Кулич на сметане
Для приготовления пасхального кулича на сметане лучше взять молочный продукт высокой жирности, тогда тесто получится влажное, но при этом воздушное. В качестве начинки можно использовать традиционные варианты - изюм или цукаты. А можно добавить сушеную клюкву, вишню, кумкват. Тесто для кулича получается мягким и липким, поэтому во время вымешивания для удобства рекомендуется использовать лопатку или скребок.
- Калории
- 280,67 кКал
- Белки
- 5,98 грамм
- Жиры
- 8,4 грамм
- Углеводы
- 46,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- белорусская, русская, украинская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для кулича
| 350 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 2,5 ст. л. = 50 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 150 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 110 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для глазури
| 110 г | |
| 2 шт. = 66 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для приготовления кулича можно использовать смесь пшеничной и рисовой муки, пшеничной и ячменной, пшеничной и цельнозерновой: так выпечка получится полезнее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Сливочное масло и молоко достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Муку просейте через сито. Яичные белки для глазури охладите в холодильнике. Сливочное масло взбейте миксером. Форму для опары смажьте растительным маслом. Приготовьте миксер и 3 одноразовых формы для куличей.
Шаг 1
Приготовьте опару. Для этого в глубокую емкость положите 3 ст.л. муки, добавьте сухие дрожжи и перемешайте, затем залейте сухую смесь теплым молоком. Накройте емкость с опарой пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 2
Приготовьте тесто. В глубокую миску разбейте яйца. Постоянно помешивая, добавьте обычный и ванильный сахар и соль. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Затем порциями добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Соедините получившуюся смесь с опарой.
Шаг 3
Вымесите тесто. Для этого просеянную муку порциями добавляйте к опаре и вымешивайте тесто влажными руками или лопаткой в течение 10-15 минут. Затем добавьте сливочное масло и вымешивайте в течение 10 минут. Поместите тесто в смазанную растительным маслом емкость, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Во время работы с тестом приподнимайте его вверх, чтобы оно насытилось кислородом, тогда выпечка получится воздушной.
Шаг 4
Подготовьте куличи к выпеканию. Выложите тесто на сухой стол, добавьте к нему изюм и цукаты, затем влажными руками аккуратно вымешивайте в течение 5 минут. Тесто с начинкой выложите в формы до половины объема и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Шаг 5
Испеките куличи. Выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Затем достаньте из духовки и остудите.
Чтобы верхушки куличей получились румяными, перед выпеканием можно смазать их яичным желтком.
Шаг 6
Приготовьте глазурь. Для этого охлажденные яичные белки соедините с сахаром и взбейте миксером в стойкую белую пену.
Шаг 7
Украсьте куличи. Смажьте остывшие куличи белковой глазурью, сверху украсьте кондитерской посыпкой.
произвести впечатление
Чтобы готовые куличи выглядели интереснее, разделите глазурь на части и покрасьте в разные цвета натуральными красителями. Например, для красного добавьте к белковой пене несколько капель свекольного сока, для зеленого - немного пюре из шпината, а для оранжевого используйте морковный сок.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
