Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Азу с сушеными белыми грибами

1 час 20 минут

Азу с сушеными белыми грибами

Белый гриб очень ценится за свой вкус и особенный аромат. Кроме того, белый гриб очень хорош в сушеном виде, ведь заготовив его в грибной сезон можно лакомиться вкусными и сытными блюдами всю зиму. Предлагаем попробовать приготовить азу из мяса курицы или индейки с картофелем и добавить к нему сушеные белые грибы. Других специй практически не потребуется, достаточно традиционных для азу соленых огурцов.

Азу из говядины с красным жгучим перцем

1 час 30 минут

Азу из говядины с красным жгучим перцем

Азу — татарское острое блюдо из говядины или баранины с томатным или сливочным соусом. К азу обычно добавляют картофель, лук и морковь. Вкус и аромат этого блюда определяют именно специи. Их хозяйки выбирают по своему усмотрению и настроению — кориандр, мускатный орех, паприка, фенхель, базилик, петрушка и чеснок. Но обязательно добавляют перец — привычный черный молотый, белый, душистый, паприку. Особенно острым получается азу, если добавить красный жгучий перец или чили. Подмечено, что чем жирнее мясо, тем больше перца можно добавить к блюду, мясо при этом получится мягким и вкусным.

Азу из баранины по-татарски с ялтинским красным луком

1 час 30 минут

Азу из баранины по-татарски с ялтинским красным луком

Ялтинский красный лук знаменит своими исключительными вкусовыми качествами. Он растет в низинах крымских гор и из-за низкой влажности и жары в период созревания приобретает особенную сладость. Его добавляют в салаты, маринуют с ним шашлык и тушат с ним азу. В отличие от азу с обычным репчатым, мясо с ялтинским красным луком получается особенно нежным с легким ароматом.

Азу из телятины с гарниром из консервированной стручковой фасоли

Азу из телятины с гарниром из консервированной стручковой фасоли

Мода на правильное питание для поддержания здоровья и фигуры заставляет нас пересмотреть привычные нам блюда. Даже традиционное татарское азу из жирного мяса изменяется и становится все более сбалансированным и «правильным». Попробуйте приготовить азу из нежирной телятины с традиционным кисло-сладким соусом, а на гарнир подайте консервированную стручковую фасоль. В таком сочетании соблюдаются все правила здорового рациона.

Нежное азу из свинины с консервированной красной фасолью

Нежное азу из свинины с консервированной красной фасолью

Если Вы хотите приготовить очень вкусное, сытное, а главное очень полезное блюдо, то нежное азу из свинины с консервированной красной фасолью станет Вашей находкой. Небольшие кусочки потушенной, мягкой свинины, прекрасно сочетаются с картофелем, луком и красной фасолью. Маринованные или кислые огурцы в этом блюде придают приятную кислинку, а приправы и чеснок отдают азу приятный аромат и легкую остроту.

Студенческое азу с консервированной белой фасолью

1 час 30 минут

Студенческое азу с консервированной белой фасолью

Студенческое азу с фасолью. Из названия покажется, что блюдо не такое вкусное как оригинальная его вариация. Но как раз азу с фасолью в несколько раз сытнее обычного, и правильно приготовленное блюдо очень вкусное и нежное. Из-за фасоли азу становится богаче на белки, углеводы, витамины и минералы. А готовится нисколько не сложнее. Азу с фасолью — хорошее разнообразие в домашнем рационе.

Традиционные татарские манты

1 час 45 минут

Традиционные татарские манты

Манты, это традиционное блюдо народов Азии и Кавказа. Его готовят из тонкого пресного теста, внутри которого находится сочная, ароматная начинка. Верх готового изделия, должен быть герметично закрыт, чтобы не вытек сок. Готовится блюдо на пару, в пароварке.

Классические манты с фаршем

1 час 20 минут

Классические манты с фаршем

Классическое татарское блюдо готовится из нежного пресного теста, с сочным фаршем и ароматными специями. Оно сытное, отлично подходит для полноценного обеда или ужина, прекрасно сочетается со сливочным маслом и сметаной.

Азу из индейки с цукини

Азу из индейки с цукини

В сезон молодых кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Цукини жарят в фритюре, запекают с сыром и специями, готовят из них блины, оладьи, овощную пасту, кладут как начинку в пироги. Предлагаем приготовить диетическое азу из индейки с цукини. В качестве приправ используйте итальянские травы.

Быстрый рецепт манты

Быстрый рецепт манты

Манты — это традиционное национальное блюдо татар, которое полюбилось многим народам мира за его простоту, доступность продуктов и отличный вкус. Манты очень похожи на привычные нам пельмени, только размер одного манта превышает пельмень в три, а то и в четыре раза. Нежное тесто гармонично сочетается с мясной начинкой дополненной сливочным маслом.

Манты в скороварке

1 час 20 минут

Манты в скороварке

Манты в скороварке — это блюдо татарского народа. Современная интерпретация дает нам множество вариантов приготовления мант, но приготовленные на пару они идеально повторяют вкус мант, которые готовят народы Средней Азии. Самые вкусные представители семейства «пельменных». Сочная воздушная начинка из мяса окутана нежным тестом, буквально тающим во рту.

Азу по-татарски с картофелем в фольге

Азу по-татарски с картофелем в фольге

Азу по-татарски получается особенно вкусным и ароматным, если приготовить его на костре. Секрет приготовления настоящего азу в сочетании кисло-сладкого соуса на основе соленых огурцов и особенных специй, но конечно-же основу его составляет свежее мясо ягненка или теленка. Вам решать, какие овощи Вы добавите в азу — морковь, лук, баклажаны, томаты или картофель, они все по-своему хороши с тушенным мясом. Сытнее всего азу получается именно с картофелем. Попробуйте запечь его отдельно в фольге на углях — это очень вкусно.

Азу из индейки с соусом бешамель

Азу из индейки с соусом бешамель

Иногда сочетание кухни разных народов мира дает неожиданные, но невероятно приятные результаты. Таким получается и сочетание проверенных временем татарского азу и французского соуса бешамель. Тушенные в кисло-сладком соусе кусочки нежнейшего мяса индейки в оригинальной подаче с этим соусом поразят Вас и Ваших гостей своей изысканностью и ароматом. Это блюдо действительно достойно стать основой для праздничного стола.

Азу с уткой и яблоками

1 час 20 минут

Азу с уткой и яблоками

Азу — семейное мясное блюдо для тех, кто ценит свое время, ведь его можно приготовить сразу на несколько дней. Для приготовления азу подходит любое жирное мясо — говядина, баранина, конина. Мы предлагаем попробовать приготовить азу из утки, блюдо получается таким же вкусным, но при этом гораздо лучше усваивается организмом. Стоит отметить, что мясо утки и очень полезно из-за высокого содержания белка, полезных жиров и витаминов А, В и D. Добавьте в азу с уткой свежие или моченые яблоки и блюдо заиграет неожиданными вкусами.

Классическое азу из говядины с чесноком

1 час 30 минут

Классическое азу из говядины с чесноком

Классическое азу из говядины –это простое в приготовлении, но особенно вкусное тушеное в кисло-сладком соусе мясо. Издавна его готовили в степи на костре в казанах, поэтому мясо для азу выбирайте исключительно свежее, а нарезайте довольно крупными кусками. Добавлять или нет в азу картофель или другие овощи — решать Вам. Подмечено, что чем проще состав продуктов и специй, тем вкуснее получается азу.

Азу с черносливом, морковью и брокколи

1 час 20 минут

Азу с черносливом, морковью и брокколи

Азу с черносливом, морковью и брокколи — это современный, но не менее вкусный вариант традиционного татарского блюда. Главное — это правильно использовать специи. Восточная кухня славится острыми вкусами, специи рекомендуют добавлять разные и много. Однако все хорошо в меру, специи не должны заглушить натуральный вкус поджаренной в топленом масле баранины и изменить естественный аромат молодых моркови и брокколи. Специи нужны, чтобы выгодно подчеркнуть их. Попробуйте добавить в традиционное азу чернослив, немного тмина и розмарина и мясо получится пряным и особенно нежным.

Азу с японским соусом терияки

Азу с японским соусом терияки

Азу обычно готовят с кисло-сладким соусом на основе томатной пасты или сметаны и соленых огурцов. Предлагаем попробовать оригинальный ингредиент — японский соус терияки, который сделает азу незабываемым. Этот блестящий, густой и ароматный соус готовят на основе классического соевого соуса и ценят за особенный вкус и то, что он покрывает карамельной корочкой все составляющие блюда.

Студенческое азу с сосисками

Студенческое азу с сосисками

Основа классического татарского азу — мясо теленка или ягненка. Его тушат с овощами на тихом огне и любят за характерный кисло-сладкий вкус, который бывает только при добавлении соленых огурцов. Но в условиях ограниченного студенческого бюджета можно приготовить вкусное азу из картофеля с сосисками. Попробуйте и оно Вас приятно удивит. Это недорого, быстро и очень вкусно.

Румяные беляши в духовке

1 час 20 минут

Румяные беляши в духовке

Беляши, или татарские пирожки, готовятся в масле, а от того получаются жирными. Но можно это исправить, если запечь их в духовке. Возьмите на вооружение этот рецепт. С ним придется немного повозиться, но это того стоит. Изумительный аромат домашних беляшей соберет всю семью за гостеприимным столом.

Азу с болгарским перцем и пряными травами на сковороде

Азу с болгарским перцем и пряными травами на сковороде

Вкусное и ароматное жаркое из мяса теленка или ягненка с характерным кисло-сладким соусом легко и быстро приготовить. Для этого нужен минимум посуды — сковорода, разделочная доска и острый нож. Обычно кроме мяса в азу обязательно добавляют соленые огурцы и разные овощи по настроению, желанию и наличию в зависимости от времени года. Попробуйте приготовить азу с болгарским перцем и пряными травами — эстрагон, тимьян, фенхель, кинзу по Вашему желанию.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении