Голова семги
Голова́ се́мги — верхняя часть тушки промысловой рыбы атлантический лосось, также известной как семга (лат. Salmo salar). Перед готовкой из голов удаляют жабры, чешую и плавники, чтобы получить максимально прозрачный рыбный бульон. Кроме того, головы можно потушить или пожарить.
Калории 219 кКал
Белки 20 грамм
Жиры 15 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
рыбный, немного маслянистый.
Как это использовать
Голову семги варят и из полученного бульона готовят уху и другие супы, например, рыбный со сливками или сыром. Из рыбного бульона также делают заливное, желе, закуски. Бульон добавляют в соусы, горячие тушеные блюда, рыбные консервы. Голову семги можно разделить на две половины и пожарить в масле или потушить с овощами.
Как и сколько хранить
Свежая голова семги хранится в холодильнике не более суток. В замороженном виде срок годности голов составляет 6 – 8 месяцев.
Любопытные факты
- Рыбные головы варят на малом огне, чтобы избежать помутнения бульона.
- Время варки головы семги составляет 30 – 40 минут.
- В уху из голов семги добавляют несколько столовых ложек водки.
- При варке голов семги в домашних условиях можно придать бульону вкус блюда, приготовленного на костре. Для этого в кастрюлю кладут березовый прутик.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
