Бульон с клецками
Куриный бульон с мучными клецками насытит так же, как и густой суп с мясом, крупой или вермишелью. При желании сделайте его еще сытнее, положив картофель, и добавьте зажарку из моркови и лука. Клецки варятся быстро, но успевают впитать вкусы и запахи бульона. Для крепкого отвара выбирайте не постные части курицы: окорочок, бедра или спинки. Вареное мясо можно нарезать небольшими кусочками и оставить в супе или убрать его, когда бульон сварится.
Калории47,46кКал
Белки2,6грамм
Жиры2,22грамм
Углеводы4,18грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для бульона
| 1 шт. = 170 г | |
| 1.5 л = 1500 г | |
| 0.5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для клецок и подачи
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите картофель, морковь и репчатый лук. Ополосните петрушку. Подготовьте кастрюлю подходящего размера, миску, терку и сковороду.
При желании срежьте с курицы крупные участки жира, чтобы бульон получился более легким.
Шаг 1
Разрежьте бедро на 2 части, положите в кастрюлю. Налейте воду. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда вода закипит. Снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до слабого. Варите куриный бульон в течение 1 часа до готовности птицы.
Бульон станет светлым и прозрачным, если варить его на минимальном огне и регулярно убирать пену. Чтобы вода при варке меньше выкипала, прикройте кастрюлю крышкой, но не до конца.
Шаг 2
Взбейте в чистой миске яйцо с ⅓ ч.л. соли и щепоткой черного молотого перца. Всыпьте 2 ст.л. муки, еще раз тщательно взбейте, чтобы разбить все комочки.
Чтобы мучные клецки получились ароматнее и пикантнее, всыпьте в тесто немного сушеных трав или гранулированный чеснок. Паприка придаст им красивый красновато-оранжевый оттенок, а куркума или карри — золотисто-желтый.
Шаг 3
Влейте в получившуюся массу 1 ч.л. растительного масла, еще раз перемешайте венчиком. Добавьте 2 ст.л. куриного бульона и снова перемешайте. Должно получиться жидкое вязкое тесто.
Горячий бульон поможет тесту слегка завариться, и готовые клецки получатся пышными, воздушными и мягкими.
Шаг 4
Продолжая помешивать тесто венчиком, постепенно всыпьте в него еще 2 ст.л. муки. Доведите массу до консистенции немного гуще, чем тесто для оладий. Оставьте его при комнатной температуре до тех пор, пока оно не понадобится.
Добавляя муку, следите за получающейся консистенцией теста. Возможно, ее понадобится чуть больше или меньше. Не делайте массу слишком густой, иначе клецки получатся плотными и не проварятся.
Шаг 5
Достаньте куриный окорочок из бульона, отделите мясо птицы от кожи и костей. При необходимости процедите жидкость и снова поставьте ее на средний огонь. Как только бульон закипит, положите в него черный перец горошком и лавровый лист.
Шаг 6
Нарежьте картофель кубиками размером 1–1,5 см. Положите нарезку в кипящий бульон и варите в течение 7–10 минут.
При желании замените картофель репой или бататом.
Шаг 7
Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте репчатый лук кубиками со стороной 3–4 мм.
Шаг 8
Разогрейте в сковороде на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Опустите в горячее масло нарезанный лук, обжарьте его в течение 1–2 минут. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 4–5 минут. Овощи должны стать мягкими и золотистыми.
Шаг 9
Снимите сковороду с овощной зажаркой с огня и переложите ее в бульон с почти готовым картофелем. Всыпьте 1 ч.л. соли. Положите куски вареного куриного мяса. Перемешайте и снова дайте супу закипеть. Варите его еще 7–8 минут до готовности картофеля.
Если не хотите класть в бульон курицу, сделайте из вареного мяса салат, добавьте его в рагу, начинку для пирогов или в пиццу.
Шаг 10
Увеличьте огонь до максимума. Дождитесь, когда бульон закипит. Наберите чайной ложкой тесто и переложите его в суп с помощью второй чайной ложки. Продолжайте формировать клецки, пока тесто не закончится. Подождите, когда все клецки всплывут на поверхность. Уберите из кастрюли лавровый лист. Всыпьте в суп нарезанную петрушку и снова дайте жидкости закипеть. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и оставьте суп в тепле на 10–15 минут.
Старайтесь не делать клецки слишком большими, так как за время варки они заметно увеличатся в размере. Не уменьшайте огонь под кастрюлей, так мучные изделия быстрее схватятся и не потеряют форму.
произвести впечатление
Разлейте суп с клецками по порционным тарелкам и подавайте с хлебом.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Читают сейчас
