15 июня 2024

Румяные капустные оладьи

Капустные оладьи на кефире можно готовить даже при диетическом питании. В них совсем чуть-чуть муки для вязкости теста, зато много вкусного капустного сока и клетчатки. С луком и укропом оладьи и так будут в меру пряными, но для большей остроты положите немного перца. Дайте оладьям как следует прожариться до аппетитной золотистой корочки и подайте с любимыми несладкими топингами.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории92,86кКал

Белки3,53грамм

Жиры5,48грамм

Углеводы6,01грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Белокочанная капуста	0.3 кочан = 267 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Кефир 2,5%	0.5 стакан = 103 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Репчатый лук	0.25 шт. = 20 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Сметана 15% жирности

по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Замените обычную пшеничную муку цельнозерновой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Помойте капусту, отделите темные и поврежденные верхние листья. Промокните листья бумажными полотенцами от влаги. Вымойте и почистите лук. Помойте яйцо и укроп, положите их на полотенца обсохнуть. Отделите кисточки укропа от стеблей. Просейте муку. Вам понадобятся миска, терка и сковорода, а также бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 1

Нашинкуйте капусту и выложите ее в миску.

Чем мельче нарезана капуста, тем более мягкими будут оладьи. А если хотите, чтобы они хрустели, нашинкуйте капусту крупной соломкой.

Шаг 2

Посолите и помните нарезанную капусту руками, чтобы она дала сок.

Шаг 3

Мелко натрите лук в миску с капустой. Порубите кисточки укропа и также положите их в миску.

Если нет свежего укропа, подойдет и сушеный, а также любые другие сушеные пряные травы.

Шаг 4

Добавьте в миску с капустой яйцо. Влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте массу.

слишком холодный кефир, который не успел нагреться, подогрейте в микроволновой печи в течение 30-40 секунд.

Шаг 5

Всыпьте в капустно-кефирную массу разрыхлитель и муку. Еще раз все хорошо перемешайте до однородной густой консистенции.

При добавлении муки ориентируйтесь на густоту и вязкость теста. Ее может понадобиться чуть больше или меньше.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Ложкой выложите в нее оладьи.

Шаг 7

Уменьшите огонь до среднего, жарьте оладьи в течение 4-5 минут до плотной золотистой корочки. Переверните оладьи и дайте им прожариться с другой стороны еще 3-4 минуты.