Классическое азу по-татарски
Азу — это традиционное блюдо татарской кухни, которое состоит из кусочков обжаренного мяса (баранины, говядины, в некоторых случаях молодой конины), тушеного с помидорами, картофелем и луком в остром соусе. Мы предлагаем сделать блюдо из говяжьих ребрышек. Подавайте его в качестве сытного ужина.
- Калории
- 129,65 кКал
- Белки
- 5,41 грамм
- Жиры
- 9,38 грамм
- Углеводы
- 6,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- татарская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 800 г | |
| 700 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 250 г | |
| 400 мл = 400 г | |
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 3 шт. = 90 г | |
| 5 зубчик = 25 г | |
| 10 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 7 ст. л. = 119 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите и помойте все овощи. Нарежьте ребра порционно по косточке, помойте.
Шаг 1
Разогрейте сковороду на огне несколько сильнее среднего, налейте в разогретую посуду 1,5-2 ст. л. растительного масла. Выложите нарезанное мясо в сковороду с маслом. Немного посолите, поперчите, перемешайте. Обжаривайте 4-5 минут говяжьи ребрышки на сильном огне до румяной корочки. Если ребрышки с сальной прослойкой, то добавляйте меньше масла, поскольку они будут отлично жариться в собственном жиру. Налейте 300 мл горячей воды в сковороду, доведите до кипения и тушите мясо на слабом огне 15-20 минут.
Для наиболее насыщенного вкуса можете использовать вместо воды мясной бульон в тех же пропорциях.
Шаг 2
В другой сковороде обжарьте до прозрачности репчатый лук, добавив 2 ст.л. растительного масла, на это уйдет примерно 3 минуты на среднем огне. Добавьте в сковороду с обжаренным луком морковь, нарезанную соломкой. Затем перемешайте и обжаривайте примерно 3 минуты на среднем огне.
Шаг 3
Добавьте в сковороду с луком и морковью томатную пасту. Обжаривайте, одновременно помешивая, 1 минуту на среднем огне. Добавьте помидоры и тушите 3 минуты на среднем огне. Переложите обжаренные овощи в сковороду с говядиной, добавьте лавровый лист, специи (соль, черный молотый перец). Влейте 100 мл воды или бульона, перемешайте, доведите до кипения и продолжайте тушить на слабом огне примерно 40 минут.
Для любителей наиболее насыщенного томатного вкуса помидоры можно не нарезать, а натереть на терке.
Шаг 4
Обжарьте нарезанные соломкой соленые огурцы в другой сковороде, добавив 1 ст.л. растительного масла. На это уйдет примерно 10 минут на среднем огне. Переложите в сковороду с мясом и овощами обжаренные огурцы. Перемешайте все и продолжайте тушить еще примерно 15 минут на слабом огне.
Используйте крепкие и хрустящие огурцы, которые не превратятся при тушении в кашу.
Шаг 5
В то же время добавьте в другую сковороду растительного масла 2 ст.л. Хорошо разогрейте и обжарьте до золотистой корочки картофель, нарезанный соломкой, примерно 10-15 минут. Не доводите до готовности.
Чтобы образовалась золотистая корочка, не переворачивайте картофель часто.
Шаг 6
Уберите лавровый лист из сковороды с тушенными мясом и овощами. Переложите в сковороду с овощами и мясом обжаренный картофель. Перемешайте аккуратно и тушите под крышкой на слабом огне еще 10 минут до полной готовности картофеля.
Шаг 7
Добавьте в сковороду нарезанный мелко чеснок и петрушку. Перемешайте все еще раз, выключите огонь и оставьте немного настаиваться под крышкой.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте азу мелко порубленной зеленью.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
азу
1 ч 20 мин
Азу с тушенкой
Обычно азу готовят из свежего мяса. Как правило, берут говядину или баранину. Но такое мясо приходится долго тушить, чтобы оно получилось мягким и нежным. Сократить время готовки поможет обычная тушенка. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а процесс приготовления станет намного проще. Это азу идеально подойдет для приготовления на даче.
азу
1 ч 10 мин
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
азу
1 ч 30 мин
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
азу
55 минут
Азу из филе индейки с маринованными огурцами
Тушеная индейка с маринованными огурцами и картофелем — более легкая вариация классического татарского блюда. Азу подразумевает приготовление мяса в остром соусе, но в этом рецепте используются только соль, черный перец и чеснок. По желанию можно добавить в блюдо больше пряностей, а также увеличить остроту, добавив красный перец. Вкус тушеной птицы хорошо раскроется с помощью укропа, базилика или розмарина.
азу
35 минут
Азу с тушенкой и сметаной
В азу гармонично сочетаются кусочки говядины с солеными огурцами и картофелем. Лучше всего его готовить в чугунной кастрюле, сотейнике с толстым дном, казане или мультиварке. А если времени на долгую подготовку мяса нет, воспользуйтесь этим рецептом азу с тушенкой. Использование тушенки делает процесс приготовления азу быстрым и доступным. От качества консервов зависит успех всего блюда, потому серьезно отнеситесь к их выбору. Подавать азу можно со сметаной и большим количеством свежей зелени.
азу
50 минут
Азу из индейки с солеными огурцами
Азу из индейки и соленых огурцов — оригинальная реплика традиционной татарской кухни. Традиционно для азу берут говядину или баранину, но в этом случае используется нежное филе индейки. Оно очень полезно и питательно. Индейка повышает иммунитет и помогает от бессонницы. А соленые огурцы положительно влияют на пищеварение и избавляют от вредных бактерий.
азу
1 ч
Азу из индейки с маринованными огурцами в горшочках
Азу из индейки с маринованными огурцами можно тушить в казане, мультиварке или духовке. Но самым оригинальным способом подачи, конечно, будет подача в индивидуальных горшочках. Соленые огурчики для такого рецепта берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу. Так как это восточное блюдо, можно смело приправлять его большим количеством специй и зелени. А чтобы соус получился густым, добавьте муку или крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
азу
1 ч
Насыщенное азу со свининой
Славянский вариант азу со свининой, конечно же, ничем не хуже, чем с говядиной или бараниной. Привычные к свинине люди, всегда отметят в таком блюде особый вкус, аромат и сытость. Действительно, свинина является калорийным мясом, но все же и полезным. В ней много цинка и магния, которые напрямую защищают наш иммунитет и сердце. С другой стороны, главное, не переусердствовать, и придерживаться «золотой» середины.
