Маринованная капуста
Маринованная капуста — продукт питания, получаемый из капусты, приготовленной в маринаде. Капусту шинкуют соломкой, либо режут кусочками, заливают маринадом и закрывают на зиму в стеклянных банках. Она хорошо сочетается с черным перцем, лавровым листом, кориандром, паприкой, гвоздикой, хреном, тмином, горчицей и другими специями. Иногда к капусте добавляют морковь, репчатый лук, чеснок, свеклу, яблоко, клюкву, огурцы, болгарский перец. Выделяют несколько способов маринования: горячий, холодный и быстрый.
- Калории
- 72 кКал
- Белки
- 0,9 грамм
- Жиры
- 4,7 грамм
- Углеводы
- 6,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Название «капуста» пришло из Древнего Рима. «Капутум» у римлян означало «голова». Овощ получил такое название из-за сходства кочана с человеческой головой. Первые научные описания капусты сделал греческий естествоиспытатель Теофаст примерно в 372-287 гг. до н.э. Капуста всегда пользовалась популярностью у разных народов. Ее ценили за пользу для здоровья и универсальность использования в кулинарии. На Руси знаменитый овощ появился позже — с IX века ее стали возделывать славяне. Со временем капусту начали квасить, а потом и мариновать.
Польза и вред
В капусте содержится много витаминов и минералов, которые частично остаются при термической обработке: кальций, железо, фосфор, цинк и другие. Она укрепляет иммунитет, выводит из организма свободные радикалы, благотворно влияет на нервную систему, работу желудочно-кишечного тракта, кожу, зубы, волосы, ногти, снижает уровень холестерина в крови, низкокалорийна.
Не стоит употреблять маринованную капусту людям с гипертонией, при инфаркте миокарда, с повышенной кислотностью желудка и энтеритом.
Какая маринованная капуста на вкус
Хрустящая, с приятной кислинкой. Вкусовые нотки этой закуски зависят от маринада. В сочетании с хреном, перцем чили, чесноком капуста будет пряно-острой, при добавлении сахара, меда, свеклы, болгарского перца получится сладковатый вкус.
Как это есть
Маринованная капуста является отличной закуской к различным блюдам зимой. Чаще всего ее сбрызгивают подсолнечным маслом, посыпают луком и подают на стол. Она хорошо сочетается с блюдами из картофеля, мяса, рыбы, служит основой для множества салатов.
Как и сколько хранить
Закрутки на зиму хранятся до 4 месяцев. В холодильнике открытую банку можно хранить до двух недель.
Любопытные факты
- 200-300 г маринованной капусты восполняет суточную норму витамина С.
- Чем тверже кочан, тем более хрустящей получится капуста. Также существуют «зимние» сорта капусты, выведенные специально для консервации.
- Когда маринад остынет, лучше убрать лавровые листы, иначе они могут дать горечь.
- Маринуют не только белокочанную капусту, а также цветную, пекинскую, морскую.
Понравился материал?
почитать еще
шаурма с капустой
35 минут
Шаурма по-баварски с курицей
Секрет вкусной сочной шаурмы в сочном курином филе и маринованной капусте по-баварски. Готовится быстро и просто.
Ингредиенты: Сырный лаваш, Куриное филе, Маринованная капуста, Репчатый лук, Томатный соус, Растительное масло, Майонез, Копченая паприка, Соль
шаурма
25 минут
Шаурма с люля-кебаб и капустой по-баварски
Шаурма с начинкой из пикантной капусты с овощами по-баварски, котлетой и красным соусом. Готовится быстро и очень вкусно. Для люля-кебаб приготовьте 2 шпажки.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Маринованная капуста, Кетчуп, Армянский лаваш, Красный жгучий перец, Смесь перцев, Соль, Растительное масло
Тушеная капуста
50 минут
Тушеная капуста с сосисками в мультиварке
Тушеную капусту очень удобно готовить в мультиварке. Достаточно выставить нужный режим, закрыть крышку и можно спокойно отдыхать или заниматься другими делами. Это блюдо хорошо и тем, что подготовка занимает минимум времени. Мы взяли маринованную капусту, так как она уже нашинкована и приправлена специями, нужно только слить с нее рассол. Сосиски также уже готовы к употреблению, поэтому их добавляют в самом конце. Подойдут любые сосиски: вареные, копченые, баварские или другие колбасные изделия.
Ингредиенты: Маринованная капуста, Свежая зелень, Сосиски, Томатная паста, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
