Белый соус для рыбы
Бéлый со́ус для ры́бы — холодная подлива на основе сметаны, молока или сливок. В такой соус добавляют уксус, иногда немного томатной пасты, лимонный сок. Чеснок и прочие специи включают с осторожностью, чтобы не перебить сливочный вкус.
Калории 191,2 кКал
Белки 1,7 грамм
Жиры 18,9 грамм
Углеводы 3,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые настоящие соусы разработал и приготовил в XIX веке французский повар Мари-Антуан Карем. В такие подливы добавляли крепкий мясной или рыбный бульон, а также сливки, молоко, сливочное масло. В XX веке исследователь кулинарии и ресторатор Огюст Эскофье завершил доработку классических соусов, создал классификацию, которая стала своеобразным стандартом для поваров и владельцев ресторанов во всем мире. Классический белый соус для рыбы готовится, в основном, на сливках.
Польза и вред
В таком соусе есть полезные вещества: кальций, фосфор, натрий, железо, йод, витамины группы В, витамины А, РР.
Такой соус не стоит пробовать при непереносимости коровьего белка.
Какой белый соус для рыбы на вкус
Это масса светлого цвета, по консистенции напоминает не слишком густую сметану. Вкус зависит от состава: иногда в соусе чувствуется кислинка, иногда он пикантный и пряный. У приправы приятный сливочный вкус и аромат.
Как это есть
Белый соус подают к любым видам рыбы, добавляют в качестве заправки в салаты из рыбы или морепродуктов.
Как и сколько хранить
Приготовленный в домашних условиях белый соус можно оставить в холодильнике на трое суток. Фабричный может храниться при низкой температуре не больше 30 дней.
Любопытные факты
- Для каждого вида рыбы подходит определенная приправа, поэтому готовить или подбирать белый соус нужно именно под мясо.
- В некоторые белые соусы для рыбы добавляют мясной или овощной бульон.
- Орехи — популярный ингредиент в белом соусе.
Понравился материал?
почитать еще
блины с курицей
undefined минут
Блины с курицей, грибами и сыром
Приготовьте тесто на специальной блинной муке. В ее состав уже входят сахар, соль, разрыхлитель и яичный порошок. Просто смешайте ее с молоком и дрожжами, а потом испеките тонкие блины. Для начинки пожарьте курицу с грибами. Подойдут и свежие, и замороженные шампиньоны или лесные грибы. Добавьте в остывшую зажарку тертый сыр и спрячьте насинку в блины. Они получаются сытными и вкусными. Хоть в горячем, хоть в холодном виде такие блины отлично подходят для завтрака и перекуса.
котлеты с кальмаром
undefined минут
Котлеты из кальмаров
Для приготовления нежных и вкусных котлет по этому рецепту нужны очищенные измельченные кальмары. Смешайте их с панировочными сухарями, куриным желтком и специями. Сформируйте небольшие круглые котлетки и обжарьте их до готовности. При этом снаружи они покроются хрустящей золотистой корочкой, а внутри останутся нежными. Подайте готовые котлеты с различными соусами, например, со сметаной или томатным соусом, а также с гарниром из свежих овощей, отварного риса или картофельного пюре.
равиоли
undefined минут
Равиоли с лососем и петрушкой
Под тестом светло-зеленого цвета скрывается аппетитная розовая начинка из отварного лосося с луком и чесноком. Измельчите петрушку в блендере, смешайте с мукой, яйцом и водой. Тонко раскатайте получившееся тесто, положите на него лососевый фарш. Останется только сварить и подать ароматные равиоли к столу.
крокеты
undefined минут
Крокеты из горбуши
Приготовьте эти хрустящие крокеты из горбуши на обед или ужин. Для этого рыбу нужно предварительно отварить или обжарить, а потом измельчить. В фарш также добавляют панировочные сухари, болгарский перец, майонез, кинзу и различные ароматные специи. Из этой массы формируют небольшие круглые или овальные котлеты. Их нужно пожарить или запечь в духовке до золотистой корочки. Подавайте крокеты горячими с соусом тар-тар или со сметаной и с любым гарниром по вкусу. Блюдо получается вкусным и сытным.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
