Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Праздничный торт с шоколадными коржами

Name: Праздничный торт с шоколадными коржами
Prep time: 120 min
Total time: 720 min
Yield: 10 порций
Cuisine: европейская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 1 стакан = 130 г; Разрыхлитель теста 2 ч. л. = 10 г; Сахар 1 стакан = 180 г; Куриное яйцо 7 шт. = 420 г; Какао-порошок 0,5 стакан = 80 г; Кофе 1 ст. л. = 7 г; Растительное масло 100 г; Сода 0,5 ч. л. = 2,5 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Темный шоколад 200 г; Сливки 33% жирности 1 стакан = 210 г; Апельсин 1 шт. = 125 г; Куриное яйцо 4 шт. = 240 г; Сливочное масло 100 г; Сливки 33% жирности 2 стакан = 420 г; Сливочный сыр 350 г; Сахарная пудра 0,5 стакан = 70 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 720 мин | 🔥 Калорийность: 325,16 ккал | 🍽 Порций: 10

4 октября 2021

Праздничный торт с шоколадными коржами

Это изысканное лакомство готовят повсеместно. Ведь шоколад любят везде, и его вкус в выпечке понравится всем. В нашем рецепте мы используем рецептуру классического шоколадного бисквита, а вот начинку предлагаем усложнить, сделав ее трехслойной. В этом секрет необычного насыщенного вкуса, сочности и особой текстуры нашего торта. Кстати, коржи можно хранить в морозильнике до двух месяцев, при необходимости торт можно собрать за считанные минуты.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории: 325,16 кКал
Белки: 8,97 грамм
Жиры: 24,23 грамм
Углеводы: 19,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 12 часов
Время на кухне: 2 часа

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для коржей и шоколадного крема

Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Разрыхлитель теста	2 ч. л. = 10 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Куриное яйцо	7 шт. = 420 г
Какао-порошок	0,5 стакан = 80 г
Кофе	1 ст. л. = 7 г
Растительное масло	100 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Темный шоколад	200 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г

Для апельсинового и сливочного кремов

Апельсин	1 шт. = 125 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сливочное масло	100 г
Сливки 33% жирности	2 стакан = 420 г
Сливочный сыр	350 г
Сахарная пудра	0,5 стакан = 70 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте яйца заранее из холодильника или прогрейте в теплой воде. Важно, чтобы яйца для коржей не были холодными. Корж получится более пышными.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Растворите кофе в стакане горячей воды, добавьте какао, перемешайте до однородной консистенции, не оставляя комочков. Остудите. Отделите желтки от белков. Пять желтков поместите в чашу миксера, добавьте сахар и взбейте до полного растворения кристаллов. В миске смешайте муку с солью, содой и разрыхлителем. Во взбитые желтки вылейте кофе с какао и растительное масло. Хорошо перемешайте миксером. Смешайте с подготовленной мукой. Миксером на низких оборотах замесите тесто.

Шаг 2

В отдельной посуде взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Взбитые белки частями вводите в тесто и аккуратными движениями сверху вниз перемешайте лопаткой. Вылейте бисквитную массу в кольцо диаметром 20 см, стенки формы смазывать ничем не нужно. Выпекайте в прогретой до 180°С духовке в течение 60 минут. Готовый бисквит выньте из формы и остудить на решетке. Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для созревания на 6 часов. Созревший бисквит разрежьте на 4 коржа.

Шаг 3

Приготовьте апельсиновый крем. Снимите с апельсина цедру и выдавите сок. Отправьте в сотейник цедру, сок, желтки, яйцо и сахар, варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Когда масса загустеет, оставьте для остывания. В еще теплую массу небольшими порциями добавьте сливочное масло при постоянном перемешивании.

Шаг 4

Приготовьте сливочный крем. В миске для взбивания соедините сливки, сливочный сыр, сахарную пудру, взбейте миксером до пышной упругой массы. Приготовьте шоколадный крем: шоколад измельчите и растопите на водяной бане или в микроволновке. В растопленный шоколад влейте сливки комнатной температуры, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Соберите торт: каждый крем поместить в отдельный кондитерский мешок. Корж поместите на блюдо, из сливочного крема сделайте бортик по краю коржа и кольцо в его середине, свободное место на корже заполните шоколадным кремом. Накройте вторым коржом, поступите аналогично, но используйте апельсиновый крем. Третий слой соберите, как и первые два. Заполните пространство внутри бортика из сливочного крема шоколадным кремом. Торт снаружи покройте оставшимся кремом и уберите в холодильник на 4 часа.

произвести впечатление

Украсьте торт по своему желанию: ягодами свежей клубники, веточкой мяты. При порционной подаче прямоугольные кусочки торта поместите на тарелку, украсьте каждый ягодами клубники, веточкой мяты.

Сделать полезнее:

Если вы хотите, чтобы десерт стал менее сладким, можно на треть сократить количество сахара и в коржах, и в креме. Сократите на одну треть количество сливочного и подсолнечного масла, это значительно снизит калорийность, вкус торта при этом не пострадает.