Выбираем горшочки для запекания

/ На что обратить внимание, как хранить

Горшочки для духовки — посуда необходимая: их можно использовать для запекания, тушения, хранения продуктов. Если у вас еще нет таких, задумайтесь о покупке. Разбираемся, как выбрать лучшие горшочки для запекания.

Из чего делают горшки

Обычно, когда речь заходит о посуде для запекания, мы сразу думаем о глине. Но это не единственный материал, из которого может быть сделан хороший горшок.

Чугун

Такие горшки называют чугунками. Этот материал лучше распределяет тепло, поэтому еда готовится быстрее. Посуда из него более прочная: чугунный горшочек хорошо переносит механическое воздействие и резкие перепады температур.

Пожалуй, единственный минус чугуна в сравнении с посудой из глины — относительно высокая цена.

Стекло и фарфор

В последнее время становится все популярнее посуда для запекания из жаропрочного стекла и фарфора. Она стильно смотрится, дольше служит, за ней проще ухаживать.

Минус все тот же — высокая цена. Особенно на жаропрочный фарфор.

Глина и керамика

Самые привычные нам — горшки из глины и керамики. Они медленно нагреваются и долго сохраняют тепло.

Посуду из глины обжигают в печи при 700 ℃ один раз и не используют дополнительных присадок. Керамическую отличает более сложный технологический процесс изготовления, применение добавок и стекловидная глазурь, никак не влияющая на вкус блюд, но делающая такие горшочки чуть более прочными.

Как выбрать хорошие горшки

Внимательно осмотрите горшок снаружи и внутри. На поверхности не должно быть дефектов: трещин, царапин, вмятин, отвалившихся кусков, неравномерно прокрашенных участков.
Толщина стенок и дна у качественного изделия одинаковая, иначе горшок быстро треснет, а позже расколется.
Неглазурованная глина отлично впитывает запахи и жир из-за пористой структуры. Поэтому, если решили выбрать именно такие горшочки, для каждого вида продуктов купите свой.
Для первых блюд лучше подойдут емкости с узким горлом.
Подберите оптимальный объем. Он может быть от 200 мл до трех литров. Иногда встречаются горшки на семь и восемь литров.
Выбирайте отечественного производителя. В Китае тоже делают отличную посуду, но импортеры обычно выбирают ту, что стоит дешево, соответственно, качество ее ниже.
Изучайте отзывы — из них можно узнать много ценной информации.

Плюсы и минусы горшочков для запекания

Горшок для запекания — выбор людей, которым нравятся чистый вкус, минимум действий на кухне и максимум пользы от блюд.

Глиняная, чугунная или стеклянная посуда для запекания сохраняет все витамины, не токсична.
Блюда в горшках томятся благодаря равномерному медленному нагреву.
В посуде с рисунком еду можно сразу подавать на стол — это эстетично.
Глиняные горшочки обладают антипригарными свойствами, поэтому сокращается использование масла и воды.
Подходят для приготовления любого вида блюд, сохраняя вкус продуктов.
Не нужно предварительно прогревать духовку.

Минусы горшочков для запекания условны: не переносят резких перепадов температуры и агрессивного механического воздействия — падений, ударов, чистки жесткими щетками.

Как ухаживать за горшками и хранить их

Правила ухода за горшочками несложны. При их соблюдении посуда прослужит долго, не изменит цвет, сохранит целостность и свойства.

Прочтите инструкцию, чтобы правильно подготовить горшки к первому использованию. Например, глиняные рекомендуют положить в холодную воду на час, а затем просушить естественным путем. Горшки, покрытые стекловидной глазурью, и чугунки прокалить в духовке при 230-250 ℃.
Горшки из глины мойте мягкой губкой, не используя химические средства, поскольку пористая структура посуды хорошо впитает запах.
Керамика, в том числе с глазурью, переживет мойку в посудомоечной машине и привычную вам бытовую химию.
Не используйте для чистки жесткие приспособления.
Хорошо просушите горшочки перед тем, как убрать, чтобы избежать плесени.
Помните, что глиняная посуда плохо реагирует на перепады температур, поэтому даже в процессе приготовления еды добавляйте только подогретые компоненты, например, теплую, а не холодную воду.

Что можно сделать?

Использовать горшочки из глины не только для приготовления пищи, но и для хранения. Благодаря экологичности и особенностям материала продукты в них дольше остаются свежими, в них не заводятся вредители и плесень. Вода в глиняных горшках даже летом надолго сохраняет прохладу.

А на вашей кухне есть посуда из глины, как ухаживаете за ней и что готовите? Напишите в комментариях.