Как подготовить афганский казан к использованию
/ Инструкции от Food.ruАфганский казан есть не на каждой российской кухне. Но те, кто обзавелись этим прибором, довольны. Казан вписывается в кухонный интерьер и быстро готовит сочные и ароматные блюда. Рассказываем, как подготовить афганский казан к использованию.
Преимущества афганского казана
Неизвестно, кто и когда придумал котел с большой крышкой, хотя из названия понятно, что это было в Афганистане. Кочевые народы Южной Азии использовали его уже в X–XI веках.
- В нем можно приготовить практически все: мясо, рыбу, супы, гарниры.
- Стенки и крышка казана обычно толще, чем у обычной скороварки — мясо в нем готовится быстрей.
- Благодаря ручкам казан можно использовать как переносной котелок.
- Казан сохраняет вкус, цвет, сочность продуктов.
- Есть аварийный клапан: при перепадах давления он срабатывает и вытесняет излишки пара.
Сейчас продают казаны от пяти до 80 литров. Самый популярный вариант — 10–15 литров. Такие казаны не слишком громоздкие, но позволяют готовить на большую семью.
Независимо от объема любому котлу и скороварке требуется несложная подготовка, чтобы во время использования ничего не пригорало.
Как выбрать правильный казанВыбор, сборка и подготовка к использованию
Эксперты советуют выбирать афганский казан вживую, а не онлайн, поскольку на рынке есть много подделок. У оригинального изделия клапаны без труда вставляются в крышку, а силиконовые кольца прилегают к емкости плотно и без зазоров.
Подготовка афганского казана к использованию состоит из трех этапов: сборки, чистки и прокаливания.
Сборка
Любая подготовка начинается со сборки и проверки функциональности: обычно афганский казан продается в не полностью собранном виде.
- Прикрутите ручку.
- Наденьте клапаны для стравливания пара на специальные отводные трубки так, чтобы они свободно вращались вверх, вниз и кругом. От их подвижности зависит нормальный вывод пара и безопасность приготовления пищи.
- Проверьте все отверстия для вывода пара: они должны быть чистыми. Прочистить их можно обычной швейной иголкой.
- Не трогайте предохранительный клапан. Он изначально вмонтирован в крышку так, как нужно.
Чистка
Подготовка к работе включает и чистку прибора перед первым использованием: вам нужно удалить транспортировочную пыль и грязь.
- Сначала вымойте котел губкой и средством для мытья посуды.
- Заполните емкость на две трети водой, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь до закипания.
- Затем слегка убавьте огонь и оставьте казан кипеть еще 15–20 минут. Выключите и дайте остыть.
- Пока внутри есть давление пара, снять крышку не получится. Дождитесь, когда пар иссякнет, откройте прибор, слейте воду, еще раз промойте и протрите устройство.
Прокаливание
Этап подготовки нужен для защиты от пригорания пищи. Но здесь есть нюанс: казаны из чугуна и алюминия обрабатывают по-разному.
Чугунный котел нужно промаслить. Для этого налейте стакан растительного масла, положите две нарезанные головки репчатого лука, закройте и обжаривайте лук, периодически встряхивая емкость. Спустя 10 минут, когда появится пар, выключите и дайте остыть. Масло с луком нужно выбросить. Пустой котелок не мойте, а протрите бумажным полотенцем. На его стенках появится тонкая масляная пленка, которая не даст продуктам пригорать.
Алюминиевый казан нужно обработать молоком. Для этого налейте в него 200–300 граммов молока, закройте и поставьте на огонь на 10 минут. Затем выключите, дайте остыть, слейте молоко. После финальной промывки водой казан готов к использованию.
10 блюд для казанаКак готовить еду в афганском казане
- В первую очередь афганский казан покупают, чтобы готовить плов на среднем или малом огне, с крышкой или без нее.
- Под плотно закрытой крышкой в казане получается мясо в собственном соку. Его готовят с минимальным добавлением воды или вовсе без нее.
- Можно использовать афганский казан как кастрюлю. Попробуйте приготовить наваристый бульон на медленном огне.
Полезные советы для начинающих
Заполнять водой казан нужно не более чем на две трети.
Для блюда в собственном соку заполнить чашу можно почти до верха. В процессе готовки лишний сок уйдет, а общий объем ингредиентов уменьшается под давлением пара.
В любом варианте готовки — как в режиме плотно закрытой скороварки, так и кастрюли с открывающейся крышкой — перемешивайте содержимое, наклонив котел под углом 30–45 градусов. Угол наклона зависит от заполнения чаши.
Важно
Соблюдайте технику безопасности при готовке и не перегружайте котелок, чтобы давление в нем не превышало норму. Пар выводится из котла через систему клапанов, но теоретическая вероятность аварии из-за высокого давления все же есть.
Что приготовить в казане на плитеЧто можно сделать?
Тщательно вымыть казан. Только не используйте жесткие щетки и абразивные моющие средства: они могут повредить покрытие.
Читайте о других кухонных девайсах в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Как складывать пакеты
Шутка о том, что у каждого россиянина дома лежит пакет с пакетами, не очень далека от истины. Нередко таких полиэтиленовых мешков скапливается слишком много, и все они лежат, скомканные в каком-нибудь ящике. В этой статье мы расскажем о самых простых и удобных способах хранить пакеты.
как обустроить кухню
Как организовать хранение вещей питомца
Забота о домашнем животном требует внимания к деталям — от чистоты до правильной организации пространства. Блогер Юлия Медведева рассказывает, как поддерживать порядок, когда в доме есть питомец, и показывает пять вещей, которые помогают ей в уходе за любимцем.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
Какие характеристики учитывать при выборе телевизора
Новый телевизор помогает смотреть фильмы в хорошем качестве, дарит атмосферу стадиона во время матча или создает эффект полного погружения в игру. Чтобы радость от покупки не сменилась разочарованием, важно знать, на что обратить внимание при покупке телевизора. Рассмотрим основные характеристики устройства и расскажем о возможностях Smart TV.
как обустроить кухню
Как отмыть вытяжку
Кухонная вытяжка избавляет от дыма, пара, любых неприятных запахов, образующихся в процессе готовки. Однако со временем детали бытового устройства загрязняются и эффективность его работы снижается — чтобы это исправить, его нужно регулярно очищать. Food.ru расскажет, как вымыть вытяжку и что поможет справиться с этой задачей проще и быстрее.
как обустроить кухню
Как сделать осень уютной
Осень с ее яркими красками, щедрым урожаем и внезапно солнечными днями очень коротка! Увы, быстро наступает время дождей, серых и промозглых дней, вирусов и уныния. Но каждое утро можно сделать добрым и бодрым, а вечера — нежными и душевными. Главное — позаботиться о себе и своих близких. Расскажем, как наполнить каждый день осени уютом и радостью.
Читают сейчас
