Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Азу с говядиной и белым молотым перцем

1 час 10 минут

Азу с говядиной и белым молотым перцем

Корни классического татарского азу уходят в Древнюю Персию, когда кочевники жарили на кострах свежее мясо и для того, чтобы накормить как можно больше людей, добавляли в котел разные овощи из тех, что были под рукой. Сегодня азу готовят без особенной строгости к составу продуктов, главное — это использование свежего допустимого традицией мяса. Состав овощей и специй определяет тонкость и изысканность блюда. В татарских ресторанах часто подают азу с сезонными овощами и белым молотым перцем.

Классическое азу с телятиной по-татарски

Классическое азу с телятиной по-татарски

Татарская кухня славится большим количеством интересных и сытных вариаций жаркое, подходящих как для простого вечера в кругу семьи, так и для торжества. Такое блюдо точно удивит и порадует своим вкусом всех, кто его попробует, а его простой и относительно быстрый рецепт станет хорошим началом для хозяек, изъявляющих желание окунуться в мир татарской кухни.

Ароматное азу с грибами

1 час 20 минут

Ароматное азу с грибами

В состав классического рецепта азу входят говядина, картофель, лук, соленые огурцы и томатная паста. Ничего сложного, но результат поражает вкусом. Но всему свойственно приедаться, и тогда хозяйки выходят на поиски новых свежих рецептов, постоянно экспериментируя со специями, видами мяса и различными добавками. Одним из удачных результатов таких экспериментов можно назвать ароматное азу с грибами.

Аппетитное азу со свиной шеей

1 час 20 минут

Аппетитное азу со свиной шеей

Широко известно, что кулинария никогда не стоит на месте и все классические рецепты находятся в постоянной разработке. Такие эксперименты могут не только улучшить вкус блюда, доведя его до абсолютного совершенства, но и создать абсолютно новое блюдо, которое может составить внушительную конкуренцию своему классическому варианту. Одним из успешных результатов таких экспериментов заслуженно считается азу со свиной шеей.

Нежное азу из кролика

1 час 20 минут

Нежное азу из кролика

Азу — это национальное татарское блюдо, приготовление которого состоит из нескольких этапов. Сначала на большом огне обжаривается мясо, оно может быть совершенно любым: говядина, баранина, конина, а в нашем случае кролик. Затем к нему добавляются овощи, обычно лук, помидоры, морковь, сладкий перец, а также чаще всего ломтики соленого огурца. Затем все ингредиенты тушатся на небольшом огне, в печи или духовке.

Легкое азу с курицей

Легкое азу с курицей

Это традиционное блюдо татарской кухни, основными компонентами которого являются мясо и овощи. В состав традиционного азу входит острый соус. Это проверенное временем и гармоничное кулинарное сочетание. Секрет его состоит в том, что овощи и мясо пропитываются соками друг друга, помогают раскрыться вкусу. Мы предлагаем домашний рецепт приготовления азу из мяса птицы. Вы можете использовать привычную для вас часть курицы: бедра, голени.

Азу с молодым картофелем и помидорами черри

Азу с молодым картофелем и помидорами черри

Мы постоянно задаемся вопросом: «Что приготовить, как разнообразить пресытившееся меню?». Азу с молодым картофелем и помидорами черри — блюдо новое, очень сытное, а главное весьма оригинальное. Мягкая тушеная свинина, молодой картофель, кисло-сладкие, ароматные помидоры черри в приятном томатном соусе, с чесноком, зеленью и сметаной, создают неповторимую гармонию вкусов.

Азу с помидорами в собственном соку и копченой паприкой

1 час 10 минут

Азу с помидорами в собственном соку и копченой паприкой

В состав национального татарского блюда входят недорогие и знакомые всем продукты. Похожие блюда на основе овощей, которые тушатся в овощном соусе готовят на кухнях других народов мира: гуляш, бограч, рагу. Для азу характерно использование в соусе соленых огурцов и восточных специй: кардамона, тимьяна, базилика и кориандра. Добавление помидоров в собственном соку и копченой парики сделает азу еще вкуснее.

Азу со свининой и болгарским перцем

Азу со свининой и болгарским перцем

Традиционно сытное и вкусное азу готовят из говядины, но в данном рецепте вместо привычной говядины будем использовать хорошую вырезку свинины. Кроме того, кроме привычных овощей моркови, лука и кислых огурцов добавим в блюдо еще сладкий болгарский перец. Для приготовления такого блюда используйте чугунную кастрюлю, казан или мультиварку, которая прекрасно справиться с приготовлением данного блюда.

Эчпочмаки с куриным филе и картошкой

эчпочмак

1 час 30 минут

Эчпочмаки с куриным филе и картошкой

Приготовьте эчпочмаки, традиционное татарское блюдо. По сути это пирожки с мясом. Получается очень сытно и сочно. Рецепт очень простой, а готовится быстро. Потребуется лишь полчаса вашего времени на кухне.

Азу из говядины с белым луком и обжаренным в масле картофелем

1 час 20 минут

Азу из говядины с белым луком и обжаренным в масле картофелем

Татарское азу готовят из мяса и овощей с добавлением соленых огурцов томатного сока и специй. Мясо используют любое, кроме свинины. Это связано с национальными традициями родины этого блюда. У рецепта есть множество вариаций, однако характерную консистенцию густого супа с легкой кислинкой азу сохраняет до наших дней.

Азу с молотым перцем чили и чесноком

Азу с молотым перцем чили и чесноком

Азу как классическое татарское блюдо восходит к кочевникам и потому предполагает приготовление мяса на костре. В те времена навряд-ли было многообразие специй и овощей. Но времена меняются и блюдо усложняется, приобретает утонченный вкус и аромат. Попробуйте приготовить татарское азу с добавлением молотого перца чили и чеснока. Острота этого блюда никого не оставит равнодушным.

Азу из свинины с перцем чили в горшочках

Азу из свинины с перцем чили в горшочках

Перец чили — самый острый персонаж в кулинарной истории. Чили является самой популярной специей во всем мире, равных в кулинарии ему нет. Утверждают, что это неотъемлемый компонент большинства мясных блюд, поэтому если вы любитель острой еды, обязательно попробуйте азу с перцем чили. Вы точно останетесь довольным, так как перец отлично вписывается в сочетание всех ингредиентов азу и хорошо подчеркивает вкус мяса.

Азу с корнишонами

Азу с корнишонами

Азу — это национальное блюдо татарской кухни, где сочетаются кусочки говядины и овощей. Если Вы не знаете что приготовить на обед или ужин, смело приступайте к готовке такого вкусного азу с корнишонами, и вы обзательно порадуете своих домочадцев. Для такого блюда Вам понадобится чугунная кастрюля или казан или мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением такого блюда. Основной ингредиент такого блюда — хороший добротный кусок свежей говядины, в традиционное азу с говядины всегда добавляют соленые огурцы, а в данном рецепте замените их корнишонами.

Азу из говядины и грибов

1 час 40 минут

Азу из говядины и грибов

Азу из говядины и грибов — отличный семейный ужин. Его аромат заполнит весь дом и ваши родные будут в предвкушении попробовать данное блюдо. Как правило, важнейшим компонентом азу является ни мясо, ни грибы, а густой и пряный насыщенный соус, который добавляется при тушении мяса. Благодаря ему, мясо становится необыкновенно мягким, вкусным и нежным, а грибы отлично его дополняют.

Домашние творожные булочки с вареньем из айвы

1 час 30 минут

Домашние творожные булочки с вареньем из айвы

Варенье из айвы очень полезно и вкусно, имеет приятный аромат, насыщенный вкус, хотя плоды айвы мягкие, но сохраняют форму. С давних времен айва считалась символом любви и плодородия. Обладает ценными и полезными свойствами. Творог — полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами A, E, P, B2, B6 и B12, фолиевой кислотой. Продукт также содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

Азу по-татарски из свинины с зеленью и чесноком

Азу по-татарски из свинины с зеленью и чесноком

Азу — особенный способ приготовления жаркого из свинины и овощей. Главная особенность азу в том, что все ингредиенты готовятся отдельно, а потом смешиваются и тушатся вместе до полной готовности. По желанию Вы можете добавить любые овощи к составу блюда. Есть масса рецептов с разным набором продуктов, ведь главное, чтобы получилось вкусно для вас и вашей семьи.

Азу из кролика

Азу из кролика

Рецепт тающего во рту азу из кролика, приготовленного в казане, не оставит равнодушным никого. Если азу из кролика, приготовить в обычной кастрюле или сковороде, то вкус значительно будет отличаться от мяса, которое было приготовлено в казане с толстым дном. Из-за того, что толстые стены казана хорошо и долго держат тепло, и поэтому мясо и овощи в разы быстрее готовятся, при этом не теряя своих полезных качеств. Но главный секрет, вкусно приготовленного азу в казане это — плотно закрытая крышка.

Азу с белокочанной капустой и грибами по-татарски

1 час 10 минут

Азу с белокочанной капустой и грибами по-татарски

Татарская кухня очень питательна, но полезна и разнообразна. В ее основе — тушенные овощные и мясные блюда. Самым известным татарским блюдом можно назвать азу из баранины или телятины. В дополнение к мясу кладут различные овощи в зависимости от сезона и личного вкуса, но обязательно добавляют немного соленых огурцов. Именно это придает азу особенный вкус.

Азу с маринованными опятами

Азу с маринованными опятами

Всем любителям грибов, предлагаем шикарный рецепт татарской кухни — азу с маринованными опятами. Небольшие кусочки мягкой, нежной говядины прекрасно сочетаются с картофелем и солеными огурчиками. Но изюминка этого блюда — маленькие, кисло-сладкие, маринованные опята, которые наполняют азу неповторимым, ярким, грибным ароматом.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении