Перечный соус
Пе́речный соус — приправа для жареного мяса. Соус сочетается также с рыбными и овощными блюдами. В состав соуса входят черный перец горошком, крепкий мясной бульон, сливки, сухое белое вино и лук-шалот. Иногда в соус добавляют белый перец и копченую паприку.
- Калории
- 210 кКал
- Белки
- 5 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 20 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Готовить соусы люди начали даже раньше, чем появилось само слово «соус». В каждой стране приправы для блюд имели свои особенности и традиции приготовления. В Древнем Риме на пирах подавали сальсу из свежих овощей и оливкового масла. Наибольший вклад в расширение соусного ряда сделали французские кулинары: в разные эпохи именно в этой стране появились майонез, бешамель, субиз. Во Франции известны тысячи соусов, многие из которых носят географические названия (голландский, русский, татарский соус) или наименование, производное от главного ингредиента, — луковый, горчичный, апельсиновый, перечный соус. Свои варианты перечного соуса были также в средневековой Англии, Италии, Каталонии.
Польза и вред
Свойства перечного соуса обусловлены ингредиентами, включенными в его состав. Черный перец улучшает циркуляцию крови, стимулирует пищеварение, помогает бороться с инфекциями. Сливки богаты лецитином и легко усваиваются. Соус благотворно влияет на работу нервной системы и иммунитет в целом. Как и любой пряный продукт, перечный соус требует умеренного потребления. Сам по себе он не слишком острый, но некоторые компоненты могут быть вредны для людей с заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта.
Какой перечный соус на вкус
Мягкий, солоноватый, бархатистый и слегка сливочный вкус.
Как это есть
Перечным соусом приправляют стейки, птицу, ребра на гриле, жареную печень, запеченную рыбу и тушеные овощи. Соус добавляют в гамбургеры, подают с котлетами, пельменями, мясными запеканками или используют как дип (соус для обмакивания в него еды) для свежих нарезанных овощей.
Как и сколько хранить
Перечный соус домашнего приготовления с добавлением сливок или сливочного масла долгому хранению не подлежит. Его лучше подавать сразу или держать на холоде не более 6 – 8 часов. Соус промышленного производства хранится согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- К блюдам с перечным соусом рекомендуют подавать красное вино из Бордо, Бургундии и виноградников в долине Роны.
- В некоторых рецептах вместо сушеного черного перца-горошка предлагают использовать тот же перец, но в маринованном виде, а вместо вина — коньяк.
- Мексиканский перечный соус готовится с добавлением перца халапеньо и чеснока.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
Горячие бутерброды
2 ч
Гриль-чиз с томатным конфитюром и беконом
Горячий сэндвич с беконом и расплавленным сыром так вкусно макать в кисло-сладкий конфитюр из помидоров! Снимите с плодов кожицу и уварите с сахаром до состояния пюре. Приправьте соком лимона и острым перечным соусом для пикантности. Чтобы хлеб для гриль-чиза получился ароматнее, обжарьте его перед запеканием на смеси сливочного и трюфельного масел.
салаты с авокадо
20 минут
Салат «Весенний»
Начало весны можно считать отличным поводом для приготовления легкого салата из сезонных овощей. В этом рецепте есть цветная капуста и морковь. Чтобы салат смотрелся более интересно, предлагаем разбавить его помидорами, жареным авокадо и свежим «айсбергом». Получится очень вкусно и при этом просто. А чтобы салат стал еще сытнее, подайте его с яйцом. Подойдет вареное, жареное, но особенно вкусно будет с яйцом-пашот.
