11 февраля 2025

Налистники на кефире с творогом и изюмом

Налистниками обычно называют тонкие блины с начинкой. Тесто для них должно хорошо растекаться на сковороде и быстро прожариваться, не высыхая. Кефир «Простоквашино» поможет добиться нужной консистенции. Блины останутся мягкими и гибкими после остывания, в них удобно заворачивать начинку. Творог отлично сочетается с легкой кислинкой кефира. Для сладости добавьте немного изюма. Налистники с творожной начинкой станут еще вкуснее, если залить их сливками и прогреть в духовке.

Покупайте продукты «Простоквашино» в «Пятёрочке», сохраните чек, зарегистрируйте его на сайте розыгрыша — и выигрывайте призы!

До 2 марта поделитесь рецептами на сайте Food.ru с использованием продуктов «Простоквашино», не забудьте ввести промокод MASLEN25 и получите 2500 апельсинок.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории191,19кКал

Белки5,95грамм

Жиры13,08грамм

Углеводы12,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блинов

Вода	1 стакан = 200 г
Кефир 2,5% «Простоквашино»	1 стакан = 200 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сода	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г

Для начинки, заливки и подачи

Сметана 15% «Простоквашино»	300 г
Творог 9% жирности	250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Изюм темный	1 ст. л. = 10 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сливочное масло	15 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Ошпарьте изюм и откиньте на сито, дайте стечь лишней жидкости. Подготовьте миски, миксер, сковороду и форму для запекания.

Шаг 1

Всыпьте к просеянной муке соду и 2 ст.л. сахара. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2

Взбейте миксером в глубокой миске 2 куриных яйца с солью до пышной пены.

Шаг 3

Влейте тонкой струйкой кипяток, продолжая активно перемешивать яичную массу. Добавьте кефир, доведите смесь до однородности.

Шаг 4

Всыпьте сухие ингредиенты, смешайте на низкой скорости миксера до образования однородного жидкого теста. Оставьте его в теплом месте на 15 минут. Влейте 2 ст.л. растительного масла, аккуратно перемешайте лопаткой.

Не стоит активно перемешивать тесто после добавления растительного масла. Иначе оно потеряет пышность.

Шаг 5

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Зачерпните тесто половником и вылейте на сковороду.

Вращая ручку сковороды, помогите тесту лечь тонким слоем. Жарьте блин в течение 30–40 секунд, пока он не станет плотным. Переверните и готовьте еще 30–40 секунд.

Переложите блин на тарелку и повторяйте шаг, пока не закончится тесто. При необходимости смазывайте сковороду растительным маслом.

Шаг 6

Выложите в чистую миску творог. Добавьте к нему 1 яйцо, 1 ст.л. сахара и изюм. Тщательно перемешайте.

Для более кремовой текстуры, взбейте творог с яйцом и сахаром погружным блендером.

Шаг 7

На нижний край блина выложите 1–2 ст.л. начинки, заверните противоположные края блина к центру, затем сверните рулетик. Повторите то же самое с остальными блинами.

Шаг 8

Переложите блинные конвертики с начинкой в форму для запекания. Равномерно полейте их сливками. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и выложите поверх блинов. Запекайте в течение 15 минут при 170°С.