Приправа заатар
Приправа заатар — смесь специй с ореховым ароматом, пряным островатым вкусом с приятной кислинкой. В нее входят самые популярные ливанские специи: затар (один из видов орегано), сумах, чабрец, иссоп, кунжут, майоран и анис. Приправу также называют захатар, сатар, затар, затр. Классическая ближневосточная смесь трав и специй подходит ко многим продуктам.
Калории 280 кКал
Белки 10,5 грамм
Жиры 10,5 грамм
Углеводы 59,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди используют приправы с древнейших времен для придания разнообразным продуктам более приятного вкуса. Заатар — важная составляющая арабских кулинарных традиций, популярна и в еврейской кухне.
Название относится не только к приправе, но и к определенному растению — сирийской душице. По одной из версий, именно она упоминается в Библии как эзов.
Польза и вред
При умеренном употреблении заатар полезен для аппетита и пищеварения, иммунитета. Тимьян и орегано, входящие в состав смеси, обладают антимикробными свойствами. Семена кунжута содержат олеиновую кислоту, которая помогает поддерживать оптимальный уровень холестерина в крови. Также кунжут богат кальцием, железом, марганцем, магнием. Сумах действует как антиоксидант. Заатар может нанести вред при чрезмерном употреблении. Продукт противопоказан при аллергии на компоненты, которые входят в его состав.
Какой заатар на вкус
Сумах придает смеси цитрусовые нотки, орегано — легкую горечь, майоран — сладость. Приправа обладает четким ореховым вкусом.
Как это есть
Приправу используют для мяса, овощей, рыбы, морепродуктов, добавляют в хумус, супы, соусы и даже в травяной чай. Или едят с хлебом, обмакивая питу в оливковое масло, а затем в заатар. На Ближнем Востоке его часто ставят на стол в качестве универсальной приправы, как у нас черный перец.
Как и сколько хранить
Смесь хранят в герметичном контейнере, не пропускающим солнечный свет, от трех до шести месяцев.
Любопытные факты
- Если растолочь составляющие заатара непосредственно перед употреблением, приправа получится очень ароматной.
- Израильтяне использовали эзов в ритуалах Пасхи, а также для очищения от проказы и метафорического очищения сердца.
- Если в сметану добавить заатар, то получится соус, напоминающий цацики.
Понравился материал?
почитать еще
салат с кукурузой
undefined минут
Кукурузный салат с лаймом и авокадо
Сладкая кукуруза дополнит вкус апельсинов и сока лайма в легком летнем салате, а авокадо и обжаренные ломтики цукини добавят питательности. Жареный сыр халуми станет не только белковой составляющей блюда, но и украшением. При желании замените его кубиками феты или бурратой. В заправку добавляется ближневосточная приправа заатар. Если нет готовой, сделайте ее сами из сушеных тимьяна, майорана, орегано, кунжута и сумаха.
лепешки
undefined минут
Манкуши с заатаром
В смесь специй заатар обычно входят тимьян, душица, чабрец, сумах, кунжут и соль. У этой популярной на Ближнем Востоке приправы даже есть свой праздник — 23 сентября. А 2 ноября празднуют День манкуши — лепешки, которую традиционно едят с заатаром. Можно просто обмакнуть кусочек хлеба сначала в оливковое масло, потом в заатар, и съесть. А можно испечь традиционную арабскую лепешку манкушу с заатаром по этому рецепту. Тонкая лепешка из дрожжевого теста с ароматной начинкой из заатара может стать и вкусным завтраком, и перекусом, и дополнением к мясу или супу.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
