Ананас
Ананас — соплодие тропического травянистого растения. Внешне — коричнево-зеленый плод с твердой кожурой и зеленой «короной». Внутри — сочная желтая мякоть.
Калории 52 кКал
Белки 0,3 грамм
Жиры 0,1 грамм
Углеводы 11,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
66
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первое упоминание ананаса есть в книге 1553 года «Хроника Перу» испанского священника и историка Сьеса де Леона. Он был одним из первых, кто писал о колонизации Испанией Южной Америки. В своей книге он описал не только ананас, но и авокадо, гуаву и другие тропические фрукты. Благодаря «Хроникам» в Европе впервые узнали и о картофеле. При этом есть версия, что в Европу ананасы привез Христофор Колумб еще до книги Де Леона. Во время открытия Нового Света он увидел эту «сосну индейцев» и привез в Испанию. Приятный вкус ананаса не единственное его достоинство — он был отличной профилактикой цинги, которой страдали мореплаватели. После этого Испания стала активно культивировать в своих колониях этот фрукт (хотя, строго говоря, ананас — это трава). По всему миру ананасы стали распространяться только в XVII веке. Этому послужили два фактора: во-первых, в 1660 году появилось упоминание этого фрукта на английском языке. А во вторых, к тому времени достаточно развилось производство сахара, что позволяло перевозить ананасы в засахаренном виде. В Россию эти тропические фрукты попали еще спустя сто лет. Здесь их выращивали в оранжереях из-за неподходящих климатических условий. Затем, благодаря развитию пароходного судостроения, появилась возможность доставлять ананасы напрямую из тропиков.
Польза и вред
В ананасе содержится витамин В1, который помогает обмену веществ, а также бромелайн — растительный фермент, расщепляющий белки в организме. Его наибольшая концентрация находится в твердой сердцевине. Ананас помогает иммунитету благодаря большому содержанию витамина С. В нем есть и витамины А, В2, В5, В6, В9, клетчатка, магний, железо. При этом в 100 гр ананаса содержится 11% суточной дозы сахара — это больше, чем в сладкой газировке. Его также лучше не есть людям с проблемами с ЖКТ и детям до 6 лет. А после того, как вы съели ананас, лучше почистить зубы (или хотя бы ополоснуть рот), чтобы защитить эмаль.
Какой ананас на вкус
Спелый ананас очень сладкий с легкой кислинкой.
Как это есть
В свежем виде. Желтую мякоть нужно очистить от «хвостика» и жесткой кожуры. Из ананаса также делают сок и даже домашнее вино. Еще его используют в азиатской кухне и добавляют в салаты, мясные блюда. Кроме свежего ананаса, очень популярна его консервированная форма. Ее часто используют в выпечке и десертах.
Как и сколько хранить
Неочищенный ананас можно хранить при +20 °С до двух дней. Либо до двух недель в холодильнике, предварительно завернув его в бумагу с отверстиями.
Любопытные факты
- «Ананасы» можно увидеть на фресках в Помпеи, которые были сделаны еще до Колумба. Но на самом деле, изображенные «ананасы» — шишки пинии.
- Сейчас ананасы входят в тройку самых консервируемых фруктов в мире.
- Чтобы полностью дозреть, ананасу требуется до трех лет, поэтому это до сих пор один из дорогих фруктов.
Понравился материал?
почитать еще
вторые блюда
5 часов 5 минут
Курица «Хули-хули»
Традиционное гавайское блюдо начали готовить в 1950-х годах на благотворительных вечерах. В то время курицу с пикантной карамелизированной корочкой жарили на вертелах, крича «хули», когда ее нужно было переворачивать. Слово huli с гавайского переводится как «поворот». В наши дни птицу чаще готовят на гриле или запекают, предварительно замариновав в смеси из ананасового сока, кетчупа, соевого соуса, сахара, чеснока и имбиря. А во время обжарки обильно поливают маринадом.
горячие закуски
30 минут
Гавайские шашлычки
К гавайской пицце мы уже привыкли. А как насчет шашлычков? Оберните кусочки ананаса беконом, насадите на шпажки и запеките. Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, смажьте заготовки смесью из коричневого сахара и пасты чили. Шашлычки подрумянятся снаружи, но каждый ломтик ананаса сохранит сладкий фруктовый сок внутри. Необычную закуску в гавайском стиле можно обжарить на уличном гриле или мангале.
закуски
20 минут
Домашний фруктовый бар
Фруктовый бар — это красивый и удобный способ подать свежие фрукты и ягоды на пикнике. Яблоки и бананы лучше нарезать перед подачей, чтобы они не потемнели. А вот дыню, апельсин, арбуз, ананас и манго можно подготовить заранее — они долго сохранят свежесть, если упаковать их в герметичный контейнер и хорошо охладить. Финальный штрих — ягоды. Их достаточно просто помыть и красиво разложить. Еще в бар можно добавить косточковые — сливы и абрикосы. Их лучше сразу разделить на половинки.
Читают сейчас
