4 июня 2021

Отбивная с гималайской солью

Розовая гималайская соль выгодно отличается от обычной поваренной своей высокой экологичностью, ведь до сих пор эту соль добывают вручную. А польза гималайской соли обусловлена высоким содержанием микроэлементов и легким усвоением. Поэтому именно на эту соль, мягкую и нежную на вкус, стоит обратить внимание, ведь она не только отвечает всем принципам здорового питания, но и как нельзя лучше подойдет для приготовления мясных отбивных из свинины.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 204,23 кКал

Белки 4,52 грамм

Жиры 17,38 грамм

Углеводы 6,76 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Свиная шея	300 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Тростниковый сахар	0,3 стакан = 54 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сушеный орегано (душица)	0,5 ч. л. = 1,5 г
Сушеный тимьян / чабрец	0,5 ч. л. = 1 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г

Для маринада и подачи

Вода	2 стакан = 400 г
Гималайская соль	2 ст. л. = 30 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Бальзамический уксус темный	1 ст. л. = 15 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Рис	по желанию
Маслины без косточки	0,5 стакан = 70 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте оливковое масло или сливочное масло высокого качества.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину обмойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок почистите и сполосните, два зубчика мелко нарежьте. Воду для маринада подогрейте до теплого состояния. Для отбивания мяса подготовьте кулинарный молоток. Для запекания приготовьте противень, смазанный растительным маслом.

Шаг 1

Сделайте маринад. В глубокую емкость налейте теплую воду. Добавьте гималайскую соль и размешайте до ее растворения. Влейте бальзамический уксус, лимонный сок. Зубчик чеснока пропустите через пресс и добавьте к маринаду.

Шаг 2

Подготовьте и замаринуйте мясо. Свинину нарежьте на медальоны толщиной от 1 до 1,5 см. Отбейте мясо кулинарным молотком с обеих сторон так, чтобы толщина кусочков уменьшилась в два раза. Поместите свинину в емкость с маринадом и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. Мясо достаньте из маринада и обсушите. Натрите отбивные черным молотым перцем. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте отбивные на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Шаг 4

Приготовьте соус. Выньте отбивные из сковороды и растопите в ней сливочное масло. К нему высыпьте коричневый сахар, орегано, тимьян и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и верните в сковороду мясо. Накройте отбивные крышкой и протушите 5-7 минут.