Приправа заатар

Приправа заатар — смесь специй с ореховым ароматом, пряным островатым вкусом с приятной кислинкой. В нее входят самые популярные ливанские специи: затар (один из видов орегано), сумах, чабрец, иссоп, кунжут, майоран и анис. Приправу также называют захатар, сатар, затар, затр. Классическая ближневосточная смесь трав и специй подходит ко многим продуктам.

Калории 280 кКал

Белки 10,5 грамм

Жиры 10,5 грамм

Углеводы 59,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди используют приправы с древнейших времен для придания разнообразным продуктам более приятного вкуса. Заатар — важная составляющая арабских кулинарных традиций, популярна и в еврейской кухне.

Название относится не только к приправе, но и к определенному растению — сирийской душице. По одной из версий, именно она упоминается в Библии как эзов.

Польза и вред

При умеренном употреблении заатар полезен для аппетита и пищеварения, иммунитета. Тимьян и орегано, входящие в состав смеси, обладают антимикробными свойствами. Семена кунжута содержат олеиновую кислоту, которая помогает поддерживать оптимальный уровень холестерина в крови. Также кунжут богат кальцием, железом, марганцем, магнием. Сумах действует как антиоксидант. Заатар может нанести вред при чрезмерном употреблении. Продукт противопоказан при аллергии на компоненты, которые входят в его состав.

Какой заатар на вкус

Сумах придает смеси цитрусовые нотки, орегано — легкую горечь, майоран — сладость. Приправа обладает четким ореховым вкусом.

Как это есть

Приправу используют для мяса, овощей, рыбы, морепродуктов, добавляют в хумус, супы, соусы и даже в травяной чай. Или едят с хлебом, обмакивая питу в оливковое масло, а затем в заатар. На Ближнем Востоке его часто ставят на стол в качестве универсальной приправы, как у нас черный перец.

Как и сколько хранить

Смесь хранят в герметичном контейнере, не пропускающим солнечный свет, от трех до шести месяцев.

Любопытные факты

Если растолочь составляющие заатара непосредственно перед употреблением, приправа получится очень ароматной.
Израильтяне использовали эзов в ритуалах Пасхи, а также для очищения от проказы и метафорического очищения сердца.
Если в сметану добавить заатар, то получится соус, напоминающий цацики.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: