Что приготовить из орехов
/ И нужно ли их замачивать
Орехи — не только сытный перекус, но и отличное дополнение полноценных блюд. Они добавляют вкус, аромат и текстуру, могут стать основой для десертов и сыров, украсить мясные и рыбные салаты. Редакция Food.ru выяснила, как выбирать этот продукт и нашла несколько рецептов: как классических, так и необычных.
Как правильно выбирать
- Покупайте орехи в скорлупе — в естественной оболочке они лучше защищены от пыли, грязи, выхлопных газов, меньше подвержены влиянию сырости. Если же предпочитаете брать мякоть, остановите свой выбор на продукте от надежного производителя, тщательно осмотрите внешний вид орехов: на них не должно быть плесени, коричневых или белых точек, сколов.
- Обращайте внимание на целостность упаковки и сроки годности: в непрозрачной упаковке орехи хранятся год, но из-за высокой влажности и перепадов температуры могут стать прогорклыми и заплесневелыми.
- Отдавайте предпочтение сырым плодам без добавления соли, сахара, усилителей вкуса и специй. Во-первых, они полезнее, во-вторых, меньше риск приобрести некачественный продукт: зачастую производители пытаются замаскировать неприятный запах и вкус с помощью приправ и пряностей.
Нужно ли замачивать
Чаще всего орехи предлагают оставлять в воде на несколько часов по двум причинам: чтобы очистить их от грязи и избавиться от фитиновой кислоты, которая нарушает процесс переваривания пищи и затрудняет всасываемость полезных веществ, в том числе железа, белка, кальция и фосфора. Многие также считают, что после замачивания плоды становятся вкуснее и нежнее: вода вымывает танины, которые придают горьковатый привкус. Однако ученые все еще не пришли к единому мнению на этот счет, разные исследования дают противоположные результаты. Поэтому предлагаем ориентироваться на свой вкус: употребляйте орехи в том виде, в котором они нравятся вам больше. Если же решили поэкспериментировать, имейте в виду, что для каждого вида — свое время замачивания:
- Макадамия — 4 часа;
- Кешью — 6 часов;
- Кедровые орехи — 8 часов;
- Пекан — 8 часов;
- Фундук — 8 часов;
- Грецкие орехи — 8 часов;
- Миндаль — 12 часов.
Как жарить самостоятельно
Промойте и хорошо высушите плоды, затем отправьте их на сковороду или в духовку. Разным видам требуется разное время обжарки: миндалю достаточно 10 минут, арахису — около 20. Во время температурной обработки у орехов высвобождаются эфирные масла, благодаря чему они становятся более ароматными и вкусными.
Зачем жарить орехи и как делать это правильноЧто приготовить из орехов
- Пекан
Пекан часто добавляют в десерты, особенно в выпечку, но он также хорошо сочетается с мюсли или овсянкой, бананами, карамелью, кленовым сиропом, коричневым сахаром. В обжаренном виде дополнит вкус овощных салатов, дикого риса и мясных блюд — например, филе индейки с курагой.
Высокое содержание жира придает ореху маслянистый вкус и делает его склонным к порче, поэтому хранить продукт следует в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Тыквенная овсянка с пеканом- Кешью
Отлично сочетается с курицей, карри, манго, кокосом, мятой и сахаром, помогает сделать богаче вегетарианские соусы. Приготовьте сладкие кексы, курицу с овощами или окуня с пармезаном — кешью сделает эти блюда еще лучше. Еще один вариант — необычный ореховый суп. Чтобы сделать его, замочите кешью в воде вместе с любимыми травами и специями, а после отправьте в блендер и измельчите.
Суп из кукурузы с кешью- Грецкие орехи
Благодаря насыщенному землистому вкусу грецкие орехи уравновешивают и дополняют десерты типа фило и пахлавы. Кондитеры рекомендуют добавлять этот продукт в выпечку с яблоками, грушами, апельсинами, а также подавать вместе с сыром и медом. Однако для несладких блюд этот вид тоже подходит: приготовьте, например, харчо, рулет из баклажанов, лобио или грузинский салат.
Аппетитное сациви- Миндаль
Один из самых универсальных орехов, он одинаково хорошо сочетается с шоколадом, инжиром, медом, ванилью, лимоном, изюмом, рыбой, курицей, пикантными соусами. Из него даже делают веганский сыр. Имейте в виду, у обжаренного миндаля вкус усиливается и раскрывается по-новому, он становится намного слаще и ароматнее.
Варенье из инжира с орехамиЧто можно сделать?
Рассчитать калорийность орехов: помните, что это продукт с высоким содержанием жиров и употреблять их в большом количестве каждый день не рекомендуется. Наиболее диетическими считаются каштаны, фисташки, кешью, арахис и миндаль.
Читайте другие интересные статьи об орехах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Можно ли заменить БАД фруктами
Если вы захотели заняться здоровьем, не нужно сразу начинать с приема пищевых добавок. Во фруктах, которые легко найти в магазине, достаточно витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Разбирается, какие полезные вещества можно получить из привычных продуктов.
здоровая еда
Сколько пить воды, чтобы хорошо себя чувствовать
Человек может прожить без пищи больше месяца, а без воды — всего неделю. На ней завязаны почти все жизненные процессы, а от количества жидкости зависит самочувствие и настроение. Но принцип «просто много пить» работает не всегда. Каким должен быть водный баланс в организме, как держать его в норме и к чему приводят нарушения — в этом разборе.
здоровая еда
9 причин есть рыбу каждую неделю
Рыбу действительно любят не все: кто-то боится костей, кому-то не нравится запах. Однако рыба — важный компонент здорового рациона, ее стоит есть хотя бы раз в неделю, если нет аллергии. В нашей статье — интересные факты о пользе рыбы, которые стоит знать.
здоровая еда
Ученые назвали лучший напиток для здоровья костей
Одной из серьезных угроз для качества жизни в пожилом возрасте медики называют переломы, часто случающиеся из-за хрупкости костей. Австралийские ученые решили проверить, как на прочность скелета влияют самые популярные в мире напитки — чай и кофе. Результаты их десятилетнего наблюдения публикует Nutrition Insight.
здоровая еда
Как приготовить ПП-выпечку
Сметанники, пироги, десерты и торты долгое время оставались под запретом для тех, кто встал на путь похудения, но если придерживаться правильного питания, а не строгих диет, то и плюшками побаловаться можно. Рассказываем, как приготовить ПП-выпечку, чтобы она оставалась вкусной, но при этом не портила фигуру.
здоровая еда
Чем полезна добавка хлорелла
Хлорелла — это маленькая зеленая водоросль, которую часто используют как полезную добавку. Она богата витаминами, такими как D и B12, и минералами, которые редко встречаются в обычных растительных продуктах. К тому же в этой водоросли много фолиевой кислоты и железа. Рассказываем, как работает хлорелла в качестве добавки, как ее принимать, в чем ее польза и кому она может навредить.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
Читают сейчас
