Белый соус для рыбы
Бéлый со́ус для ры́бы — холодная подлива на основе сметаны, молока или сливок. В такой соус добавляют уксус, иногда немного томатной пасты, лимонный сок. Чеснок и прочие специи включают с осторожностью, чтобы не перебить сливочный вкус.
Калории191,2кКал
Белки1,7грамм
Жиры18,9грамм
Углеводы3,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первые настоящие соусы разработал и приготовил в XIX веке французский повар Мари-Антуан Карем. В такие подливы добавляли крепкий мясной или рыбный бульон, а также сливки, молоко, сливочное масло. В XX веке исследователь кулинарии и ресторатор Огюст Эскофье завершил доработку классических соусов, создал классификацию, которая стала своеобразным стандартом для поваров и владельцев ресторанов во всем мире. Классический белый соус для рыбы готовится, в основном, на сливках.
Польза и вред
В таком соусе есть полезные вещества: кальций, фосфор, натрий, железо, йод, витамины группы В, витамины А, РР.
Такой соус не стоит пробовать при непереносимости коровьего белка.
Какой белый соус для рыбы на вкус
Это масса светлого цвета, по консистенции напоминает не слишком густую сметану. Вкус зависит от состава: иногда в соусе чувствуется кислинка, иногда он пикантный и пряный. У приправы приятный сливочный вкус и аромат.
Как это есть
Белый соус подают к любым видам рыбы, добавляют в качестве заправки в салаты из рыбы или морепродуктов.
Как и сколько хранить
Приготовленный в домашних условиях белый соус можно оставить в холодильнике на трое суток. Фабричный может храниться при низкой температуре не больше 30 дней.
Любопытные факты
- Для каждого вида рыбы подходит определенная приправа, поэтому готовить или подбирать белый соус нужно именно под мясо.
- В некоторые белые соусы для рыбы добавляют мясной или овощной бульон.
- Орехи — популярный ингредиент в белом соусе.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
