Татарская кухня
Тип материала
азу с индейкой
1 час 45 минут
Азу из индейки
Мы приготовили азу по классическому татарскому рецепту, только заменили баранину на более диетическое мясо индейки. Несмотря на это, все равно получилось очень сытно и вкусно. Если консистенция азу после приготовления слишком жидкая, можете добавить в него столовую ложку муки. Она впитает в себя лишнюю влагу и добавит блюду приятную густоту.
Ингредиенты: Филе индейки, Картошка, Вода, Морковь, Репчатый лук, Соленые огурцы, Сливочное масло, Томатная паста, Растительное масло, Чеснок, Петрушка, Сахар, Соль, Черный перец молотый
беляши
30 минут
Ленивые беляши на сковороде
Если от вчерашних котлет в холодильнике осталось немного фарша, а кефира — хотя бы на один стакан, то можно приготовить ароматные беляши. Этот вариант классического татарского пирожка с мясом не требует длительного замешивания и раскатки теста. Эти беляши готовятся столько же, сколько оладьи — нужно только заранее подготовить и обжарить фарш.
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Говяжий фарш, Растительное масло, Черный перец молотый, Приправа к мясу, Соль, Сахар, Сода
еда не дома
Что такое талкыш калеве / Как пленник привез из Турции рецепт десерта
Туристы, побывавшие в Казани и окрестностях, часто вспоминают десерт в форме пирамидок — тонкие сахарно-мучные волокна, которые тают во рту. Блюдо называют талкыш калеве и готовят в Татарстане с конца XIX века. Его сравнивают с сахарной ватой или турецкой халвой, но отмечают более деликатный медово-сливочный вкус. Разбирались, в чем уникальность талкыш калеве.
эчпочмак
1 час 20 минут
Эчпочмак
Эчпочмак — традиционная выпечка татарской кухни. Похожие на самсу треугольные пирожки с мясом, приправленные ароматом специй и свежестью зелени. Эчпочмак также считается символом гостеприимства и радушия, а приготовление и употребление этого блюда сопровождаются особыми ритуалами и традициями.
Ингредиенты: Баранина, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Репчатый лук, Сливочное масло, Сахар, Мясной бульон, Сухие дрожжи, Соль, Яйца
кыстыбый с картошкой
50 минут
Кыстыбый с картошкой и молоком
Кыстыбый в переводе с татарского означает «прищемить». Это блюдо готовят не только в Татарстане, но и в Башкирии и Чувашии. Кыстыбый выглядит как лепешка, на одну половину которой кладут картофельное пюре и прикрывают второй половиной теста. Получается невероятно вкусный пирог, который можно подать на завтрак или в качестве горячего дополнения к обеду или ужину.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Молоко, Молоко, Репчатый лук, Сливочное масло, Куриное яйцо, Растительное масло, Сахар, Соль, Сливочное масло, Соль
блюда из крольчатины
4 часа 20 минут
Аппетитное азу из кролика с картошкой
Азу ― это блюдо татарской кухни. Существует множество вариантов приготовления этого яства восточного происхождения. Неизменными ингредиентами восточного блюда являются картошка, соленые огурцы. Именно огурцы являются отличительной чертой вкуснейшего кушанья. Они придают блюду характерный кисловатый вкусовой оттенок.
Ингредиенты: Кролик, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Майонез, Чеснок, Соленые огурцы, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Специи, Свежая зелень
эчпочмак
2 часа 5 минут
«Эчпочмак» курицей и картофелем
Попробуйте приготовить популярное татарское блюдо «Эчпочмак», которое напоминает небольшие треугольники. Для начинки чаще всего берут мясо и картофель. Чтобы приготовить тесто, смешайте муку, воду и яйцо. Дрожжи в этом рецепте вам не понадобятся. Благодаря этому тесто получится более легким. Наш рецепт более диетический, поэтому мы взяли куриную грудку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное филе, Куриное яйцо, Картошка, Желток куриного яйца, Репчатый лук, Вода, Соль, Кинза, Соль
эчпочмак
3 часа
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак переводится с татарского как «треугольник», именно такую форму принято придавать этим вкусным пирожкам. Готовятся они из теста с начинкой из фарша. К фаршу добавляют картофель, а иногда и другие овощи. Тесто, как правило, берется дрожжевое.
Приготовленные пирожки прекрасно подойдут для чаепития, а также станут отличным перекусом или закуской на праздничном столе.
Ингредиенты: Свежая зелень, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Черный перец молотый, Бульон
курица в духовке
1 час 50 минут
Курица по-татарски
За что мы так любим это блюдо, так это за сочетание крупных сочных кусков мяса и овощей. Для курицы по-татарски птицу целиком отваривают, разделяют на ломтики и запекают в духовке с тушеными в топленом масле овощами. Такое блюдо получается вкусным без всякого дополнения. Для подачи не хватает только любимого соуса и свежей зелени.
Ингредиенты: Вода, Свежая зелень, Курица, Соус к мясу, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
беляши
1 час 40 минут
Вак беляш с сочной начинкой из мяса и лука
Вак беляши — блюдо татарской кухни, которое получило большое распространение и в других кухнях мира. Их можно делать с самыми разнообразными начинками, а чтобы они не казались сухими, в каждый, уже сформированный беляш добавляйте по небольшому кусочку сливочного масла.
Ингредиенты: Свиной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сливочное масло, Кефир, Картошка, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Соль, Репчатый лук, Вода, Разрыхлитель теста
азу с говядиной
1 час 45 минут
Азу
Традиционное татарское азу по своему виду и способу приготовления напоминает рагу: мясо необходимо сначала обжарить вместе с овощами, а затем потушить, добавив воду. Для более яркого вкуса в азу добавляют соленые огурцы. Их, конечно, можно не брать, но тогда блюдо потеряет свою изюминку.
Ингредиенты: Свежая зелень, Вода, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
десерты
1 час 20 минут
Чак-чак с медом и орехами
Чак-чак — традиционное сладкое лакомство родом из Татарстана. Обычно его подают во время торжеств, свадеб и праздников. Название «чак-чак» происходит от звука, который издают шарики из теста, ударяясь друг о друга в процессе жарки. Этот хрустящий десерт может подаваться как теплым, так и охлажденным — в зависимости от ваших предпочтений!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Мед, Вода, Орехи, Соль, Растительное масло
беляши
30 минут
Ленивые беляши на кефире
Что получится, если в обычное тесто для оладий на кефире добавить немного говяжьего фарша и пожарить все это в горячем масле? Результат будет очень напоминать по вкусу и пряному запаху классические беляши. Говядина еще отчетливее «зазвучит» в тесте, если добавить в него хорошо оттеняющий мясо репчатый лук.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Кефир 1%, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Репчатый лук, Зеленый лук, Сахар, Соль, Сода, Подсолнечное масло рафинированное
беляши
1 час
Беляши на кефире
Тесто на кефире с содой при обжарке в масле становится аппетитно золотистым, мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.
С гттовым фаршем получится приготовить беляши достаточно быстро. Нужно только дать тесту постоять, чтобы оно получилось податливым, но плотным, не рвалось при раскатывании и прочно удерживало начинку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Томатный сок, Кефир 2,5%, Сода, Соль, Говяжий фарш, Репчатый лук, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное
десерты из теста
4 часа 50 минут
Нежный чак-чак
Для тающего во рту чак-чака понадобятся только яйца, мука, масло, мед и сахар. Секрет его состоит в замесе теста, которое при жарке становится легким и воздушным. Для этого к муке добавляют охлажденный желток и ледяную воду.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Цветочный мед, Куриное яйцо, Сахар, Грецкие орехи, Сухие дрожжи, Соль, Вода, Растительное масло
пироги с рисом
3 часа
Губадия по-татарски
Круглый пирог из дрожжевого теста, губадия по-татарски, обычно готовится для торжеств и на праздники. Приготовление такого пирога занимает немало времени, но его вкус оправдывает потраченное время. В пироге будет несколько начинок, которые выкладываются слоями. Для них понадобятся вареные яйца, рис, курага, изюм, а также творожный корт. Это подсушенный на сковороде творог, который нужно сначала сварить из молока, кефира и сахара, а затем обжарить, пока не появится коричневый оттенок.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Сливочное масло, Сахар, Молоко, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Сливочное масло, Рис, Сахар, Изюм, Курага
азу
1 час 30 минут
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
Ингредиенты: Свежая зелень, Говядина, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Соленые огурцы, Томатная паста, Растительное масло, Лавровый лист, Соль, Специи
сытные пирожки
1 час 30 минут
Эчпочмак с курицей
Запеченные пирожки в форме треугольников готовятся из теста, заведенного на кефире, сливочном масле и майонезе. Для начинки мы взяли курицу, картофель, морковь, петрушку и лук.
Тесто получается похожим на слоеное, но готовится оно достаточно просто. Начинка за счет большого количества лука получается очень сочной.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное филе, Кефир, Репчатый лук, Морковь, Молоко, Картошка, Сливочное масло, Разрыхлитель теста, Петрушка, Соль, Соль, Желток куриного яйца, Черный перец молотый
сытные пирожки
4 часа 30 минут
Перемяч
Название «перемяч» пришло из татарской кухни. Это блюдо похоже на небольшие пирожки с начинкой из мяса, которые мы привыкли называть беляшами. Вам нужно замесить тесто, сформировать пирожки и обжарить их на масле. Перемячи также можно запечь в духовке. Тогда они получатся не такими калорийными.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Репчатый лук, Черный перец молотый, Разрыхлитель теста, Сухие дрожжи, Сметана, Молоко, Куриное яйцо, Растительное масло, Соль, Сметана
Читают сейчас
