Татарская кухня
Тип материала
пирожки с яйцом
1 час 30 минут
Татарские пирожки буккены
Татарские национальные пирожки готовят с различными овощными начинками: картошкой, капустой и т.д. Попробуйте приготовить сладкие буккены с морковью и вареным яйцом. Они очень вкусные и сытные. Тесто получается рассыпчатым и мягким, похожим на песочное. К столу такие пирожки подают горячими со сметаной или с творожным кремом. Буккены принято лепить в виде полумесяца, скрепляя края «косичкой» или «веревочкой». Это не сложно, но требует сноровки. Попробуйте, и у вас все получится.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Сливочное масло, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Соль, Вода
эчпочмак
1 час 15 минут
Ленивые эчпочмаки на слоеном тесте с картофелем и курицей
Упрощенная версия национального блюда татарской кухни.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Куриное филе, Картошка, Белый лук, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Белый кунжут
сытные пироги
2 часа
Пирог с бараниной
Когда речь заходит о пирогах с мясом, обычно под начинкой подразумевается говядина, свинина или их смесь. Но не менее вкусными получаются и пироги с бараниной. Никакой особенной подготовки мясо не требует. Достаточно просто его мелко нарезать и, смешав с измельченным луком, выложить на тесто. Выбирайте для пирога нежирную часть баранины. Хорошо подойдет, например, нога.
Ингредиенты: Баранина, Базилик, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Бараний жир, Сметана 20% жирности, Растительное масло, Куриное яйцо, Вода, Соль, Специи
азу с говядиной
1 час 30 минут
Азу по-татарски
Азу – это одно из самых популярных блюд татарской кухни. Мясо с картошкой – популярное сочетание, но тут их дополняют томатный соус и огурцы. Важно выбрать огурцы именно соленые, а не маринованные. Кусок говядины лучше взять с жилками и жиром – в процессе тушения жилы распадутся, а мясо станет сочным. Также особую роль играет нарезка мяса: существует даже термин «нарезка для азу». Брусочки должны быть шириной 1,5–2 см и длиной 4 см. Лук, морковь и сладкий перец добавляйте по своему желанию.
Ингредиенты: Базилик, Картошка, Говядина, Соленые огурцы, Репчатый лук, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Вода, Сахар, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
азу со свининой
1 час 20 минут
Азу из свинины с овощами и соленым огурцом
Азу из свинины с овощами и соленым огурцом. Вкусное, питательное и яркое блюдо.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Соленые огурцы, Чеснок, Вода, Томатная паста, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Лавровый лист
бульоны с лапшой
3 часа
Татарская лапша
Чтобы приготовить настоящую аутентичную татарскую лапшу, ее обязательно нужно сделать своими руками. В этом нет ничего сложного. Для теста понадобится всего три ингредиента: мука, яйца и соль. Раскатайте тесто как можно тоньше, сверните рулетом и нарежьте на полоски. Для подачи сварите насыщенный куриный бульон. В этом же бульоне отварите саму лапшу. Положите в тарелку несколько кусочков курицы, немного отваренной лапши, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Курица, Куриное яйцо, Соль, Морковь, Репчатый лук, Лавровый лист, Черный перец молотый
кыстыбый с картошкой
1 час 40 минут
Кыстыбый с картошкой
Популярное татарское блюдо в виде лепешек, сложенных пополам, с начинкой из картофельного пюре получается сытным и вкусным. Пресные лепешки готовятся только из муки, яиц и молока, никаких специй в тесто добавлять не нужно. Важно заворачивать начинку в лепешки, пока они горячие и легко сгибаются. Когда они остынут, сделать это будет уже сложнее.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Черный перец молотый, Сахар, Сливочное масло, Сода, Столовый уксус 6%, Соль, Соль
шурпа с бараниной
3 часа
Шурпа по-татарски
Многие полагают, что национальные супы готовить сложно и долго, но это не всегда так. Например, по этому рецепту вы сварите шурпу, приложив не слишком много усилий. Этот один из самых доступных не только по способу, но и по продуктам вариант приготовления блюда. Все ингредиенты продаются круглый год в любом магазине. Старайтесь готовить шурпу именно с бараниной.
Ингредиенты: Баранина, Армянский лаваш, Репчатый лук, Свежая зелень, Морковь, Помидор, Картошка, Сладкий перец, Соль, Черный перец молотый, Вода
баклажаны с сыром
8 часов 30 минут
Баклажаны по-татарски
Всего несколько ингредиентов, чуть-чуть терпения, и в результате получается интересная, красивая в разрезе, ароматная и аппетитная закуска. Кроме самих баклажанов понадобятся только болгарский перец разных цветов и адыгейский сыр. Запеченные баклажаны и перец укладываются вместе с сыром в виде многослойного торта, а затем закуска охлаждается и настаивается в течение целого дня или ночи.
Ингредиенты: Баклажан, Укроп, Красный болгарский перец, Желтый болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Сыр адыгейский, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
выпечка с мясом
1 час 20 минут
«Треугольники» с мясом и овощами
Это татарское национальное блюдо. Подается с горячим мясным бульоном. В начинке могут использоваться и говядина, и курица.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Черный перец молотый, Соль, Картошка, Семена укропа, Сливочное масло, Яйца, Подсолнечное масло нерафинированное, Молоко, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная
