Маринад для мяса
Марина́д для мя́са — готовая смесь, созданная специально для упрощения процесса маринования мяса, включающая в себя гармонично сочетающиеся друг с другом специи и душистые травы. Слово “маринад” появилось в русском языке в XVIII веке и происходит от французского “marinade” в значении “выдержанный в морской соли”.
Калории44,5кКал
Белки1грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы9,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С давних времен люди начали мариновать мясные продукты, чтобы придать им сочность и мягкость. Первым маринадом служила простая морская вода. Её использовали в этих целях еще в Древнем Риме. Вслушиваясь в слово “маринад”, можно понять его “морское” происхождение. Постепенно маринады становились все разнообразнее и сложнее, с помощью них кулинары пытались улучшить и разнообразить вкус и аромат мяса. Процесс маринования долгий и в обычных условиях может занимать целые сутки, что сегодня большая роскошь. Для помощи потребителю были созданы готовые смеси для маринования мяса, содержащие все необходимое для быстрой подготовки продукта к жарке и запеканию.
Польза и вред
Обычно маринад для мяса содержит глюкозу, гуаровую камедь, дрожжевой экстракт, целый букет специй и приправ и другие необходимые для маринования продукта вещества. Благодаря воздействию маринада волокна мяса размягчаются, продукт становится более мягким и нежным и легче усваивается организмом. Специи и пряные травы в составе продукта поднимают аппетит, улучшают метаболизм, благотворно влияют на микрофлору кишечника, препятствуя развитию вредных бактерий.
Маринад для мяса следует применять с осторожностью людям, склонным к аллергическим реакциям на какой-то из его компонентов.
Какой маринад для мяса на вкус
Мясо, выдержанное в маринаде, приобретает мягкость и сочность, маринад придает продукту острые пикантные нотки и яркий аромат трав и специй.
Как это есть
Маринад для мяса приготавливают указанным на этикетке способом, смешав с некоторым количеством жидкости (воды, молока, сока, соуса). Затем в нем замачиваются кусочки мяса. Маринад используется для баранины и говядины, которые после маринования можно запекать в духовке, жарить на гриле и сковороде. Хорошо получаются ребрышки на гриле, предварительно выдержанные в маринаде для мяса.
Как и сколько хранить
Маринад для мяса хранится в сухом месте при температуре от 0 до +25 С°. Срок хранения: 22 месяца.
Любопытные факты
- В современных кулинарных книгах можно найти более сотни различных рецептов маринадов, которые делятся на две большие категории: одни предназначены для подготовки к дальнейшему приготовлению мяса и дичи, а другие служат для консервации грибов и овощей.
- Использование уксуса в маринадах впервые началось в тех странах, где было развито виноделие.
- Маринад часто используется при приготовлении такого популярного мясного блюда, как шашлык. Некоторые способы маринования шашлыка очень необычны. Например, в Киргизии мясо выдерживают в облепиховом соке, а жители Австралии используют в качестве маринада крепко заваренный чай.
Понравился материал?
Читают сейчас
