19 января 2026

5 идей для зимних блюд

/ Интересные рецепты на каждый день

Теплые салаты, легкие, но сытные запеканки для семейных обедов или перекусов на работе, супы и жаркое в горшочках — в этой статье мы собрали пять идей интересных и вкусных блюд для холодных месяцев.

Екатерина Лебедева

кулинарный редактор Food.ru

1. Нестандартные салаты

Цитрусы — апельсины, грейпфруты, мандарины, лайм, лимон — делают пикантным даже простой салат. А еще они могут стать его основой. Например, если добавить засахаренный имбирь мелкими кубиками, мед, корицу и изюм. Такой фруктовый салат удобно готовить из оставшихся от праздника фруктов и подавать с греческим йогуртом.

Салат с курицей и апельсином

Квашеная капуста — другая традиционная основа зимних салатов и гарниров. Классическими дополнениями к ней считаются клюква, брусника, моченые яблоки. Но можно дополнить ее и тонкими ломтиками апельсина вприкуску.

Витаминный заряд

Тертая морковь по-корейски знакома многим. Однако есть не менее интересная французская вариация: тертая морковь с заправкой из горчицы, лимонного сока, растительного масла, соли и перца. Блюдо в полной мере раскрывается, если добавить петрушку и зеленый лук.

Салат с фасолью и корейской морковью

Немецкий картофельный салат — универсальное зимнее блюдо, которое может превратиться как в полноценный ужин, так и в вариацию салата оливье. Экспериментируйте!

Как приготовить немецкий картофельный салат

2. Супы-пюре

Из любых привычных овощей, доступных зимой, можно приготовить интересный и сытный крем-суп. Вот вкусные рецепты на зиму из привычных продуктов:

крем-суп из свеклы со сливками, сметаной, жареным луком и сельдереем;
тыквенный суп-пюре с мягким сыром и листочками руколы;
сырный суп с любыми овощами от цветной капусты или картофеля до стручковой фасоли или готовой смеси, очень зимний и сытный;
классический грибной суп-пюре из замороженных грибов.

Можно экспериментировать с рецептами из любых овощей из морозилки, добавляя к ним сливки, черный перец или сыры.

Согревающие зимние супы

3. Запеченные блюда

В духовке можно приготовить отличные блюда из обычных продуктов. Например, картофель хассельбек, когда клубни режут на тонкие ломтики, не доводя разрез до конца. Приправляют оливковым маслом, перцем, тертым сыром, зеленью и запекают в духовке.

Как приготовить картошку-гармошку с беконом

Запечь можно и репчатый лук. Сначала его маринуют: отрезают верхушку и корешок, оставляют на ночь в маринаде из воды, уксуса, соли, сахара, черного и красного перца и розмарина. В идеале на 12 часов. А затем запекают в духовке с кусочком сливочного масла и веточкой розмарина.

Ароматный гарнир из запеченного лука

Буженина, рулеты из всех видов мяса, паштеты и рийеты с ягодами и джемами, всевозможные запеканки и лазаньи — зимой самое время готовить домашнюю еду по новым рецептам каждый день. В том числе и для новогоднего стола. Попробуйте, например, сделать домашний рийет к главному зимнему празднику.

Лучшие новогодние риеты

4. Пряные блюда

Специи зимой активно добавляют во все — от напитков и выпечки до горячего и супов. Они нужны и чтобы согреться, и чтобы разнообразить вкусовые ощущения в ту пору, когда света и цвета не хватает практически всем.

Самое время вспомнить про карри. Например, в тонкие ломтики мяса (лучше брать филе грудки) можно завернуть кусочки банана. В рецептах рекомендуют смазать мясо сметаной или несладким йогуртом, приправить соком лимона, карри и кориандром. Рулетики перед запеканием перевязывают ниткой.
Тушеная говядина с перечным соусом — еще одно блюдо для зимних дней. Его можно подавать как горячим с гарниром из тушеных или обжаренных на гриле овощей, так и холодным как закуску.
Террины — мясные запеканки из фарша, — можно подать и на праздничный стол, и на ужин в будний день. Можно брать фарш из кролика, свинины, индейки или смешивать разные. Добавить чеснок, тимьян, черный перец, дижонскую горчицу, вяленые томаты или даже фисташки и запечь в духовке.

Террин классический

Еще стоит попробовать хорошие варианты жаркого в горшочках. Густой соус, тертый сыр, жареный лук и приправы могут объединить во вкусный домашний ужин остатки продуктов из холодильника.

Приготовьте блюдо по одному из пошаговых рецептов фото из нашей подборки:

Как приготовить тушеную картошку с мясом

5. Домашняя выпечка для зимы

Традиционно зимним считается печенье с корицей, гвоздикой и имбирем. Но это далеко не вся простая выпечка, которую можно приготовить дома. Вот несколько примеров вкусных рецептов:

Вкусное банановое печенье со сливочным маслом, изюмом, корицей и мускатным орехом готовится предельно просто: все измельчают, добавляют муку и соль по вкусу и выпекают в формочках.
Штрудели с нестандартными начинками, добавьте к ним ягоды или сухофрукты. В упрощенном варианте можно сделать просто рулеты из готового слоеного теста или теста фило.

Любимая выпечка от бисквитов или меренговых рулетов до печенья или приготовленных в духовке сырников может заиграть новыми вкусами с необычными кремами. Попробуйте приготовить апельсиновый топинг с имбирем и корицей, базиликовый крем с сахарным сиропом и сливками или пустить на соус измельченные в блендере замороженные ягоды с нежирным йогуртом и цедрой.

Выпечка и десерты с бананами

Что можно сделать?

Пополнить запасы горшочков и форм для запекания, если чего-то не хватает. Купить силиконовый коврик для выпечки, кисточку для смазывания формы и фольгу про запас.