«Пищевых запретов у мари нет, но есть приметы»
/ Новый год в регионах России: Марий Эл
Иван Антропов из Йошкар-Олы — большой знаток и любитель марийской национальной кухни. Иван искренне интересуется языком и традициями народа мари. Он рассказал, как в краю лесов, озер и таинственных священных рощ празднуют Новый год.
Шорыкйол — Новый год по-марийски
Есть у мари праздник Шорыкйол, он по датам почти совпадает с гражданским Новым годом — может отмечаться в канун или 3–5 января, или даже 31 декабря — это зависит от лунного календаря. Шорыкйол — очень древний праздник, языческий, его и сейчас отмечают в Марий Эл.
Моя семья (мы русские) живет в городе, и ни мы, ни наши городские знакомые так Новый год не встречаем. Но мне приходилось бывать в деревне — вот там до сих пор соблюдают традиции: ходят ряженые в страшных масках героев языческого эпоса. Похоже на славянские колядки.
Мари очень любят танцевать — песни и танцы зажигательные, невозможно в них не участвовать. У народа есть очень сложный вид чечетки, на праздниках часто водят хороводы — это символ солнца. Вообще, с солнечной символикой здесь многое связано.
Пирожки из котелка и блинная башня
Новогодний стол мари отличается от русского, но еда почти та же самая, что и в другие праздники, например, на свадьбу или день рождения. Визитная карточка национальной кухни — подкоголи (подкогыльо) — «пирожок в котле». Блюдо похоже на пельмени или вареники, но это не то же самое.
Подкоголи подают из-под ножа, не замораживают, а отваривают сразу. Я знаю около десяти видов начинок: с дичью, с картошкой и творогом, с говядиной, свининой, уткой, щукой, судаком, квашеной капустой, грибами, вишней. Еще традиционные подкоголи готовили с бобрятиной.
Национальное блюдо всегда делают сообща, иногда сопровождая песнями — это создает особую энергетику, отчего еда становится еще вкуснее!
Второе обязательное блюдо — коман мелна, в переводе — «трехслойный блин». Невероятно вкусную пресную лепешку из трех видов круп делают с добавлением ржаной муки, кукурузной, пшенной или ячневой. Готовят коман мелна в печи: выкладывают на угли в один слой, через две минуты вынимают, смазывают сливочным маслом и снова отправляют в печь. Собирают лепешки в виде башни, а сверху кладут шарик творога — туара — снова символ солнца.
Всегда есть на столе кровяная колбаса — шокта. Еще горные мари готовят уникальный закрытый пирог — кравец, внутрь кладут сырое мясо большими кусками, примерно три на три сантиметра, пшенную кашу, лед или снег. Чтобы начинка пропеклась, а тесто не сгорело, сверху изделие устилают капустным листом и отправляют в печку. Когда листы полностью сгорят, пирог готов.
К праздничному столу готовят холодцы из кабана, лося или из белых грибов.
Медовухи много не бывает
Праздничные напитки — это прежде всего разные морсы: с облепихой, черной смородиной, клюквой. Пьют квасы, сусло — слабоалкогольный квас из печеной свеклы, очень вкусный. Популярна медовуха, ее у нас дикое количество, ведь Марий Эл — медоносный край.
Делают несколько видов самогона, самый лучший — на картошке со ржаным хлебом, крепость 28°, но действует быстрее чачи.
Новогодние приметы народа мари
Пищевых запретов на Новый год у мари нет, но есть приметы. В канун Шорыкйол стараются как можно больше прикасаться к предметам, которые могут множиться: деньгам, вышитым изделиям, рыболовным и охотничьим снастям.
Еще перед праздником в селах нагребают снежные кучи — одну или нечетное число. Чем гора больше, тем лучше. Утром смотрят: если гору еще намело, то год будет урожайным, если раздуло ветром, то урожай будет плохой.
Девушки гадают на женихов. Ряженые ходят с пожеланиями, их непременно стараются зазвать в дом, угощают — люди верят, что пожелания ряженых сбываются.
Дом декорируют очень красивыми вышивками, хозяйки ими гордятся. Украшение стола — это и есть сама еда, почти все блюда имеют символическое значение, например, блины — это, опять же, символ солнца.
Традиционная одежда
Национальный праздник отмечают в традиционной одежде, здесь ее действительно носят. Наряды в основном белого цвета, украшены красной национальной вышивкой. У вышивки здесь культовое значение, и она по праву считается самой красивой среди финно-угорских народов. По узорам можно определить, из какого рода человек, его возраст и социальный статус.
Ну и ряженые, конечно: на Шорыкйол есть постоянные персонажи, главного зовут Васли кугыза — дед Василий, он должен быть в вывернутом тулупе и шапке наизнанку. Еще рядятся в козлов, медведей, гусей, делают страшные берестяные маски .
Рецепт фирменного блюда от Ивана Антропова — подкоголи с начинкой из картофеля и творога — Тувыртыш подко́гыльо.
ПодкоголиУзнайте, как празднуют Новый год в других регионах России:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Большой гид к Масленице
Масленица — это традиционный славянский праздник, которым встречают весну и прощаются с зимой. Его отмечают в последнюю неделю перед Великим постом. В это время устраивают шумные гуляния, водят хороводы, сжигают чучело зимы и, конечно, пекут блины. Мы собрали самые интересные материалы об истории и традициях Масленицы, чтобы вы смогли отметить ее по всем правилам.
еда и развлечения
Отмечайте Новый год по китайскому календарю
Пришло время праздновать Китайский Новый год! Его хозяйка — Красная Огненная Лошадь — покровительствует активным и любознательным. Поэтому не упустите шанс выиграть 2000 баллов на карту «X5 Клуба», а также узнать, какое блюдо китайской кухни вам стоит попробовать в этом году.
еда и развлечения
Что готовят на Масленицу кроме блинов
В первую очередь Масленица ассоциируется с румяными блинами. Но ими праздничный стол не ограничивается. За неделю до строгого поста наши предки готовили блюда из рыбы, яиц и молочных продуктов. Гостям подавали пироги, вареники, пряники, ватрушки, драники, оладьи и кулебяки. Редакция Food.ru расскажет, как разнообразить стол на Масленицу в соответствии с традициями.
еда и развлечения
Что сделать к Масленице своими руками
Подготовка к Масленице — это не только угощения, но и создание тематических поделок. Чаще всего это солнце или кукла-мотанка. Для таких работ не нужны сложные материалы или специальные навыки: достаточно картона, пряжи и немного фантазии. Готовыми игрушками можно украсить дом к празднику, а еще они подойдут для конкурсов в детском саду или школе. В статье рассказываем, как сделать разные поделки к Масленице и собрать из них красивую композицию.
еда и развлечения
Капустный бум: чем скромный кочан покорил Vogue
Капусту возносят на строительном кране над толпой, печатают на куртках Alexander McQueen, лепят из нефрита для музеев и называют ироничной роскошью. Vogue официально объявил 2026-й годом капусты, и мы выяснили, почему этот простой овощ внезапно стал символом нового времени — от глобальной моды до русской деревни. Food.ru подготовил путеводитель по вселенной Cabbage Couture.
еда и развлечения
Большой гид ко Дню святого Валентина
Ежегодно 14 февраля влюбленные в разных странах отмечают День святого Валентина. Несмотря на большую популярность праздника и обилие тематических предложений от магазинов и ресторанов многим приходится тратить часы и даже дни, чтобы решить, как организовать романтический вечер, что подарить любимому человеку и какие блюда подать на стол. Редакция Food.ru подготовила подборку статей с идеями для праздника, которые помогут разобраться в непростых вопросах.
еда и развлечения
Почему и как отмечают Прощеное воскресенье
Прощеное воскресенье — не просто повод отправить милую открытку в мессенджере. Это день для спокойного прощания с грузом старых обид. Разбираемся, что можно и чего нельзя делать в Прощеное воскресенье, как его правильно провести, чтобы начать весну с легким сердцем.
