Фиолетовая пекинская капуста

Фиолетовая пекинская капуста — растение семейства капустные (Brassicaceae), сорт пекинской капусты. Эта капуста не горчит, ее вкус чуть более выражен в сравнении с другими сортами китайского овоща. Является популярным ингредиентом в салатах, также ее добавляют в супы, рагу, делают голубцы.

Калории: 16 кКал
Белки: 1,2 грамм
Жиры: 0,2 грамм
Углеводы: 2 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Пекинскую капусту выращивают в Китае с XV века. К ХIХ веку овощ стал популярен во всей Азии, а европейцы его попробовали только во второй половине прошлого века. Фиолетовую пекинскую капусту стали выращивать сравнительно недавно. Она гораздо ярче по цвету и обладает более длительным сроком хранения в сравнении с другими сортами.

Польза и вред

Необычный цвет овощу придают пигменты антоцианы, которые призваны защищать организм от преждевременного старения. В капусте много витаминов и микроэлементов: А, РР, группы В, селен, кальций, железо, фосфор, медь и другие. Витамин С, содержащийся в большом количестве, укрепляет иммунитет, а низкая калорийность благоприятным образом воздействует на пищеварительную систему.

Продукт не рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и панкреатите.

Какая фиолетовая пекинская капуста на вкус

Сочная и хрустящая, капуста не горчит, ее вкус чуть более выражен в сравнении с другими сортами китайского овоща.

Как это есть

Является популярным ингредиентом в салатах, придавая им свежесть и легкость, ее вкус мягко подчеркивает другие составляющие блюда. Из нее готовят острую корейскую закуску кимчхи. Добавляют в супы, рагу, делают голубцы.

Как и сколько хранить

В холодильнике продукт можно хранить от 10 до 15 дней при температуре от -3 до +3°C. Хранят овощ целиком, обернув пищевой пленкой, или в бумажном пакете.

При температуре выше +4°C кочаны начнут прорастать и терять вкус, поэтому не следует хранить более 5 дней.

При комнатной температуре капуста пролежит до двух суток в темном помещении.

Продукт можно замораживать. Для этого капусту мелко нарезают, складывают в пакеты и отправляют в морозилку.

Любопытные факты

Японцы украшают свои сады «бутонами» фиолетовой капусты. И не только фиолетовой, они вывели много красивых оттенков этого овоща.
В Корее едят китайскую капусту каждый день. Это один из самых популярных овощей в стране.
В плотных сочных прожилках капусты содержится большая часть полезных веществ, поэтому их обязательно нужно употреблять в пищу.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: