченные орешки трудно нанизать на нить.
Ингредиенты: Виноградный сок, Кофе, Грецкие орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар
тосты
25 минут
Тост с имеретинским сыром
Родина имеретинского сыра ― Грузия. Здесь, в горах Имерети, появился знаменитый сыр со слегка солоноватым сливочным вкусом. Его используют в приготовлении хачапури, и благодаря этому он получил мировую известность. Имеретинский сыр подходит тем, кто придерживается здорового образа жизни и диетического меню. Он станет идеальным дополнением к тостам.
Ингредиенты: Белый хлеб, Имеретинский сыр, Кинза, Куриное яйцо
