Как приготовить туршу
/ Классический рецепт оригинальной закуски
Турша — острая и пикантная закуска из овощей, которая популярна на Кавказе. Ее подают и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Классический вариант — турша по-армянски, рецептом приготовления которой мы с вами и поделимся.
Что такое турша
Классическая армянская турша готовится из фасоли. В некоторых рецептах ее дополняют другими овощами, например, томатами и капустой.
Фасоль для турши используют специальную: плоскую туршевую, без прожилок. Если такой нет, можно заменить ее на стручковую или спаржевую.
Овощи в турши квасятся, а не маринуются. В настоящем рецепте никогда не будет использоваться уксус.
Стручковая фасольТурша армянская, классический пошаговый рецепт
- Приготовьте заранее рассол. 80 г соли растворите в кипятке, остудите;
- Фасоль промойте под холодной водой. Стручковую нарежьте на кусочки по 2-3 см. Снимите с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрежьте хвостики;
- Вскипятите литр воды в большой кастрюле. Опускайте в нее подготовленную фасоль небольшими партиями. Дайте прокипеть 3-5 минут, откиньте на дуршлаг. Бланшируйте таким образом всю фасоль;
- Дайте стечь воде с фасоли полностью, остудите;
- Пока фасоль остывает, приготовьте приправу. Прокрутите в мясорубке помидоры, чеснок и перец. Добавьте соль. В рецепте указано примерное количество соли. Вы можете добавить больше или меньше по вкусу;
- Выложите остывшую фасоль в емкость для квашения послойно. Разложите слой фасоли в 2-3 см, сверху добавьте приправы. Продолжайте выкладывать, пока вся фасоль и приправа не закончатся. Верхний слой оставьте с фасолью;
- Утрамбуйте фасоль. Сверху залейте рассолом, он должен полностью покрыть овощи. Накройте емкость тарелкой или любым другим приспособлением для гнета. Поставьте груз.
Более подробную инструкцию смотрите в рецепте с фото ниже.
Турша армянскаяЭто классический рецепт турши по-армянски. Его можно разнообразить, если добавить в блюдо лук, тертую морковь, баклажаны, капусту, болгарский перец.
Баклажаны в таком рецепте надо будет предварительно нарезать и отварить, а болгарский перец слегка обжарить в масле.
Что можно сделать?
Прочитайте, о каких еще заготовках на зиму мы писали:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как солить и маринов...
Как правильно мариновать шампиньоны
В магазинах сейчас можно купить самые разные готовые закуски из шампиньонов, но для многих настоящее удовольствие — мариновать грибы самостоятельно. Такие грибы можно подавать к мясу, рыбе и овощам. Рассказываем, как мариновать шампиньоны в домашних условиях, а также делимся простыми рецептами.
как солить и маринов...
Как правильно засолить форель дома
Засолка — один из самых древних способов сохранить свежесть рыбы, овощей и мяса. Продукты не только приобретают особый вкус и аромат, в них остается большая часть питательных веществ. В статье вы узнаете о том, как правильно засолить форель в домашних условиях.
как солить и маринов...
Как засолить сало в домашних условиях
Теплый кусок черного хлеба, чуть подрумяненного, а на нем — нежное соленое сало, ароматное, домашнее, как когда-то готовили бабушки. Такой бутерброд вызывает ностальгию и напоминает о детстве, деревне. И главное — сделать такую грудинку можно легко, без консервантов и лишних добавок. Если вы еще не пробовали солить сало самостоятельно, но давно хотели, эти рецепты и советы помогут вам в этом.
как солить и маринов...
Как засолить скумбрию
Чтобы приготовить деликатес из рыбы, необязательно быть выдающимся кулинаром или покупать дорогие сорта, попробуйте засолить скумбрию в домашних условиях по рецептам от Food.ru. Жирная, с характерным «морским» запахом и плотной мякотью малосольная скумбрия — отличная закуска для обеда или праздничной трапезы. Рассказываем, как выбрать, разделать и приготовить скумбрию и делимся вкусными рецептами.
как солить и маринов...
5 рецептов лисичек на зиму в банках
Лисички собирают в конце лета и осенью — их едят жареными с картофелем, добавляют в салаты и другие блюда. Чтобы наслаждаться вкусом этих грибов как можно дольше, заготовьте их на зиму в банках. Можно солить, мариновать, жарить в топленом масле, делать икру — редакция Food.ru делится рецептами.
как солить и маринов...
Как солить икру горбуши
Если вы купили горбушу с икрой, можно сэкономить на покупке деликатеса и приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Однако делать это нужно со знанием дела, чтобы не испортить ценный продукт. Рассказываем, как правильно солить и хранить икру горбуши.
как солить и маринов...
Как солить речную рыбу дома
Что делать с большим уловом рыбы: коптить, замораживать, засаливать? Копчение подходит не всем и это долго, а заморозить все в стандартной морозильной камере сложно. Опытные рыбаки советуют выбирать засолку: это несложно даже для новичка. Рассказываем, как солить речную рыбу в домашних условиях.
Читают сейчас
