Килька
Ки́лька — мелкая морская рыба из семейства сельдевых. Длина тушек обычно не превышает 10 сантиметров. Название рыбы заимствовано из эстонского языка, в котором килька известна как kilu. Также существует версия, что название рыбы связано со строением клиновидного рыбьего брюха, напоминающего киль корабля.
Калории137кКал
Белки14,1грамм
Жиры9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Килька обитает в Черном, Балтийском, Каспийском, Средиземном, Северном и Норвежском морях. Эта рыба живет на больших территориях огромными стаями. Ее ловят с давних времен в странах Скандинавии, на Балканах, в России, Украине, Грузии. Культовый статус рыба приобрела во времена СССР, когда из нее в промышленных масштабах стали производить консерву «Килька в томате». В наши дни ежегодно вылавливают более 600 тысяч тонн кильки.
Польза и вред
Килька содержит жирные кислоты, витамины В1 и В2, натрий, хлор, фосфор, йод. Рыба полезна для состава костной ткани, иммунитета и защиты организма от вредного воздействия окружающей среды. Регулярное употребление кильки помогает исключить развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых патологий. Кильку не рекомендуют есть при аллергии на морепродукты, подагре, заболеваниях почек и ЖКТ.
Какая килька на вкус
Рыба имеет насыщенный, приятный, чуть солоноватый вкус и упругую, плотную текстуру.
Как это есть
Кильку жарят в панировке или в масле, солят, коптят, маринуют. Из рыбы готовят пресервы и консервы с добавлением масла, соли, пряностей или томатного соуса. Из рыбы можно сварить суп, приготовить закуски и бутерброды.
Как и сколько хранить
Свежая килька нуждается в быстрой переработке или заморозке, хранить ее в холодильнике можно не более суток. В замороженном виде рыба хранится 2 месяца.
Любопытные факты
- Шпроты и тюлька — это два разных рода кильки, обитающие на разных территориях.
- Идеальная синхронность, с которой движутся стаи кильки, имеет официальное название — мурмурация.
- Во время нереста самка кильки выметывает от 6 до 14 тысяч икринок за раз.
- Чтобы избавить кильку от ярко выраженного рыбного запаха, ее можно ненадолго замочить в уксусном растворе.
Понравился материал?
