Краковский сырник
В краковском сырнике прекрасно сочетаются песочное тесто и воздушная творожная начинка. После запекания блюдо получается нежным, легким и становится похожим на суфле. Это очень вкусно. А чтобы поставить такой сырник на праздничный стол, позаботьтесь о его оформлении. Из теста можно вырезать тонкие полоски и выложить сеточку. Или сделать любые узоры, фигуры, буквы или цифры. С песочным тестом очень легко и приятно работать, оно примет любую нужную вам форму.
- Калории
- 248,67 кКал
- Белки
- 10,73 грамм
- Жиры
- 10,99 грамм
- Углеводы
- 27,33 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- польская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штука
Для теста и начинки
| 130 г | |
| 65 г | |
| 30 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 300 г | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 2 щепотка = 2 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать краковский сырник полезнее, замените пшеничную муку на овсяную или рисовую.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте и обсушите куриные яйца. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Помойте и обсушите изюм. Застелите форму для запекания пергаментом.
Шаг 1
Высыпьте в миску муку, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте.
Шаг 2
Разделите сливочное масло на небольшие кусочки. Добавьте его к мучной смеси. Хорошенько перемешайте все в крошку.
Шаг 3
Взболтайте 1 куриное яйцо вилкой или венчиком в отдельной миске.
Шаг 4
Добавьте к мучной смеси половину взбитого куриного яйца и воду. Замесите однородное густое тесто.
Шаг 5
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 6
Отделите желток 1 куриного яйца от белка в отдельную миску.
Шаг 7
Смешайте при помощи блендера или миксера в миске творог, сахар, соль и желтки. Должна получиться консистенция творожного крема.
Шаг 8
Добавьте крахмал и перемешайте.
Шаг 9
Взбейте миксером белки в пышную пену.
Шаг 10
Добавьте белки к творожной массе, аккуратно перемешайте.
Шаг 11
Добавьте в начинку изюм, снова перемешайте.
Шаг 12
Достаньте тесто. Отрежьте одну треть и уберите обратно в холодильник. Остальное тесто раскатайте по размеру формы для запекания.
Шаг 13
Переложите тесто в форму. Сделайте в нем частые проколы вилкой и отправьте в разогретую до 180 ℃ духовку на 10 минут.
Шаг 14
Переложите начинку в форму, разровняйте поверхность лопаткой.
Шаг 15
Тонко раскатайте оставшееся тесто и нарежьте на полоски толщиной 0,5-1 см.
Шаг 16
Выложите полоски на начинку в виде сетки. Смажьте оставшейся взбитой половиной яйца и отправьте выпекаться в духовку на 40 минут.
произвести впечатление
Дайте готовому пирогу полностью остыть в течение 3-4 часов, разрежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Блюдо можно подать со сладким фруктовым джемом или вареньем.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Владимир, в четвертом шаге в тесто добавляется половина взбитого яйца. Вторая половина идет на смазывание готового сырника.
Владимир З.
не подскажете каким оставшимся яйцом смазывать с верху,если их всего 2 одно уходит на тесто,другое в начинку?
Похожие рецепты
Смотреть все
сырники с творогом
20 минут
Сырники с грушей
Груша придает традиционным сырникам фруктовую нотку и приятный аромат. Нарежьте ее на кусочки и положите в центр каждого сырника. Обваляйте заготовки в муке или панировочных сухарях, чтобы во время жарки образовалась золотистая корочка. Обжарьте сырники с двух сторон и подайте к столу с медом, вареньем или сметаной. Во время нагревания груша станет мягкой, выделит сок и сделает сырники особенно вкусными. Чтобы аромат был еще ярче, приправьте блюдо корицей или мускатным орехом.
сырники с творогом
30 минут
Сырники с укропом
Об универсальных свойствах творога иногда забывают, но он одинаково подходит и для сладких, и для соленых блюд. Например, можно пожарить несладкие сырники, добавив к творогу мелко нарезанный свежий укроп. Их вкус напомнит кавказские лепешки с зеленью или начинку для хачапури. В качестве топинга к таким сырникам подойдут не только сметана или натуральный йогурт, но и кетчуп или другие пикантные соусы.
сырники с творогом
40 минут
Сырники из творога
Приготовление сырников начинается с того, что творог перетирают в сите или взбивают погружным блендером. Тогда масса становится более однородной, без крупных комочков. Затем добавьте яйцо с сахаром и вмешайте муку. Она придаст творожной массе необходимую консистенцию. Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы сырники не разваливались при жарке. Подайте их со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.
сырники с творогом
20 минут
Сырники с гречневой мукой
Вместо пшеничной муки добавьте в сырники гречневую. У блюда появится сладковатый ореховый привкус, присущий гречке. А завтрак с такими сырниками станет более полезным. Творог берите любой, но лучше всего 5%-й. Более жирный продукт сделает сырники менее полезными, а обезжиренный — не такими вкусными.
сырники с творогом
30 минут
Сырники с фруктами
Всю пользу творога и фруктов легко объединить в одном десерте, на приготовление которого уйдет полчаса. Смешайте творог с мукой и яйцом, добавьте кусочки мандарина и яблока, вылепите сырники и обжарьте их до корочки. Она «запечатает» соки фруктов, которые лишь слегка запекутся внутри творога, станут слаще и вкуснее.
сырники с творогом
30 минут
Творожные сырники в духовке с клубникой
Если у вас нет идей, что приготовить на завтрак, а в холодильнике лежит пачка творога, то можно быстро приготовить простые творожные сырники. Добавьте к ним клубничный или любой ягодный соус, сметану или сливки, украсьте ягодами и простой, эффектный, а самое главное, вкусный завтрак будет готов. Использовать можно творог любой жирности, но не слишком влажный. Поэтому лучшего всего взять рассыпчатый творог «Простоквашино», который даст тесту нежную текстуру.
сырники с творогом
50 минут
Сырники в духовке
Сырники по этому рецепту запекаются в духовке, а не жарятся на сковороде в масле, что делает их более полезными и вкусными. Манная крупа вместе с яйцами позволяют десерту не разваливаться. Разнообразить вкус можно, добавив в тесто изюм, измельченную курагу, орешки, цедру, корицу или шоколадные капли. Подайте сырники традиционно со сметаной, медом или сгущенным молоком.
сырники с творогом
30 минут
Сырники с маком
Идеальные сырники должны получиться идеально круглыми. А еще они должны хорошо держать форму и не разваливаться. Текстура у таких сырников плотная и нежная. Под румяной корочкой скрывается кремовая творожная масса с маковыми крапинками. Она в меру сладкая и очень сытная. Важно дать сырникам немного остыть прежде, чем приступать к еде. Так их текстура окончательно стабилизируется, и они не расплывутся после нарезки. Полейте готовые сырники греческим йогуртом и украсьте ягодами.
сырники
30 минут
Сырники с вареной сгущенкой
На вид это самые обычные сырники. Но вареное сгущенное молоко сделает традиционный завтрак больше похожим на десерт. Смешайте творог, манную крупу и сахар, слепите из получившейся массы лепешки. Положите вареную сгущенку, придайте заготовкам форму шайб. Обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки. Для сырников не понадобятся топинги, но при желании подайте к ним ломтики фруктов или орехи.
сырники
30 минут
Сырники с вялеными томатами
Придайте классическим русским сырникам итальянские нотки, добавив в творожную массу вяленые томаты и свежую зелень. Несладкие сырники получатся слегка пикантными, с легкой томатной кислинкой. В качестве топинга к ним хорошо подойдет сочетание сметаны и соуса песто. Вместо базилика и петрушки в тесто можно положить укроп, зеленый лук или шпинат по вкусу.
