1 декабря 2024

Что нужно знать о пищевой пленке

/ Основные виды и варианты использования

Пищевая пленка — упаковочный материал, благодаря которому можно продлить свежесть любых продуктов. Однако повара и кондитеры используют ее не только для упаковки, но и для решения других задач. Какие бывают разновидности, можно ли взять вместо пищевой пленки техническую и как применять этот материал в быту — в нашем материале.

Елена Минина

Автор Food.ru

Чем пищевая пленка отличается от непищевой

В первую очередь разберемся с терминами. Любой подобный упаковочный материал, поддающийся растяжению, называется стретч-пленкой. Она бывает пищевой и технической. Зачастую разница между этими разновидностями лежит исключительно в толщине: пищевую пленку наматывают руками, поэтому ее делают тоньше — так полотно проще растягивать. Стандартная пленка, используемая в автоматических упаковщиках, толще: сила растяжения у машины гораздо выше, чем у человека.

Однако есть еще важный нюанс: техническая стретч-пленка, предназначенная для упаковки палет или строительных материалов, бывает вторичной — изготавливается из переработанного пластика. Такую легко определить визуально: в намотке она обычно серого, а не белого цвета.

Важно

Вторичный полиэтилен для контакта с пищевыми продуктами не предназначен.

Основные характеристики

Благодаря своим исключительным характеристикам пленка из полиэтилена и ПВХ отличается высокой практичностью и широко применяется в пищевой промышленности.

При покупке пищевой пленки зачастую один из главных критериев — ее стоимость. Но, выбирая самый дешевый товар, нельзя быть на 100% уверенным, что его качество вас устроит. Поэтому стоит знать следующие характеристики:

материал изготовления. Полиэтиленовая — наиболее распространенная, подходит для всего. ПВХ — называют дышащей: она пропускает воздух, поэтому подходит для упаковки мяса, птицы, рыбы;
толщина. Именно от этого параметра зависит прочность пищевой пленки — чем толще, тем прочнее, — и растяжимость — чем тоньше, тем эластичнее. Для пищевых продуктов обычно используют полотно от 10 до 35 микрон;
длина и ширина. Чем больше рулон, тем он выгоднее, но перед его покупкой следует оценить удобство использования. Слишком широкое полотно на кухне не нужно: в этом случае пленку будет неудобно хранить и использовать.

Фольга и пергаментная бумага

Какие продукты можно упаковывать

Самый краткий ответ на этот вопрос — любые. В пищевую пленку можно завернуть практически все. Она защищает от высыхания сыр или хлеб, сохраняет сочность колбасы или сосисек, исключает окисление нарезанных фруктов и овощей. Также пищевую пленку удобно использовать в качестве крышки для посуды: контейнеров, тарелок, чашек.

Еще одно преимущество материала — им удобно накрывать продукты и напитки «в контакт». Это актуально для теста или белковой глазури: пленка, в отличие от крышки, полностью исключает соприкосновение с кислородом и препятствует образованию корочки.

Стретч-пленка пригодится не только для временной упаковки еды, которая хранится в холодильнике, но и для заморозки. Она исключает примерзание продуктов друг к другу и смешивание запахов, к тому же хорошо переносит низкие температуры.

Другие варианты использования

Кроме заворачивания продуктов, пищевую пленку можно использовать и для других задач:

поддержать чистоту в холодильнике. Обмотайте пленкой полки: при загрязнении ее легко снять и выбросить;
избежать брызг. Чтобы капли жидкого теста или крема при взбивании миксером не разлетались по всей кухне, накройте пленкой чашу, оставив отверстие для венчика;
при использовании планетарного миксера затяните пленкой его верхнюю часть;
защитить при помощи пленки телефон или планшет от влаги. Особенно актуально, если вы готовите по рецептам с сайта — текст всегда будет перед глазами, при этом гаджет не пострадает от мокрых рук или масляных брызг;
сделать непроливайку. Если вы боитесь опрокинуть стакан с водой на рабочий компьютер или готовите напиток ребенку, затяните верх пленкой и сделайте в ней отверстие трубочкой;
сварить яйцо пашот. Если вы еще не научились готовить его классическим способом, попробуйте сделать это с помощью пленки.

Все перечисленное облегчает жизнь любой хозяйки.

Как приготовить яйцо пашот

Чем заменить пищевую пленку

Стретч-пленка — вещь полезная, но не экологичная. Выбирайте вместо нее многоразовые или полностью разлагаемые аналоги. Близкая альтернатива для хранения продуктов — восковые салфетки. Можно купить готовые или сделать их самостоятельно: это несложно. Восковая салфетка — ткань, пропитанная воском: она защищает продукты от испарения влаги и попадания воздуха.

Также воском пропитывают и вощеную бумагу. Она обладает похожими с салфетками характеристиками, при этом полностью разлагается в течение пяти лет.

Для различных мисок, тарелок и контейнеров можно использовать разноформатные силиконовые крышки: подойдут как на стакан, так и на кастрюлю.

Как пропитать ткань пчелиным воском

Что можно сделать?

Запомнить и попробовать лайфхак с пищевой пленкой: если вы не можете открыть банку или бутылку, просто оберните ей крышку, чтобы исключить скольжение пальцев.