Татарская кухня
Тип материала
азу
50 минут
Постное азу с луком-шалот
Питаться полноценно и правильно нужно даже в период поста. Поэтому предлагаем приготовить постное азу с луком-шалот. Оно получается ароматным и очень вкусным, а готовится не дольше часа.
Ингредиенты: Картофель, Лук-шалот, Морковь, Томатная паста, Вода (кипяток), Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
азу
45 минут
Азу из свиной корейки
Азу из свинины получается сытным, ароматным и очень вкусным. Отличительная особенность азу — это мясо, нарезанное крупной соломкой, тушеное с помидорами и солеными огурцами. В традиционном варианте берут говядину, баранину, конину, но в современных вариациях азу готовят так же из свинины или индейки. Хорошим гарниром для азу будет отварной рис, а так же жареный или отварной картофель. Часто жареный картофель добавляют к тушеному мясу с овощами и получают единое блюдо.
Ингредиенты: Свиная корейка, Морковь, Репчатый лук, Соленые огурцы, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час
Азу из говядины с картошкой, чесноком и свежей зеленью
Говядина, картофель, лук, морковь, помидоры, нарубленные, соленые огурцы, вот из таких простых ингредиентов делается прекрасное и вкусное блюдо — азу! Рецепт тающей говядины во рту, приготовленной в казане, не оставит равнодушным никого. Если овощи блюда расположить слой за слоем, тогда говядина полностью пропитывается овощным соком, и получится насыщенной и сбалансированной. Но главный секрет, вкусно приготовленного азу в казане это — плотно закрытая крышка.
Ингредиенты: Говядина, Помидор, Соленые огурцы, Мясной бульон, Масло ГХИ, Репчатый лук, Картофель, Чеснок, Зелень, Соль, Черный перец молотый
азу
25 минут
Быстрое азу из куриных сердечек со сметаной
Быстро приготовить азу можно из тех видов мяса, которые не требуют длительной термической обработки. Для этого идеально подходят куриные сердечки, ведь они готовы уже через 5-7 минут. Кроме того, куриные сердечки очень полезны. Добавьте к ним лук, морковь и огурцы и потушите все вместе. На приготовление уйдет не больше получаса.
Ингредиенты: Куриные сердечки, Сметана, Сливочное масло, Соленые огурцы, Петрушка, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Морковь
азу
40 минут
Азу с куриными потрохами по-деревенски
Куриные потроха стоят гораздо дешевле, чем мясо, но совершенно не уступают по составу, ведь белка в них немало. Чтобы субпродукты были вкусными, попробуйте приготовить с ними ароматное азу по-деревенски по этому рецепту. Также понадобится картофель, огурцы, лук, морковь, томатная паста и специи.
Ингредиенты: Куриные желудки, Репчатый лук, Морковь, Картофель, Растительное масло, Томатная паста, Соленые огурцы, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль
пирожки
2 часа
Пирожки с говяжьей печенью по-татарски
Многие татарские блюда известны необычными названиями. Сдобные пирожки с начинкой из печени, называются в татарской кухне «балачак». Готовятся они из говяжьей печени с добавлением картофеля и лука, которые придают сочности. Тесто для этих пирожков готовится на основе катыка, этот молочный продукт похож на кефир, но менее кислый и более густой.
Ингредиенты: Говяжья печень, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Вода, Чеснок, Картофель, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Катык, Растительное масло
азу
1 час 10 минут
Азу из куриных крылышек с картофелем и солеными огурцами
Из куриных крылышек можно приготовить очень вкусное азу по традиционному татарскому рецепту с картофелем и солеными огурцами. Мясо куриных крылышек достаточно жирное и в сочетании с картофелем и кисло-сладким соусом на основе томатной пасты и огурцов получается нежным и очень сочным. Блюдо можно приготовить для семейного обеда или даже смело предлагать к праздничному столу.
Ингредиенты: Куриные крылья, Картофель, Соленые огурцы, Репчатый лук, Растительное масло, Томатная паста, Сахар, Хмели-сунели, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль
азу
40 минут
Пикантное азу с рисом
Нежные мягкие кусочки говядины хорошо сочетаются со сладковатым, томатным соусом и тушеными овощами. Пикантность азу придает розмарин, благодаря которому в блюде присутствует легкая нотка хвои. Гарниром азу является отварной рис, он делает блюдо очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Говядина, Рис, Соленые огурцы, Репчатый лук, Чеснок, Лавровый лист, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Розмарин, Вода
азу
1 час 20 минут
Азу с сушеными белыми грибами
Предлагаем приготовить азу из мяса курицы или индейки с картофелем и добавить к нему сушеные белые грибы. Других специй практически не потребуется, достаточно традиционных для азу соленых огурцов. При желании добавьте красный перец чили или сушеный чеснок.
Ингредиенты: Филе грудки, Сушеные белые грибы, Картофель, Репчатый лук, Морковь, Соленые огурцы, Сметана, Оливковое масло, Черный перец молотый, Молотая паприка, Сушеный чеснок, Соль
азу
1 час 30 минут
Азу из говядины с красным жгучим перцем
Азу — татарское острое блюдо из говядины или баранины с томатным или сливочным соусом. К мясу обычно добавляют картофель, лук и морковь. Вкус и аромат этого блюда определяют специи. Особенно острым блюдо получается, если добавить красный жгучий перец или чили.
Ингредиенты: Говядина, Говяжий жир, Репчатый лук, Помидор, Соленые огурцы, Пшеничная мука хлебопекарная, Картофель, Чеснок, Перец чили, Черный перец горошком, Перец чили молотый, Кумин, Лавровый лист, Петрушка, Кинза
азу
1 час 30 минут
Азу из баранины по-татарски с ялтинским красным луком
Ялтинский красный лук знаменит своим особенный вкусом. Его добавляют в салаты, маринуют с ним шашлык и тушат азу. В отличие от азу с обычным репчатым, мясо с ялтинским красным луком получается особенно нежным, с легким ароматом.
Ингредиенты: Баранина, Масло ГХИ, Ялтинский (крымский) сладкий лук, Томатный соус, Соленые огурцы, Черный перец молотый, Соль
азу
1 час
Азу из телятины со стручковой фасолью
Тренд на правильное питание для поддержания здоровья и фигуры заставляет нас пересмотреть привычные блюда. Даже традиционное татарское азу из жирного мяса меняется и становится все более сбалансированным и «правильным». Попробуйте приготовить азу из нежирной телятины с традиционным кисло-сладким соусом, а на гарнир подайте консервированную стручковую фасоль. В таком сочетании соблюдаются все правила здорового рациона, а белков и клетчатки в этом блюде больше, чем жиров и углеводов.
Ингредиенты: Телятина, Репчатый лук, Морковь, Соленые огурцы, Сметана 15%, Томатная паста, Черный перец молотый, Соль, Консервированная стручковая фасоль, Чеснок, Оливковое масло
мясная запеканка
55 минут
Необыкновенная запеканка с пельменями
Пельмени — одно из любимых блюд многих стран и народов, в каждой стране есть свой уникальный рецепт. Но родиной пельменей принято считать Китай. В Китае пельмени являются ритуальным блюдом, его готовят на Новый год. После праздничного стола вся семья садится лепить пельмени, а едят их после 12 ночи, как символ единения всех членов семьи.
Ингредиенты: Пельмени, Сыр, Куриное яйцо, Майонез, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Зелень
азу
1 час
Нежное азу из свинины с консервированной красной фасолью
Небольшие кусочки потушенной, мягкой свинины, прекрасно сочетаются с картофелем, луком и красной фасолью. Маринованные или соленые огурцы в этом блюде придают приятную кислинку, а приправы и чеснок дадут приятный аромат и легкую пикантность.
Ингредиенты: Свинина, Картофель, Репчатый лук, Красная фасоль, Томатная паста, Маринованные огурцы, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Специи
азу
1 час 30 минут
Студенческое азу с консервированной белой фасолью
Из названия кажется, что блюдо не такое вкусное, как оригинальная его вариация. Но как раз азу с фасолью в несколько раз сытнее обычного, и правильно приготовленное блюдо очень вкусное и нежное. Из-за фасоли азу становится более белковым и полезным. А готовится нисколько не сложнее.
Ингредиенты: Свинина, Белая фасоль, Репчатый лук, Морковь, Томатный соус, Лавровый лист, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
манты
1 час 45 минут
Традиционные татарские манты
Манты, это традиционное блюдо народов Азии и Кавказа. Его готовят из тонкого пресного теста, внутри которого находится сочная, ароматная начинка. Верх готового изделия, должен быть герметично закрыт, чтобы не вытек сок. Готовится блюдо на пару, в пароварке.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Курдючный жир, Куриное яйцо, Репчатый лук, Вода, Кинза, Соль, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сметана, Петрушка, Черный перец молотый
манты
1 час 20 минут
Классические манты с фаршем
Классическое татарское блюдо готовится из нежного пресного теста, с сочным фаршем и ароматными специями. Оно сытное, отлично подходит для полноценного обеда или ужина, прекрасно сочетается со сливочным маслом и сметаной.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Вода, Соль, Черный перец молотый
азу
40 минут
Азу из индейки с цукини
В сезон молодых кабачков можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Цукини жарят в фритюре, запекают с сыром и специями, готовят из них блины, оладьи, овощную пасту, кладут как начинку в пироги. Предлагаем приготовить диетическое азу из индейки с цукини. В качестве приправ используйте итальянские травы.
Ингредиенты: Филе индейки, Оливковое масло, Кабачок цукини, Сметана, Томатная паста, Соленые огурцы, Черный перец молотый, Итальянские травы, Петрушка, Соль
манты
1 час
Домашние манты быстрый рецепт
Манты — это традиционное национальное татарское блюдо, которое полюбилось многим народам мира за его простоту, доступность продуктов и вкус. Манты очень похожи на пельмени, только размер одного манта превышает пельмень в 2-3 раза. Нежное тесто гармонично сочетается с мясной начинкой, дополненной сливочным маслом.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Репчатый лук, Вода, Куриное яйцо, Соль, Соль, Душистый перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
манты
1 час 20 минут
Манты в скороварке
Манты в скороварке — это блюдо татарского народа. Современная интерпретация дает нам множество вариантов приготовления мант, но приготовленные на пару они идеально повторяют вкус мант, которые готовят народы Средней Азии. Самые вкусные представители семейства «пельменных». Сочная воздушная начинка из мяса окутана нежным тестом, буквально тающим во рту.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Вода, Репчатый лук, Куриное яйцо, Соль, Соль, Специи
