Татарская кухня

Татарская кухня

Тип материала

Быстрый рецепт манты

Быстрый рецепт манты

Манты — это традиционное национальное блюдо татар, которое полюбилось многим народам мира за его простоту, доступность продуктов и отличный вкус. Манты очень похожи на привычные нам пельмени, только размер одного манта превышает пельмень в три, а то и в четыре раза. Нежное тесто гармонично сочетается с мясной начинкой дополненной сливочным маслом.

Манты в скороварке

1 час 20 минут

Манты в скороварке

Манты в скороварке — это блюдо татарского народа. Современная интерпретация дает нам множество вариантов приготовления мант, но приготовленные на пару они идеально повторяют вкус мант, которые готовят народы Средней Азии. Самые вкусные представители семейства «пельменных». Сочная воздушная начинка из мяса окутана нежным тестом, буквально тающим во рту.

Азу по-татарски с картофелем в фольге

Азу по-татарски с картофелем в фольге

Азу по-татарски получается особенно вкусным и ароматным, если приготовить его на костре. Секрет приготовления настоящего азу в сочетании кисло-сладкого соуса на основе соленых огурцов и особенных специй, но конечно-же основу его составляет свежее мясо ягненка или теленка. Вам решать, какие овощи Вы добавите в азу — морковь, лук, баклажаны, томаты или картофель, они все по-своему хороши с тушенным мясом. Сытнее всего азу получается именно с картофелем. Попробуйте запечь его отдельно в фольге на углях — это очень вкусно.

Азу из индейки с соусом бешамель

Азу из индейки с соусом бешамель

Иногда сочетание кухни разных народов мира дает неожиданные, но невероятно приятные результаты. Таким получается и сочетание проверенных временем татарского азу и французского соуса бешамель. Тушенные в кисло-сладком соусе кусочки нежнейшего мяса индейки в оригинальной подаче с этим соусом поразят Вас и Ваших гостей своей изысканностью и ароматом. Это блюдо действительно достойно стать основой для праздничного стола.

Азу с уткой и яблоками

1 час 20 минут

Азу с уткой и яблоками

Азу — семейное мясное блюдо для тех, кто ценит свое время, ведь его можно приготовить сразу на несколько дней. Для приготовления азу подходит любое жирное мясо — говядина, баранина, конина. Мы предлагаем попробовать приготовить азу из утки, блюдо получается таким же вкусным, но при этом гораздо лучше усваивается организмом. Стоит отметить, что мясо утки и очень полезно из-за высокого содержания белка, полезных жиров и витаминов А, В и D. Добавьте в азу с уткой свежие или моченые яблоки и блюдо заиграет неожиданными вкусами.

Классическое азу из говядины с чесноком

1 час 30 минут

Классическое азу из говядины с чесноком

Классическое азу из говядины –это простое в приготовлении, но особенно вкусное тушеное в кисло-сладком соусе мясо. Издавна его готовили в степи на костре в казанах, поэтому мясо для азу выбирайте исключительно свежее, а нарезайте довольно крупными кусками. Добавлять или нет в азу картофель или другие овощи — решать Вам. Подмечено, что чем проще состав продуктов и специй, тем вкуснее получается азу.

Азу с черносливом, морковью и брокколи

1 час 20 минут

Азу с черносливом, морковью и брокколи

Азу с черносливом, морковью и брокколи — это современный, но не менее вкусный вариант традиционного татарского блюда. Главное — это правильно использовать специи. Восточная кухня славится острыми вкусами, специи рекомендуют добавлять разные и много. Однако все хорошо в меру, специи не должны заглушить натуральный вкус поджаренной в топленом масле баранины и изменить естественный аромат молодых моркови и брокколи. Специи нужны, чтобы выгодно подчеркнуть их. Попробуйте добавить в традиционное азу чернослив, немного тмина и розмарина и мясо получится пряным и особенно нежным.

Азу с японским соусом терияки

Азу с японским соусом терияки

Азу обычно готовят с кисло-сладким соусом на основе томатной пасты или сметаны и соленых огурцов. Предлагаем попробовать оригинальный ингредиент — японский соус терияки, который сделает азу незабываемым. Этот блестящий, густой и ароматный соус готовят на основе классического соевого соуса и ценят за особенный вкус и то, что он покрывает карамельной корочкой все составляющие блюда.

Студенческое азу с сосисками

Студенческое азу с сосисками

Основа классического татарского азу — мясо теленка или ягненка. Его тушат с овощами на тихом огне и любят за характерный кисло-сладкий вкус, который бывает только при добавлении соленых огурцов. Но в условиях ограниченного студенческого бюджета можно приготовить вкусное азу из картофеля с сосисками. Попробуйте и оно Вас приятно удивит. Это недорого, быстро и очень вкусно.

Румяные беляши в духовке

1 час 20 минут

Румяные беляши в духовке

Беляши, или татарские пирожки, готовятся в масле, а от того получаются жирными. Но можно это исправить, если запечь их в духовке. Возьмите на вооружение этот рецепт. С ним придется немного повозиться, но это того стоит. Изумительный аромат домашних беляшей соберет всю семью за гостеприимным столом.

Азу с болгарским перцем и пряными травами на сковороде

Азу с болгарским перцем и пряными травами на сковороде

Вкусное и ароматное жаркое из мяса теленка или ягненка с характерным кисло-сладким соусом легко и быстро приготовить. Для этого нужен минимум посуды — сковорода, разделочная доска и острый нож. Обычно кроме мяса в азу обязательно добавляют соленые огурцы и разные овощи по настроению, желанию и наличию в зависимости от времени года. Попробуйте приготовить азу с болгарским перцем и пряными травами — эстрагон, тимьян, фенхель, кинзу по Вашему желанию.

Азу по-татарски с бараниной и лисичками

Азу по-татарски с бараниной и лисичками

Азу — особенный способ приготовления жаркого из баранины с овощами. Для азу мясо и овощи предварительно обжариваются в топленом сливочном масле и затем тушатся на очень медленном огне или томятся в духовке. Для такого способа приготовления отлично подходят лисички, ведь их не нужно варить, а достаточно лишь обжарить перед тушением с мясом.

Аппетитное азу из кролика

Аппетитное азу из кролика

Азу из кролика одно из вкуснейших блюд из кролика. Мясо кролика сюда отлично подходит, так как его мясо крайне нежное и вкусное. Готовка не займет много времени и не требует каких-то данных шеф-повара, поэтому с этим великолепным блюдом справится абсолютно каждый.

Азу из баранины с кизилом

Азу из баранины с кизилом

Кизил — невероятно полезная ягода, ведь недаром из нее готовят еду для спортсменов, путешественников, моряков и даже космонавтов. Эта тонизирующая ягода — отличное средство для предотвращения авитаминоза, выведения из организма токсинов и улучшения обмена веществ. Кизил часто добавляют в компоты, выпечку, готовят из него цукаты и варенье. Попробуйте добавить кизил к традиционному азу с бараниной, и вы удивитесь тому, каким мясо станет ароматным и необычайно вкусным.

Азу с молодым картофелем и свежими томатами запеченное в горшочках

1 час 30 минут

Азу с молодым картофелем и свежими томатами запеченное в горшочках

Блюда, запеченные в горшочках, отличаются особым вкусом и ароматом. Такой способ приготовления сочетает в себе все плюсы тушения и запекания в духовке. Продукты не теряют своего естественного вкуса, практически не меняют цвет, а лишь соединяются в едином особенном звучании. Особенно вкусным в горшочках получается азу — татарское национальное блюдо из телятины или баранины с картофелем и солеными огурцами. Соус каждая хозяйка выбирает на свой вкус — сливочный, сметанный, томатный. В сезон свежих томатов попробуйте приготовить азу в горшочках и этот рецепт станет любимым на Вашей кухне.

Азу в сметанном соусе жареное на сковороде

1 час 20 минут

Азу в сметанном соусе жареное на сковороде

Азу — нежнейшая тушеная молодая телятина или баранина в томатном или сметанном соусе с характерной кислинкой из-за добавления квашеных огурцов. Главный секрет хорошего азу, как и хорошего шашлыка, не в маринаде, а в мясе. Для азу выбирайте очень свежее мясо теленка или ягненка. А приготовить азу по нашему рецепту в сковороде несложно как дома, так и на пикнике.

Азу со шпинатом

Азу со шпинатом

Сытное и вкусное мясное азу обычно готовят с картофелем и морковью. Мы же предлагаем Вам поэкспериментировать с овощами и добавить в азу шпинат. Зелень шпината в приготовленном виде практически не имеет собственного вкуса, но очень богата клетчаткой, растительным белком, калием, магнием и кальцием, витамином С. За это ее любят использовать в диетическом питании. Приготовьте азу с добавлением свежего или замороженного шпината, чтобы внести разнообразие в питание своей семьи.

Азу из говядины с соевым соусом и морковью

Азу из говядины с соевым соусом и морковью

Согласно традиции, татарское азу готовят из любого жирного мяса, которое предварительно обжаривают на сале или топленом сливочном масле и затем тушат на тихом огне с добавлением соленых или квашеных огурцов и картофеля. Но времена меняются и рецепт азу со временем изменяется, появляются современные его варианты. Один из таких обновленных рецептов — азу с соевым соусом и морковью вместо картофеля по нашему рецепту. Телятина получается вкусной, сочной и очень мягкой.

Азу из маринованной говядины с грибами

1 час 30 минут

Азу из маринованной говядины с грибами

Азу приготовленное из маринованной говядины с грибами, так же как и азу по-татарски — очень популярное блюдо советской кухни. Для приготовления такого блюда можете использовать любую вырезку говядины, будь-то мясо лопатки, бедра, любой бескостный кусок говядины. Ну и основную роль в блюде несут свежие грибочки, добавьте их в блюдо и оно приобретет невероятный вкус.

Абрикосовый тартар с чабрецом

Абрикосовый тартар с чабрецом

Происхождение блюда под названием тартар спорно. Одни историки утверждают, что его придумали татаро-монгольские кочевники, а другие ― что тартар появился благодаря французскому повару Людовика, который на полях сражения заимствовал рецепт у татарских воинов. Однако именно французский повар усовершенствовал и улучшил вкус блюда, которое и назвал в честь основателей «тартар».

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении