Перечная паста
Пе́речная па́ста — это пастообразная приправа из красного болгарского перца. В восточных странах известна под названием «салча». В Корее перечная паста традиционно готовится с добавлением острых специй и носит название «яннем».
Калории 126 кКал
Белки 4,4 грамм
Жиры 1,8 грамм
Углеводы 22,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перечная паста относится к традиционным блюдам турецкой кухни, но также популярна у народов, имеющих общую с турками историю. Например, у гагаузов паста носит название «биберь пастасы» и имеет аналогичный рецепт приготовления.
Также большую популярность перечная паста на основе паприки, чили и чеснока получила в Корее. В азиатской кухне продукт часто встречается в рецептах горячих блюд, закусок и супов.
Польза и вред
Бережное томление измельченных перцев позволяет сохранить часть полезных веществ, содержащихся в исходных продуктах: витамины А, B6 и C, бета-каротин, кремний, кобальт, хром и другие. Содержащиеся в перечной пасте вещества помогают поддержанию репродуктивных функций, здоровья глаз и кожи, иммунитета, способствуют формированию эритроцитов. Дополнить пользу и питательность пасты можно, добавив в массу свежие и сухие травы.
Если состав пасты предполагает наличие острых на вкус ингредиентов, людям с болезнями желудочно-кишечного тракта стоит употреблять ее с особой осторожностью. Не стоит исключать вероятность индивидуальной непереносимости отдельных ингредиентов продукта.
Какая перечная паста на вкус
В зависимости от рецепта приготовления перечная паста может быть сладкой и острой. Подчеркивает насыщенный вкус пасты соль. При добавлении свежего чеснока и чили паста обретает жгучий вкус.
Как это есть
Перечную пасту добавляют в супы и горячие блюда в качестве ароматной приправы, при тушении мяса, приготовлении рыбы, овощных рагу. Также пасту можно добавлять к фаршу для начинок.
Как и сколько хранить
В виде консервов перечная паста имеет длительный срок хранения. Дату истечения срока необходимо уточнять на упаковке производителя.
Домашнюю свежеприготовленную пасту сразу добавляют в блюда. По желанию перечную пасту можно заморозить в пищевой таре, пригодной для использования при низких температурах.
Любопытные факты
- Традиционно перечная паста готовится из свежих красных перцев, собранных осенью в период их полного созревания. Это придает перцам и продукту особенный сладкий вкус. Домашняя приправа, заготовленная осенью, может служить ингредиентом для разных блюд практически до следующего осеннего сезона.
- В Турции перечную пасту используют в качестве приправы наравне с томатной.
- Рецепт сладкой перечной пасты пришел в традиционную болгарскую кухню из турецкой. Это связано с периодом Османского ига.
Понравился материал?
почитать еще
кимчи
undefined минут
Быстрый кимчи из белокочанной капусты
Быстрый кимчи из белокочанной капусты - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда. Закуска получается сочной, пряной, острой. Традиционно кимчи подают на стол с рисом, этот гарнир отлично сочетается с острой закуской. Представленное блюдо заправляется пряным перечным соусом. Все перечисленные ингредиенты гармонично сочетаются между собой.Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. В период заготовок хранить острую заготовку лучше всего в холодильнике.
кимчи
undefined минут
Кимчи с перечной пастой и луком
Кимчи с перечной пастой и луком – традиционное блюдо корейской кухни, которое составляет часть нематериального культурного наследия народа, то, что позволяет подчеркнуть и почувствовать национальную идентичность. Название блюда произошло от китайского слова чмчхэ, оно переводится как вымоченные или соленые овощи. Кимчи сегодня чаще всего делают только из пекинской капусты, но часто в блюдо добавляют редис и зеленый лук. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо или отправить его на хранение.
кимчи
undefined минут
Кимчи с соевым соусом
Кимчи с соевым соусом - традиционный салат из острой пекинской капусты, который можно видеть на столе корейцев во время каждой трапезы. Название блюда произошло от китайского слова чмчхэ, оно переводится как вымоченные или соленые овощи.Такая острая закуска для корейцев – не просто полноценное блюдо, а скорее дополнение к основным блюдам. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо или отправить его на хранение.
кимчи
undefined минут
Кимчи с устричным соусом
Кимчи с устричным соусом - традиционный салат из острой пекинской капусты, который можно видеть на столе корейцев во время каждой трапезы. Название блюда произошло от китайского слова чмчхэ, оно переводится как вымоченные или соленые овощи.Такая острая закуска для корейцев – не просто полноценное блюдо, а скорее дополнение к основным блюдам. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо или отправить его на хранение.
кимчи
undefined минут
Кимчи с имбирем и рыбным соусом
Азиатская кухня характерна своей острой и экзотической для европейцев кухней. Подтверждением тому является корейская закуска кимчи. Блюдо представляет собой острую, пикантную пекинскую капусту со всеми возможными специями. Получается весьма вкусно и необычно. Сегодня пошла тенденция перенимать восточные блюда, кимчи завоевывает все большую популярность в разных странах. Капуста очень полезна и для детей, так как содержит практически всю группу витаминов и аминокислоты.
кимчи
undefined минут
Кимчи с медом и перечной пастой
Кимчи - самая распространенная закуска в Южной Корее. Кимчи употребляют как самостоятельную закуску, так и используют в качестве дополнительного ингредиента для приготовления множества блюд. Кимчи - это квашенная острая капуста. В Корее считается, что хорошая жена и хозяйка обязательно должна уметь готовить вкусное кимчи.Существуют множество вариантов как приготовить кимчи, в том числе из пекинской капусты. Особенность это, что готовится из цельных листов капусты, как это принято в Корее.
кимчи
undefined минут
Кимчи с перечной пастой
Кимчи с перечным соусом — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленную квашеную капусту. В Корее кимчи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Блюдо очень простое в приготовлении, и вы точно сможете повторить его. Вы можете заменить пекинскую капусту на любые другие квашеные овощи. Корейцы считают, что умеренное потребление острого кимчи способствует снижению веса. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство.
кимчи
undefined минут
Кимчи быстрого приготовления
Кимчи – это уникальное блюдо корейской кухни, которое возникло в естественных условиях окружающей среды и традиционных навыков приготовления пищи в Корее. Кимчи коренным образом отличается от всех других ферментированных продуктов в мире и является единственным ферментированным пищевым продуктом, который представляет собой основу национальной кухни.Приправы - необходимый компонент любого кимчи, поскольку они не только усиливают вкус и аромат, но и жизненно важны для длительного хранения.
кимчи
undefined минут
Кимчи по-корейски из пекинской капусты
Кимчи по-корейски из пекинской капусты - традиционный корейский рецепт маринования пекинской капусты включает в себя использование острых ингредиентов – чеснока, жгучий перца и имбиря, а также рыбного соуса, который готовят на основе рыбы с добавлением соли.Такая острая закуска для корейцев – не просто полноценное блюдо, а скорее дополнение к основным блюдам. Она отличается острым, резковатым вкусом и разнообразием рецептов.
стейки из рыбы
undefined минут
Стейки окуня с оливковым маслом и перечной пастой
Стейки окуня с оливковым маслом и перечной пастой — простое, вкусное и полезное блюдо. Маринад готовится очень быстро и придает блюду особенную пикантность. Мясо окуня белое, мясистое, с умеренно низким содержанием жира и мягкое на вкус, что делает его идеальным носителем аромата. Окунь с оливковым маслом, сладким перцем и чесноком хорошо идет с простым жемчужным кус-кусом. Но он также замечательно смотрится с ливанским рисом. Вы можете добавить в блюдо любые другие специи на свой вкус.
Читают сейчас
