Маринад для мяса

Марина́д для мя́са — готовая смесь, созданная специально для упрощения процесса маринования мяса, включающая в себя гармонично сочетающиеся друг с другом специи и душистые травы. Слово “маринад” появилось в русском языке в XVIII веке и происходит от французского “marinade” в значении “выдержанный в морской соли”.

Калории: 44,5 кКал
Белки: 1 грамм
Жиры: 0,2 грамм
Углеводы: 9,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

С давних времен люди начали мариновать мясные продукты, чтобы придать им сочность и мягкость. Первым маринадом служила простая морская вода. Её использовали в этих целях еще в Древнем Риме. Вслушиваясь в слово “маринад”, можно понять его “морское” происхождение. Постепенно маринады становились все разнообразнее и сложнее, с помощью них кулинары пытались улучшить и разнообразить вкус и аромат мяса. Процесс маринования долгий и в обычных условиях может занимать целые сутки, что сегодня большая роскошь. Для помощи потребителю были созданы готовые смеси для маринования мяса, содержащие все необходимое для быстрой подготовки продукта к жарке и запеканию.

Польза и вред

Обычно маринад для мяса содержит глюкозу, гуаровую камедь, дрожжевой экстракт, целый букет специй и приправ и другие необходимые для маринования продукта вещества. Благодаря воздействию маринада волокна мяса размягчаются, продукт становится более мягким и нежным и легче усваивается организмом. Специи и пряные травы в составе продукта поднимают аппетит, улучшают метаболизм, благотворно влияют на микрофлору кишечника, препятствуя развитию вредных бактерий.

Маринад для мяса следует применять с осторожностью людям, склонным к аллергическим реакциям на какой-то из его компонентов.

Какой маринад для мяса на вкус

Мясо, выдержанное в маринаде, приобретает мягкость и сочность, маринад придает продукту острые пикантные нотки и яркий аромат трав и специй.

Как это есть

Маринад для мяса приготавливают указанным на этикетке способом, смешав с некоторым количеством жидкости (воды, молока, сока, соуса). Затем в нем замачиваются кусочки мяса. Маринад используется для баранины и говядины, которые после маринования можно запекать в духовке, жарить на гриле и сковороде. Хорошо получаются ребрышки на гриле, предварительно выдержанные в маринаде для мяса.

Как и сколько хранить

Маринад для мяса хранится в сухом месте при температуре от 0 до +25 С°. Срок хранения: 22 месяца.

Любопытные факты

В современных кулинарных книгах можно найти более сотни различных рецептов маринадов, которые делятся на две большие категории: одни предназначены для подготовки к дальнейшему приготовлению мяса и дичи, а другие служат для консервации грибов и овощей.
Использование уксуса в маринадах впервые началось в тех странах, где было развито виноделие.
Маринад часто используется при приготовлении такого популярного мясного блюда, как шашлык. Некоторые способы маринования шашлыка очень необычны. Например, в Киргизии мясо выдерживают в облепиховом соке, а жители Австралии используют в качестве маринада крепко заваренный чай.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: