Приправа усяньмянь («Пять специй»)
Кита́йский порошо́к пяти́ спе́ций — смесь пряностей, традиционных для азиатской кухни. Состоит из молотых бадьяна, корицы, сычуаньского перца, гвоздики и семян фенхеля. Некоторые вариации приправы содержат семена аниса, имбирь, мускатный орех, солодку, куркуму. В Китае известна под названием усянфен или усянмянь, в англоязычном мире — five-spices powder («порошок из пяти специй»).
Калории 290 кКал
Белки 10,9 грамм
Жиры 11,6 грамм
Углеводы 62,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Китайская приправа из пяти специй — это кулинарное воплощение философии Востока. Установить ее происхождение сейчас уже не представляется возможным. Считается, что специи в составе приправы олицетворяют пять элементов природы: огонь, воду, землю, дерево и металл. Приправа веками используется в китайской, вьетнамской, малайской, индонезийской, тайской кухнях.
Польза и вред
У порошка из пяти специй есть антисептические и противовоспалительные свойства. Гвоздика в составе приправы обладает антиоксидантным эффектом. Корица снижает риск тромбоза, сычуаньский перец улучшает пищеварение, а бадьян укрепляет иммунитет. Рекомендуется умеренное потребление приправы, особенно при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости одного из ингредиентов.
Какой китайский порошок пяти специй на вкус
В приправе собраны сразу несколько вкусов: горький, сладкий, пикантный, солоноватый, иногда лакричный.
Как это использовать
Китайский порошок пяти специй довольно универсален. Им приправляют маринад для мяса, рыбы или птицы, добавляют в супы, соусы, овощные рагу, лапшу, лепешки, выпечку, десерты, к блюдам из морепродуктов. Порошок добавляют в масло для жарки овощей или мяса.
Как и сколько хранить
Китайский порошок пяти специй хранится отдельно от других приправ в герметично закрытой банке. Приправа промышленного производства годна к употреблению один год.
Любопытные факты
- На юге Китая в состав приправы из пяти специй входит цедра мандарина.
- На Гавайях шейкер с пятью специями часто стоит на столах в заведениях общепита.
- Для приготовления смеси пряностей в домашних условиях все ингредиенты сначала обжаривают на горячей сухой сковороде, а потом перемалывают в блендере или кофемолке.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
