Азу из индейки
Азу из индейки — филе грудки этой птицы, нарезанное тонкими брусочками 2-3 сантиметра в длину и 5-7 мм в ширину. Имеет нежный мясной вкус, обычно используется для тушения.
Калории100кКал
Белки20грамм
Жиры2,5грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Азу — блюдо татарской кухни, причем делалось оно совсем не из индейки, а из говядины или баранины. Древние же варианты азу готовились из конины. Мясо тушили с помидорами, луком, иногда добавляли картофель, все заливали острым соусом. Есть варианты азу с добавлением соленых огурцов.
В советское время азу стало настолько популярным блюдом, что теперь его готовят из самого разного мяса, может встретиться даже азу из свинины, что для первоначального татарского блюда и вовсе удивительно. Из индейки тоже делают азу.
Нарезка длинными брусочками отличает азу от гуляша, для которого мясо режут большими кубиками. Для бефстроганова мясо (говядину) режут тоже брусочками, но они меньше, чем кусочки для азу.
Польза и вред
Индейка считается одним из самых полезных видов мяса. Она гипоаллергенна, в ней содержится много белка, но мало жира. В индейке есть очень полезное вещество — лизин. Он помогает регулировать уровень холестерина, сохраняет здоровье сосудов, снижает нагрузку на сердце.
В индейке содержится фосфор, причем в достаточно больших количествах, а это значит, что мясо индейки способствует укреплению костей и суставов. Селен помогает работе иммунитета, калий благотворно воздействует на сосуды, медь нужна для усвоения железа. Наконец, в мясе индейки содержится триптофан, аминокислота, из которой синтезируется гормон радости и удовольствия серотонин. К тому же триптофан участвует в синтезе коллагена, нужен для белкового и жирового обмена.
Есть и противопоказания. Нежелательно есть индейку тем, кто страдает почечной недостаточностью и подагрой, так как в этой птице содержатся пурины, хоть и не в очень больших количествах.
Какое азу из индейки на вкус
Все зависит от рецепта, по которому вы приготовите азу. Вы можете сделать блюдо с острым томатным соусом, по татарским рецептам, добавить в него соленые огурцы. Тогда острый вкус азу будет оттенять легкая кислинка томатов.
Как это есть
Азу готовят с соусом и подают с гарниром. Это может быть отварной картофель, пюре, рис, гречка или любая другая каша. Можно сделать гарнир из овощей.
Как и сколько хранить
Сырое азу нужно хранить в холодильнике, сверившись с датой, указанной на упаковке. Обычно это 3-4 дня от даты изготовления. Приготовленное блюдо ставят в холодильник и хранят 1-2 дня.
Любопытные факты
- По содержанию белка белое мясо индейки превосходит говядину и баранину. В индейке его 20-21 грамм, в говядине — 18,5 граммов, а в баранине — 15,6 граммов на 100 граммов продукта.
- Слово “азу” возможно произошло от татарского слова «аздык», что означает пища. Есть вторая версия: «азу» это персидское слово, которое переводится как “кусочек мяса”.
- Индейку в Европу из Америки привез Христофор Колумб. И назвал птичку «tuka», что на одном из диалектов хинди означает «павлин», ведь великий путешественник думал, что он побывал в Индии. Потом индейка постепенно стала называться turkey.
Понравился материал?
Читают сейчас
