4 апреля 2025

Блины с кремом

Тесто для блинов замешивают на воде. Их терпкая шоколадная горчинка интересно контрастирует с творожным кремом на сгущенном молоке. Для разнообразия вкусов добавьте ягодный джем с яркой кислинкой, например из черной смородины, крыжовника или вишни. Экспериментируйте с формой десерта: сверните рулеты побольше, сделайте порционные трубочки или соберите полноценный торт.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории162,6кКал

Белки5,81грамм

Жиры4,85грамм

Углеводы24,04грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блинов

Вода	2 стакан = 400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.25 стакан = 162.5 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для начинки и подачи

Мягкий творог	250 г
Сгущенное молоко	2 ст. л. = 60 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Джем	2 ст. л. = 100 г
Сахарная пудра	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Подготовьте миски, миксер и сковороду диаметром около 17–18 см.

Шаг 1

Слегка взбейте яйца в глубокой миске до однородности.

Шаг 2

Всыпьте к яйцам сахар и соль, влейте воду комнатной температуры. Еще раз хорошо перемешайте все венчиком, чтобы специи начали растворяться.

Шаг 3

Небольшими порциями всыпьте в яичную смесь просеянную муку и какао-порошок. Тщательно перемешивайте массу после каждого добавления сухих ингредиентов. В результате должно получиться жидкое, но в меру плотное тесто. Дайте ему постоять в тепле 5–7 минут и еще раз хорошо перемешайте.

По консистенции тесто должно напоминать сливки жирностью 20%.

Шаг 4

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее сливочным маслом. Наполните ½ половника тестом, перелейте его в сковороду и распределите по всему дну. Жарьте блин 30–40 секунд, пока его поверхность не уплотнится. Переверните его и готовьте еще около 30 секунд, затем переложите на тарелку. Повторяйте шаг, пока не закончится тесто. Выкладывайте блины стопкой.

Шаг 5

Соедините в миске мягкий творог, сгущенное молоко и ванильный сахар. Взбейте миксером на средней скорости до образования однородного крема.

Взбивая крем, ориентируйтесь на его консистенцию. При слишком долгом или интенсивном взбивании творог может стать жидким. И творог, и сгущенное молоко перед взбиванием лучше хорошо охладить.

Шаг 6

Выложите на широкую доску или силиконовый коврик 3–4 блина немного внахлест, чтобы получилась длинная «полоса». Смажьте ее 1–2 ст.л. творожного крема, распределив его тонким слоем. Выложите сверху маленькими каплями ягодный джем и также распределите по всей заготовке.

Кроме джема для начинки подойдут и свежие ягоды. Превратите их в пюре и смешайте с небольшим количеством сахара по вкусу.

Шаг 7

Заверните края блинов по длинной стороне «полосы» к центру начинки. Начиная с одной из коротких сторон, сверните «полосу» в плотный рулет. Сверните таким же образом еще несколько рулетов, пока блины и начинка не закончатся. Уберите десерт в холодильник на 15–20 минут, после чего подайте к столу.

Если времени мало, можно подать рулеты сразу. Но после охлаждения они станут плотнее, будут лучше держать форму во время нарезки и красивее смотреться в разрезе.