Говяжий антрекот
Говя́жий антреко́т — мякоть говядины, вырезанная из туши в определенном месте: в районе хребта и ребер. Мясо отбивают, обжаривают с обеих сторон в масле или запекают.
Калории 22 кКал
Белки 29,6 грамм
Жиры 11,2 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Слово «антрекот» — французское и переводится как «между ребрышками». Это известное блюдо французской кухни поначалу готовилось только из воловьего мяса, но позже для него стали использовать говядину, свинину и телятину.
Польза и вред
В говяжьем антрекоте много витаминов В, Е, К, Н, РР, А. В говядине содержатся такие полезные вещества, как хлор, железо, натрий, марганец, кальций, медь, селен, цинк и другие. Говяжий антрекот — чемпион по количеству белка.
Говяжий антрекот не стоит есть при непереносимости животного белка.
Какой говяжий антрекот на вкус
Это кусок мяса темно-красного цвета, чуть больше ладони и толщиной не более 1,5 сантиметров. После приготовления говяжий антрекот мягкий, с ярким мясным вкусом и ароматом.
Как это есть
Антрекот из говядины отбивают и обжаривают или запекают. Подают с крупами, пастой, салатами, зеленым горошком.
Как и сколько хранить
Охлажденное мясо можно оставить в холодильнике на трое суток, а замороженный антрекот хранится не более 2–3 месяцев.
Любопытные факты
- Помимо жарки и запекания, говяжий антрекот можно вкусно приготовить в мультиварке и на электрогриле.
- Антрекот из говядины хорошо сочетается с соусами на основе алкогольных напитков, например, бренди.
- Для того, чтобы антрекот равномерно прожарился, его нужно переворачивать каждые 15 секунд в течение трех минут.
Понравился материал?
почитать еще
антрекот из говядины
undefined минут
Антрекот из говядины в красном вине
Большую роль при приготовлении антрекота играет маринад. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно выдержать его в маринадной смеси около 2 часов или больше. Но если времени нет, можно потушить антрекоты в красном вине. Получится гораздо быстрее и не менее вкусно. Приготовить это блюдо можно как на обычной сковороде, так и на сковороде-гриль, и на мангале, и на электрогриле. Выгодно отличает этот рецепт также наличие подливки, которую можно использовать при подаче блюда.
антрекот из говядины
undefined минут
Антрекот из говядины на гриле
Невероятно вкусным получается мясо, приготовленное на гриле. Маринад для антрекотов можно выбрать любой. А времени для маринования лучше дать побольше. Чем лучше мясо пропитается, тем получится нежнее и сочнее. Лучше всего оставить антрекоты в маринадной смеси на всю ночь. Не забудьте тщательно обсушить мясо перед тем, как отправлять на гриль, бумажными полотенцами — так оно сохранит все соки.
антрекот из говядины
undefined минут
Антрекот из говядины в фольге
Невероятно нежным получится антрекот, запеченный в фольге. Выбрать специи можно, исходя из собственных предпочтений. Главное, не переусердствовать, чтобы пряности не заглушили, а лишь подчеркнули вкус мяса. Хорошо подойдут к антрекоту розмарин и имбирь. Можно добавить немного лимона и, конечно же, чеснок. Чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным, оставьте антрекоты в маринаде на всю ночь, а перед запеканием хорошо обсушите их бумажными полотенцами.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
