Приправа усяньмянь («Пять специй»)
Кита́йский порошо́к пяти́ спе́ций — смесь пряностей, традиционных для азиатской кухни. Состоит из молотых бадьяна, корицы, сычуаньского перца, гвоздики и семян фенхеля. Некоторые вариации приправы содержат семена аниса, имбирь, мускатный орех, солодку, куркуму. В Китае известна под названием усянфен или усянмянь, в англоязычном мире — five-spices powder («порошок из пяти специй»).
- Калории
- 290 кКал
- Белки
- 10,9 грамм
- Жиры
- 11,6 грамм
- Углеводы
- 62,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Китайская приправа из пяти специй — это кулинарное воплощение философии Востока. Установить ее происхождение сейчас уже не представляется возможным. Считается, что специи в составе приправы олицетворяют пять элементов природы: огонь, воду, землю, дерево и металл. Приправа веками используется в китайской, вьетнамской, малайской, индонезийской, тайской кухнях.
Польза и вред
У порошка из пяти специй есть антисептические и противовоспалительные свойства. Гвоздика в составе приправы обладает антиоксидантным эффектом. Корица снижает риск тромбоза, сычуаньский перец улучшает пищеварение, а бадьян укрепляет иммунитет. Рекомендуется умеренное потребление приправы, особенно при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости одного из ингредиентов.
Какой китайский порошок пяти специй на вкус
В приправе собраны сразу несколько вкусов: горький, сладкий, пикантный, солоноватый, иногда лакричный.
Как это использовать
Китайский порошок пяти специй довольно универсален. Им приправляют маринад для мяса, рыбы или птицы, добавляют в супы, соусы, овощные рагу, лапшу, лепешки, выпечку, десерты, к блюдам из морепродуктов. Порошок добавляют в масло для жарки овощей или мяса.
Как и сколько хранить
Китайский порошок пяти специй хранится отдельно от других приправ в герметично закрытой банке. Приправа промышленного производства годна к употреблению один год.
Любопытные факты
- На юге Китая в состав приправы из пяти специй входит цедра мандарина.
- На Гавайях шейкер с пятью специями часто стоит на столах в заведениях общепита.
- Для приготовления смеси пряностей в домашних условиях все ингредиенты сначала обжаривают на горячей сухой сковороде, а потом перемалывают в блендере или кофемолке.
Понравился материал?
почитать еще
домашняя колбаса и с...
1 час
Тайваньские колбаски
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Помните сцену из мультфильма «Унесенные призраками», где героев встречает обилие вкусной еды в заброшенном ресторанчике? Среди ярких угощений на экране появляются тайваньские колбаски — необычно сладковатые сосиски с запахом лакрицы и вкусом азиатских специй. Обычно такие колбаски готовят из свинины, но их также можно сделать и из курицы. Процесс приготовления довольно долгий и не самый простой, но результат определенно стоит затраченных усилий.
Ингредиенты: Овощи, Свиной фарш, Водка, Свежая зелень, Соус чили, Лакрица (солодка), Молотая корица, Приправа усяньмянь («Пять специй»), Черный перец молотый, Соль, Сахар, Кукурузный крахмал, Свиная кишка, Вода
соусы и маринады
10 минут
Соус хойсин
Китайская кухня известна не только своими блюдами, но и соусами. Причем каждый из них имеет свой уникальный вкус и приготовление. В этом рецепте мы готовим хойсин. Этот популярный соус на основе измельченных бобов и специй чаще всего добавляют в маринады для птицы или говядины. Важным ингредиентом в соусе считается китайская приправа «5 специй». Ее можно найти в магазинах, торгующих китайскими товарами или на маркетплейсах. Если у вас нет готовой приправы, ее можно приготовить самостоятельно, соединив корицу, фенхель, бадьян, сычуаньский перец и гвоздику.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Гречишный мед, Приправа усяньмянь («Пять специй»), Винный уксус красный, Сахар, Кунжутное масло
