Соте
Сотé — это и блюдо французской кухни, и метод приготовления. В соте входят мясо, овощи или грибы. Мясо для блюда сначала маринуется с луком и зеленью, а затем обжаривается с овощами на сильном огне с добавлением небольшого количества масла. Традиционно для приготовления берут сладкий перец, кабачки, помидоры, баклажаны, лук и морковь.
История появления
В переводе с французского соте означает «прыгать». Во время приготовления овощи постоянно перемешивают, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. Технология приготовления блюда очень похожа на азиатский вок: овощи жарят отдельно, потому что у каждого ингредиента свое время приготовления.
Какое соте на вкус
На вкус соте нежное и свежее. Блюдо подают с различными соусами, так что можно выбирать любые оттенки вкуса. Острые, кислые или сливочные соусы подходят к соте как нельзя лучше.
Как это есть
Соте обычно готовят как гарнир, но в такой же технике можно готовить и мясо. Едят соте горячим, с добавлением соуса.
Как и сколько хранить
Блюдо следует хранить в холодильнике до 4 дней, однако за это время овощи дадут сок и размякнут. Для хранения лучше выбрать контейнер с крышкой.
Любопытные факты
- Посуда для приготовления соте называется сотейник.
- Соте часто путают с рагу, но в рагу овощи тушат с добавлением воды, а в соте — жарят.
Понравился материал?
почитать еще
соте
50 минут
Овощное соте
Зачастую соте путают с рагу, однако его принципиальное отличие в том, что ингредиенты не смешиваются между собой, а готовятся по отдельности. Кроме того, в аутентичном рецепте их нельзя мешать лопаткой — только подбрасывать. Считается, что такая технология приготовления позволяет сохранить целостность ингредиентов, а готовое блюдо при этом выглядит опрятнее и эстетичней. Традиционно соте тушат на плите в глубокой посуде.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачок цукини, Помидор, Болгарский перец, Белый лук, Цветная капуста, Побеги сельдерея, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
